【導(dǎo)讀】第一章商品陳列的基本原則3. 為了明確商品陳列原則，科學(xué)合理的促進(jìn)銷售，特制定本管理規(guī)定。本規(guī)定適用于公司各門(mén)店。3．2容易判別原則。，讓顧客一進(jìn)超市就對(duì)陳列方位一目。各大類別商品的標(biāo)示牌必須清晰。商品陳列圖一旦確定，不要輕易更改?！说钠骄曈X(jué)是110—120度，可視寬度范圍為。、小食等特殊商品，旁邊應(yīng)有盛商品所用的小勺。，發(fā)揮貨架的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存作用。缺貨時(shí)，要保證把第一排的排面擺滿。，設(shè)定每個(gè)單品的最高貨架陳列量，根據(jù)最高。3．6先進(jìn)先出原則。注意食品的批號(hào)，以確保食品的有。、大型商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn)行陳列。、滲漏、生銹的商品。、隔板破損的現(xiàn)象。，必須確保容器的易取放。3．8顧客感覺(jué)良好原則。，并注重照明質(zhì)量。列，并注意色彩搭配的整體協(xié)調(diào)感。、商品上出現(xiàn)污跡、破損。把相關(guān)聯(lián)的兩類商品陳列在一起，以取得更好的陳列效果。e.女性購(gòu)買(mǎi)的商品。努力讓每一寸空間都充分產(chǎn)生最大的效益。引入紙箱及筐式陳

　　

【正文】 陳列位置（依優(yōu)先程度）：體積較大的聯(lián)杯酸奶類商品為底層、中層、頂層；體積較小的商品為中層、頂層。 方形袋裝商品、片狀商品、托盤(pán)裝商品可以陳列在風(fēng)幕柜的任何層數(shù)，采用斜式疊放： 代表商品：袋裝乳酸飲料、袋裝豆?jié){、袋裝奶酪、配菜、禽制品、片狀火腿腸等； 陳列位置（依優(yōu)先程度）：從上到下從小到大、從左到右從小到大。 筒形袋裝、條狀、腸狀商品中體積較大的原陳列在底層，體積較小的陳列在中上層，可多層疊放： 44 / 63 代表商品：袋裝沙拉醬、條狀聯(lián)杯酸奶、火腿腸等； 陳列位置（依優(yōu)先程度）：中層、頂層、底層 3. 4 基本要求： ，風(fēng)幕柜劃分為鮮奶、酸奶、乳酸（含乳）飲料、果汁、西式調(diào)料及即食甜品、豆制品、冷藏點(diǎn)心、配菜、肉制品、禽制品、糟貨、海產(chǎn)品（干貨）、其它冷藏商品、促銷區(qū)（促銷區(qū)設(shè)置以現(xiàn)有設(shè)置為準(zhǔn)）等十四個(gè)區(qū)域（如圖所示），各區(qū)域間以隔板分隔。在 風(fēng)幕柜連排情況下，鮮奶、酸奶、乳酸（含乳）飲料、果汁四個(gè)區(qū)域所占風(fēng)幕柜節(jié)數(shù)應(yīng)不少于總節(jié)數(shù)的 40%；如風(fēng)幕柜在賣場(chǎng)內(nèi)分段設(shè)定，可參照以上標(biāo)準(zhǔn)，按 “同分類商品集中陳列原則 ”分區(qū)。竄碼商品應(yīng)根據(jù)實(shí)際商品屬性歸入相關(guān)區(qū)域陳列。 鮮奶酸奶 ……其它西式調(diào)味品果汁鮮奶酸奶乳酸飲品豆制品…… 主通道 主通道 域商品陳列原則： 同區(qū)域商品按品牌分 A、 B、 C、 D四個(gè)區(qū)： A 區(qū)約占 40%排面或風(fēng)幕柜第三層、（第四層），陳列銷量最大品牌。 B區(qū)約占 30%排面或風(fēng)幕柜第二層，陳列銷量第二品牌。 C 區(qū)約占 20%排面或風(fēng)幕柜底層，陳列銷量第三品牌。 D區(qū)約占 10%排面或風(fēng)幕柜頂層，陳列其它品牌。 45 / 63 ：同品牌不同口味或不同功能商品橫向陳列，原味靠左、加味或加功能靠右。陳列時(shí)注意不同商品外包裝的色彩搭配， 分色陳列應(yīng)有利于區(qū)分不同口味 或不同功能的商品。 ：同品牌、同口味不同規(guī)格按采用縱向陳列時(shí)上小下大、采用橫向陳列時(shí)左小右大。 高毛利商品和主推商品排面應(yīng)適當(dāng)放大并盡可能陳列在 A 區(qū)或 B區(qū)。 ： 、整齊，商品售完后原位空置并加插缺貨標(biāo)識(shí)，不得拉排面。 。 、確保商品安全的要求。 。 。 。 。 ：標(biāo)價(jià)簽左邊線應(yīng)與商品分割線保持一致，除非標(biāo)價(jià)簽內(nèi)容變化、損壞、作廢或排面調(diào)整等原因，標(biāo)價(jià)簽一經(jīng)放置不得隨意取出。 ：表格內(nèi)數(shù)據(jù)為本標(biāo)準(zhǔn)條款編號(hào) ： ：四層風(fēng)幕柜。 ：（大、中、?。┖醒b、桶裝、袋裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位 —— —— —— —— 袋裝頂層三層二層小盒 中盒 大盒 桶裝 ： 46 / 63 ：四層風(fēng)幕柜。 ：（大、中、?。┖醒b、小杯裝、聯(lián)杯裝、（大、?。┢垦b、矮 罐裝、桶裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— 小瓶 大瓶底層桶裝頂層三層二層小盒 中盒 大盒 矮罐小杯 聯(lián)杯 （含乳）飲料： ：四層風(fēng)幕柜。 ：（大、中、?。┖醒b、小聯(lián)瓶裝、小瓶裝、大瓶裝、筒形袋裝、方袋裝 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位 4 .5 b 4 .1 a —— 4 .5 b 4 .1 a —— —— 4 .5 b —— —— —— —— —— 小聯(lián)瓶 小瓶底層袋裝頂層三層二層小盒 中盒 大盒 大瓶 筒形袋裝 果汁： ：四層風(fēng)幕柜。 ：（大、中、?。┖醒b、小瓶裝、大瓶裝 陳列圖： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位 4 .1 a 4 .1 a —— —— —— —— —— —— 大瓶小瓶底層頂層三層二層小盒 中盒 大盒 ： 47 / 63 ：五層風(fēng)幕柜。 ：塊狀、扁盒裝、方形袋裝、筒形袋裝、碗裝即食甜品。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位 —— —— —— —— 碗裝即食甜品扁盒裝 方形袋裝 筒形袋裝四層頂層三層二層塊裝 ： ：五層風(fēng)幕柜。 ：扁盒裝、方形袋裝、筒形袋裝、小瓶裝、大瓶裝、盒裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位4 .3 d —— 4 .1 a —— ——4 .3 d 4 .5 a 4 .1 a —— ——4 .3 d 4 .5 a 4 .1 a —— ——4 .3 d 4 .5 a 4 .1 a 4 .1 a 4 .1 b4 .3 d 4 .5 a 4 .1 a 4 .1 a 4 .1 b盒裝大瓶方形袋裝 筒形袋裝四層頂層二層底層扁盒裝 小瓶三層 *1：底層陳列盒裝 及袋裝豆制品時(shí)應(yīng)使用疊籃。 *2：豆制品區(qū)或與西式調(diào)料區(qū)相鄰設(shè)置，并利用西式調(diào)料區(qū)底層陳列大瓶裝豆奶。 ： ：五層風(fēng)幕柜。 ：扁盒裝、方形袋裝、筒形袋裝、瓶裝（酒釀）。 ： 48 / 63 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位4 .3 d 4 .5 a ——4 .3 d 4 .5 a ——4 .3 d 4 .5 a ——4 .3 d 4 .5 a 4 .3 d 4 .5 a 三層二層底層扁盒裝 瓶裝筒形袋裝四層頂層方形袋裝 *：底層陳列冷藏點(diǎn)心類商品時(shí)應(yīng)使用疊籃。 ： ：五層風(fēng)幕柜。 ：盒裝、扁盒裝、方形袋裝、筒形袋裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位4. 1b 4. 3d ——4. 1b 4. 3c 、 d 4. 5a—— 4. 3c 4. 5a—— 4. 3c 4. 5a—— 4. 3c ——筒形袋裝二層底層扁盒裝 方形袋裝四層頂層三層盒裝 *：底層陳列配菜類商品時(shí)應(yīng)使用疊欄。 ： ：五層風(fēng)幕柜。 ：短條狀、長(zhǎng)腸狀、袋裝、盒裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位 —— —— —— —— —— ———— —— ——二層底層短條狀 盒裝長(zhǎng)腸狀 袋裝四層頂層三層 49 / 63 *：底層陳列長(zhǎng)腸狀肉制品時(shí)應(yīng)使用疊欄。 ： ：五層風(fēng)幕柜。 ：盒裝、方形袋裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位4 . 1 b ——4 . 1 b ———— —— —— 二層底層盒裝 方形袋裝四層頂層三層 （干貨）： ：五層風(fēng)幕柜。 ：袋裝、托盤(pán)裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位 —— —— ——二層底層托盤(pán)裝四層頂層三層袋裝 ： ：五層風(fēng)幕柜。 ：盒裝、方形袋裝、小瓶裝、大瓶裝。 ： 陳列標(biāo)準(zhǔn) 包裝陳列位—— —— —— —— —— —— —— —— —— 二層底層小瓶 大瓶方形袋裝四層頂層三層盒裝 ：根據(jù)商品外形、包裝等陳列。 ：按分類商品陳列要求陳列。 50 / 63 第十六章 生鮮商品陳列規(guī)范 1． 0目的 為明確門(mén)店生鮮區(qū)商品陳列標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理規(guī)范。 2． 0適用范圍 本規(guī)范適用于總部采購(gòu)部、店鋪工作人員。 3． 0程序內(nèi)容 3. 1生鮮商品陳列基本方式 常規(guī)陳列 經(jīng)過(guò)商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對(duì)固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整。 以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象，使顧客有一個(gè)明確的方位確認(rèn)。 常規(guī)陳列是整體陳列的主體，常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺(tái)陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列 。 為了維持賣場(chǎng)的新鮮感，有主題地開(kāi)展促銷活動(dòng)，活 躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。 以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)，陳列位置不做大的變動(dòng)，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活動(dòng)作特別陳列，適當(dāng)增加陳列排面和數(shù)量，原位變化配合 POP等。 常用于銷售量很大、季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預(yù)計(jì)，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時(shí)間內(nèi)將某個(gè)品種或品類的銷量抬到上限。 大量陳列堆頭陳列的兩大忌： ； 。 隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對(duì)促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響，如：新產(chǎn)品促銷展示陳列、 “ⅩⅩ ”果園、圣誕小屋、特賣區(qū)等。 51 / 63 特色商品的概念，每個(gè)超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品，有些城市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。對(duì)特色陳列的要求，位置穩(wěn)定，貨位豐滿，在常規(guī)陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。 陳列技巧 ：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝等 ：關(guān)聯(lián)性較強(qiáng) 的商品配合陳列，同時(shí)強(qiáng)調(diào)變化，商品組合方式： 1) 季節(jié)組合法：煲湯料、臘腸 2) 節(jié)慶組合法：情人節(jié)蛋糕和卡片 3) 消費(fèi)便利組合法：調(diào)味品 4) 商品用途組合法：牛奶和面包 5) 主題促銷組合法：燒烤節(jié)（調(diào)味肉、料、用具） 重視商品的推介 顧客不買(mǎi)商品的主要原因之一是不了解，特別是新商品，需要通過(guò)POP或其他方式做些商品要點(diǎn)介紹，幫助顧客做新的消費(fèi)嘗試，關(guān)鍵是要以各種不同的方式，讓顧客了解和知道商品及商品的用法。 