茶葉質(zhì)量手冊word版-資料下載頁
2025-03-23 13:30本頁面
【正文】 干作業(yè)完畢，當熱風溫度下降到60℃以下關閉風機。讓烘箱內(nèi)殘存茶葉出凈后停止主機運轉(zhuǎn)。烘干機在作業(yè)時，應經(jīng)常注意電動機、變速箱及各傳動部位的發(fā)熱情況。電機溫升不得超過100℃，各部位軸承溫升不得超過65℃，變速箱溫升不得超過60℃。烘干機在作業(yè)運轉(zhuǎn)過程中如發(fā)現(xiàn)有不正常的沖擊嗓音應立即停機檢查，迅速查明原因，及時處理，排除故障，方能繼續(xù)工作。1班次作業(yè)時應在套筒滾子鏈上涂沫機油加以潤滑，并檢查變速箱是否停止在規(guī)定的油位。1每班次烘茶結(jié)束前應將上葉輸送部分及勻葉輪上的殘留茶葉刷凈，結(jié)束后，應在機內(nèi)機外及四周積灰清掃干凈。1應及時檢查火管燒蝕及爐壁縫情況，以保證加熱爐正常運行。1應注意檢查無級變速箱的傳動三角皮帶和輸出主鏈條，如發(fā)現(xiàn)有斷裂及卡阻征兆應及時更換。1毛火工藝要求：茶條較松散，不粘手較適宜。足火工藝要求：要求至九成干，折之即斷，手碾成末為適度。四、包裝工序操作規(guī)程每班使用的包裝袋應在上一班下班前領入車間內(nèi)，每班提前半小時用紫外線進行包裝袋消毒。工人進入內(nèi)包裝間前，應更換工作服、洗手。使用前檢查電子秤的準確性，每30分鐘抽查一次凈含量。打掃生產(chǎn)日期。包裝箱內(nèi)應放產(chǎn)品合格證。每次完成產(chǎn)品包裝后，應清掃機器。衛(wèi)生管理制度第一章 總則第一條 為保證食品衛(wèi)生，生產(chǎn)出合格衛(wèi)生的產(chǎn)品，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，結(jié)合本企業(yè)實際，特制定本制度。第二條 本制度規(guī)定了本企業(yè)食品從業(yè)人員的健康要求知識培訓，個人衛(wèi)生內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，工藝、原輔料、成品及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)衛(wèi)生管理與法人代表、分管領導、質(zhì)量檢查員的衛(wèi)生責任。第二章 員工的健康要求和崗前衛(wèi)生知識培訓第三條 按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，員工了得健康合格證后上崗。第四條 崗位衛(wèi)生知識培訓由本企業(yè)實施，員工了得衛(wèi)生知識培訓合格后上崗，企業(yè)內(nèi)部《衛(wèi)生管理制度》、《各工序崗位要求》、工藝流程和作業(yè)指導書由車間主任、化驗員組織培訓。第三章 員工個人衛(wèi)生要求第五條 衣帽穿戴符合規(guī)范（一）員工進車間必須經(jīng)更衣室更衣，按要求穿戴好工作衣帽鞋口罩。（二）工作服，帽，鞋，口罩應經(jīng)常更換，清洗，消毒，保持潔凈。第六條 生產(chǎn)人員應嚴格執(zhí)行洗手消毒制度（一）生產(chǎn)人員上崗必須認真洗手和消毒。（二）包裝人員在包裝前應再次洗手消毒。（三）生產(chǎn)人員在出車間后又重新進入車間時，必須再次洗手消毒。第四章 工藝衛(wèi)生第八條 生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過程中應以崗位要求作為行為規(guī)范，嚴格執(zhí)行工藝要求，按照作業(yè)指導書認真進行生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。第九條 加強工序間衛(wèi)生監(jiān)督檢查，提高員工衛(wèi)生意識，發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生現(xiàn)象及時糾正或處罰。第五章 原輔料、產(chǎn)成品、倉庫及冷庫衛(wèi)生第十條 庫內(nèi)應保持整潔，加強原輔料，產(chǎn)成品在庫的管理，按要求離墻離地，分類存放，標簽醒目（產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，進庫日期）。第十一條 同品種同規(guī)格的原輔料或成品必須先進先出，防止因保質(zhì)期縮短或超期造成衛(wèi)生指標不合格。第六章 衛(wèi)生檢查考核與獎懲第十二條 衛(wèi)生檢查考核以《衛(wèi)生管理制度》為主，結(jié)合《生產(chǎn)現(xiàn)場檢查考核獎懲辦法》，《各工序崗位要求》等內(nèi)容逐項檢查考核。凡未按要求做到的項目，立即整改并記錄在案。第七章 附則第十三條 本制度適用于本企業(yè)，本制度若與國家有關法律法規(guī)或上級有關規(guī)定相抵觸時，以國家的法律法規(guī)或上級的有關規(guī)定為準。第十四條 本制度于 年 月 洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在腳踏水籠頭下沖洗干凈。 ：先戴好帽子，前部頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。 ，手腕以下部分應全部浸在消毒液中。 ，并用烘干器烘干方可進入車間。 ，如有污染，必須重復5—6程序。 。 ，其它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進入
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