某沙鍋餐飲管理公司連鎖經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-05-24 11:01本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】界大戰(zhàn)以后，連鎖經(jīng)營(yíng)在歐洲大陸也迅速發(fā)展起來(lái)；二十世紀(jì)60年代，1986年創(chuàng)建的天津立達(dá)國(guó)際商場(chǎng)連鎖商店和1987年創(chuàng)。連鎖經(jīng)營(yíng)順應(yīng)了社會(huì)化大生產(chǎn)的潮流，為商品的流通創(chuàng)造了更廣泛的空間。個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化分工，并在分工的基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，成員店的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)和財(cái)務(wù)核算都是獨(dú)立的，可以使用成員?？偟昊蛑鲗?dǎo)企業(yè)與成員店之間并不存在經(jīng)營(yíng)權(quán)的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，他們?？偟陮?duì)分店的約束力有限，對(duì)整體素質(zhì)要求較難，容易失去整體。對(duì)于整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與策略的執(zhí)行往往不能達(dá)到最佳水平。總部與其下屬分店之間的關(guān)系屬于企業(yè)內(nèi)部的專(zhuān)業(yè)化分工關(guān)系，各直營(yíng)分店缺乏自主權(quán)和應(yīng)變的彈性，難以把握地區(qū)性的市場(chǎng)機(jī)。當(dāng)特許連鎖體系逐漸擴(kuò)大后，會(huì)出現(xiàn)區(qū)域問(wèn)題、文化問(wèn)題等方面。各加盟商只有建議權(quán)、監(jiān)督權(quán)和利益分享權(quán)，并需要支付管理費(fèi)。除主要管理人員，其他人員都由盟主指導(dǎo)招聘，但人員歸各加盟。餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)有效的解決了規(guī)模經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)分散性之間的矛盾。
【正文】 煮沸人間親情、友情和愛(ài)情 ?以大眾消費(fèi)為主要市場(chǎng)目標(biāo)，以家庭親情、朋友友情、戀人戀情為主導(dǎo)服務(wù)目標(biāo) ?以“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)”的特色魚(yú)頭火鍋口味享譽(yù)大江南北 ?譚魚(yú)頭定位于大眾消費(fèi)者需求的“特色風(fēng)味火鍋” 32 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 33 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 34 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 35 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 36 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 37 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 38 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 39 譚魚(yú)頭獲得成功的原因（一） 40 導(dǎo)讀 肯德基成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 譚魚(yú)頭成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 連鎖經(jīng)營(yíng)概述 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng) 典型案例分析 連鎖餐飲企業(yè)不同 發(fā)展階段的特點(diǎn) 及關(guān)鍵控制點(diǎn) 紅高粱失敗教訓(xùn)借鑒 初創(chuàng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成長(zhǎng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成熟期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 41 麥當(dāng)勞公司發(fā)展簡(jiǎn)史 ?1937年，麥當(dāng)勞汽車(chē)餐廳在洛杉磯東部的小鎮(zhèn)巴沙地那開(kāi)業(yè) ?1940年，麥?zhǔn)闲值軐⒌赇佭w移到一個(gè)繁華的住宅區(qū)，開(kāi)辦了一家規(guī)模較大的麥當(dāng)勞餐廳 ?1952年，麥?zhǔn)闲值荛_(kāi)始經(jīng)營(yíng)“快速服務(wù)系統(tǒng)”連鎖店 ?1955年，克羅克在芝加哥開(kāi)設(shè)第一家麥當(dāng)勞餐廳，創(chuàng)立麥當(dāng)勞體系公司 ?1957年，在芝加哥開(kāi)設(shè)研究薯?xiàng)l炸制方法的實(shí)驗(yàn)室 ?1958年，編寫(xiě) 《 麥當(dāng)勞手冊(cè) 》 ，開(kāi)始實(shí)行督導(dǎo)評(píng)估制度，進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) ?1960年，開(kāi)始發(fā)展直營(yíng)店 ?1961年，克羅克買(mǎi)下了麥當(dāng)勞，漢堡大學(xué)在芝加哥成立 ?1964年，麥當(dāng)勞加盟店主會(huì)議第一次提出實(shí)行聯(lián)合廣告策略 ?1965年，麥當(dāng)勞股票正式上市 ?1967年，麥當(dāng)勞總部成立行銷(xiāo)部門(mén) ?1970年，麥當(dāng)勞開(kāi)始在加拿大等國(guó)陸續(xù)開(kāi)設(shè)分店，開(kāi)始走向世界 ?1990年，麥當(dāng)勞在中國(guó)的第一家店鋪在深圳開(kāi)業(yè) ?1992年，北京的第一家麥當(dāng)勞餐館開(kāi)張，約 4萬(wàn)人光臨 42 麥當(dāng)勞不同階段的劃分 初創(chuàng)期 成長(zhǎng)期 成熟期 從 1940年麥?zhǔn)闲值荛_(kāi)設(shè)第一家規(guī)模較大的麥當(dāng)勞餐廳開(kāi)始，至 1955年克羅克創(chuàng)立麥當(dāng)勞體系公司止的這段時(shí)期屬于麥當(dāng)勞的初創(chuàng)期，這一時(shí)期麥當(dāng)勞的主要任務(wù)是確定產(chǎn)品定位和創(chuàng)建餐廳特色 從 1955年克羅克創(chuàng)立麥當(dāng)勞體系公司至麥當(dāng)勞稱(chēng)霸美國(guó)的 1974年為麥當(dāng)勞的成長(zhǎng)期，這一時(shí)期麥當(dāng)勞的主要任務(wù)是完善加盟連鎖體系，實(shí)現(xiàn)麥當(dāng)勞的快速穩(wěn)步擴(kuò)張 1974年以后，麥當(dāng)勞以其不斷的創(chuàng)新，維持了在美國(guó)的霸主地位，并穩(wěn)步走向世界，進(jìn)入了麥當(dāng)勞的成熟期，這一時(shí)期麥當(dāng)勞的主要任務(wù)已轉(zhuǎn)向公共關(guān)系的維護(hù)和新一輪的改革 43 麥當(dāng)勞初創(chuàng)期的主要任務(wù) 提高供餐速度 改進(jìn)餐廳硬件：創(chuàng)造食品生產(chǎn)線，改進(jìn)服務(wù)窗口，改進(jìn)廚房，改進(jìn)餐具 簡(jiǎn)化了點(diǎn)菜：將原來(lái)的 25個(gè)項(xiàng)目改為 9個(gè)品種 極具吸引力的降價(jià) 確定產(chǎn)品定位 吸引家庭顧客，從孩子入手 44 導(dǎo)讀 肯德基成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 譚魚(yú)頭成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 連鎖經(jīng)營(yíng)概述 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng) 典型案例分析 連鎖餐飲企業(yè)不同 發(fā)展階段的特點(diǎn) 及關(guān)鍵控制點(diǎn) 紅高粱失敗教訓(xùn)借鑒 初創(chuàng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成長(zhǎng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成熟期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 45 連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展階段可以分為初創(chuàng)期、成長(zhǎng)期、成熟期 46 連鎖餐飲企業(yè)初創(chuàng)期的特點(diǎn) 47 連鎖餐飲企業(yè)初創(chuàng)期的關(guān)鍵控制點(diǎn) 48 導(dǎo)讀 肯德基成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 譚魚(yú)頭成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 連鎖經(jīng)營(yíng)概述 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng) 典型案例分析 連鎖餐飲企業(yè)不同 發(fā)展階段的特點(diǎn) 及關(guān)鍵控制點(diǎn) 紅高粱失敗教訓(xùn)借鑒 初創(chuàng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成長(zhǎng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成熟期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 49 連鎖餐飲企業(yè)成長(zhǎng)期的特點(diǎn) 50 連鎖餐飲企業(yè)成長(zhǎng)期的關(guān)鍵控制點(diǎn) 51 導(dǎo)讀 肯德基成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 譚魚(yú)頭成功經(jīng)驗(yàn)借鑒 連鎖經(jīng)營(yíng)概述 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 連鎖經(jīng)營(yíng)介紹 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng) 典型案例分析 連鎖餐飲企業(yè)不同 發(fā)展階段的特點(diǎn) 及關(guān)鍵控制點(diǎn) 紅高粱失敗教訓(xùn)借鑒 初創(chuàng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成長(zhǎng)期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 成熟期特點(diǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn) 52 連鎖餐飲企業(yè)成熟期的特點(diǎn) 53 連鎖餐飲企業(yè)成熟期的關(guān)鍵控制點(diǎn) 54 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必須關(guān)注的其他影響因素
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