商品陳列形象管理 陳列的標(biāo)準(zhǔn)和陳列質(zhì)量，要持續(xù)不斷地檢查、整理、補(bǔ)貨、挑揀爛貨，商品就是在這樣 反反復(fù)復(fù)的形象維護(hù)中銷售出去的！ 3. 2 生鮮熟食商品陳列的基本要求 整齊、美觀、大方，貨架在銷售高峰時(shí)要保持豐滿 標(biāo)價(jià)簽、價(jià)格牌的內(nèi)容時(shí)刻與商品保持一一對(duì)應(yīng) 同種商品盡量避免多處陳列，只有在做特價(jià)促銷時(shí)才能多處陳列，并必須保證與標(biāo)價(jià)簽、價(jià)格牌一一對(duì)應(yīng) 同一大類商品必須歸類、相鄰陳列，進(jìn)行顏色搭配 特價(jià)促銷商品必須有 POP、特價(jià)標(biāo)識(shí)，位置突出、堆頭陳列、試吃 破損、變質(zhì)、腐爛、過(guò)期的商品必須及時(shí)撤離貨架 在人流較少時(shí)可以減 少商品的陳列面與陳列量 高檔易損耗且銷量不大的商品可采取 “假底 ”陳列 打包商品要求保鮮碟規(guī)格統(tǒng)一，標(biāo)價(jià)簽統(tǒng)一貼于保鮮碟橫向右上角處 52 / 63 必須嚴(yán)格遵循 “先進(jìn)先出原則 ” 3. 3 生鮮熟食區(qū)各部商品的具體陳列要求 水果蔬菜的陳列要求 水果蔬菜的所有單品的陳列必須是 “側(cè)正面 ”整齊排列，把其顏色最漂亮的一面統(tǒng)一朝向顧客 蔬菜： ? 葉菜部分是根部朝下、葉部朝上； ? 果菜部分是頭部 (根蒂部 )朝上、尾部朝下； 要求一個(gè)商品一縱行梯形陳列，根據(jù)商品進(jìn)貨 量確定縱行的寬度。 60度以上的角度。 ，且 POP等宣傳告示與之對(duì)應(yīng)。 對(duì)于新商品和特價(jià)促銷商品等需要向顧客展示其內(nèi)在品質(zhì)的商品，應(yīng)將其切開(kāi)、包裝進(jìn)行展示，同時(shí)切成小塊給顧客試吃。 特價(jià)促銷商品必須保證一個(gè)商品陳列一個(gè)堆垛，寬度保證在一至兩米之間。 高檔且易損壞商品需要包裝后進(jìn)行陳列銷售，絕大部分陳列于冷藏保鮮柜中，銷售量不大的商品，要適當(dāng)控制陳列面和陳列量 。 意陳列商品的保養(yǎng)，對(duì)壞貨要及時(shí)撤離貨架。 鮮肉商品以保鮮碟打包形式陳列的，斜側(cè)立陳列于 0℃ 冷藏柜中銷售；以懸掛方式陳列展示的，要準(zhǔn)備手套給顧客挑選時(shí)用，并同時(shí)可以將邊豬懸掛在銷售區(qū)內(nèi)展示。 特價(jià)促銷商品陳列面積要加大，且 POP等宣傳告示與之對(duì)應(yīng)。 禽類類與豬、牛、羊肉之間需用分隔板隔開(kāi)。 按顧客行走的路線分品類陳列，建議依次為湯配、禽類類、牛羊肉、豬肉最后為臘味。 凍品類如：禽類、翅膀、鳳爪及內(nèi)臟等商品，除 了包裝陳列外，可散裝陳列于冰鮮臺(tái)上。 53 / 63 1) 水池里的水必須保持清澈。 2) 水池里的水必須保持循環(huán)、過(guò)濾、打氧。 3) 水池里的商品必須保證是活的。 4) 可以使用旋轉(zhuǎn)式價(jià)格牌固定在魚(yú)缸上標(biāo)識(shí)價(jià)格。 5) 各種活鮮必須按品類特性進(jìn)行陳列，如：咸淡水魚(yú)分開(kāi)，四大家魚(yú)與鱸魚(yú)、桂花魚(yú)河蝦等分開(kāi)，鱸魚(yú)與河蝦分開(kāi)，活魚(yú)與貝殼類分開(kāi)，貝殼類分咸淡水等等。 肉丸和冰鮮的陳列要求 1) 必須按品類進(jìn)行歸類陳列。 2) 價(jià)格牌可以插到冰里面，必須與每一種商品進(jìn)行對(duì)應(yīng)。 3) 避免把魚(yú)平鋪于冰鮮臺(tái)上，要求動(dòng)感化陳列，魚(yú)體 斜側(cè)立于冰面上，腹部藏于冰里面（黃花魚(yú)除外）；細(xì)小魚(yú)體則做圓形的花樣陳列。 4) 肉丸必須先放置在沙網(wǎng)上再放在冰上，冰鮮則可直接放在冰上。 熟食的陳列要求 每