某沙鍋餐飲管理公司業(yè)務(wù)流程優(yōu)化編制說明-資料下載頁
2025-05-24 11:02本頁面
【導(dǎo)讀】點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)初始化。本流程的終點(diǎn)是向客戶發(fā)送產(chǎn)品和服務(wù)。項(xiàng)目成員是來自各業(yè)務(wù)單元的代表，可以按以下分類：。項(xiàng)目參與者有時(shí)還包括客戶和供應(yīng)商。工作流調(diào)查和數(shù)據(jù)收集。關(guān)注事實(shí)而非印象。建立績(jī)效改進(jìn)的基線。識(shí)別與其他流程和系統(tǒng)的關(guān)聯(lián)性。安排單獨(dú)的會(huì)面地點(diǎn)。選擇適當(dāng)?shù)娜藖韴?zhí)行面談。收集數(shù)據(jù)—開放式提問、事實(shí)型提問。驗(yàn)證你對(duì)流程的理解。確認(rèn)衡量成功的標(biāo)準(zhǔn)。傾聽解決問題的想法
【正文】 －對(duì)周圍環(huán)境對(duì)流程的影響，以及流程對(duì)業(yè)務(wù)的影響有著全面的認(rèn)識(shí) －有著能夠影響決策及自身管理職能范圍外的人格魅力 六、持續(xù)改進(jìn) 45 例：公司管理人員在流程建設(shè)中的角色定位 任職資格評(píng)價(jià)要素 關(guān)鍵活動(dòng) 中高層 管理人 員 組織與流程建 設(shè)、周邊協(xié)調(diào) 組織流程建設(shè)： 組織和參與流程制訂，固化有效運(yùn)作的流程； 處理例外事件，并不斷規(guī)范化； 通過審計(jì)、發(fā)現(xiàn)瓶頸、及時(shí)優(yōu)化； 周邊協(xié)調(diào)： 制訂目標(biāo)，以全流程績(jī)效牽引本部門工作； 打破部門壁壘，組織和保障對(duì)公司主流程的支持； 中基層 管理人 員 流程執(zhí)行 流程執(zhí)行： 組織學(xué)習(xí)有關(guān)流程，確保正確理解； 給使用者提供流程培訓(xùn)和指導(dǎo)； 僅靠流程運(yùn)作，確保貫徹實(shí)施； 內(nèi)部?jī)?yōu)化： 收集信息，評(píng)估流程的合理性、可行性和有效性； 對(duì)流程未覆蓋的部分制訂相應(yīng)的補(bǔ)充規(guī)定與實(shí)施細(xì) 則； 通報(bào)流程中存在的問題，并提出修改和完善建議； 六、持續(xù)改進(jìn) 46 連鎖餐飲企業(yè)基本管理模式框架 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)一 選址 /營(yíng)建 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)二 市場(chǎng)策劃 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)五 單店運(yùn)營(yíng) 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 主要業(yè)務(wù)管理環(huán)節(jié) 47 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)一 選址 /營(yíng)建 開發(fā)營(yíng)建規(guī)劃（計(jì)劃）制定審批及調(diào)整、選址過程執(zhí)行、營(yíng)建執(zhí)行過程 開發(fā)營(yíng)建規(guī)劃（計(jì)劃）資金審批、資金使用控制 開發(fā)營(yíng)建人員招聘、培訓(xùn)、考核 開發(fā)營(yíng)建信息收集、整理、分析 開發(fā)營(yíng)建活動(dòng)過程分析和評(píng)價(jià)、結(jié)果評(píng)價(jià)和驗(yàn)收 48 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)二 市場(chǎng)策劃 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 49 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 50 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 51 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程列表 業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)五 單店運(yùn)營(yíng) 關(guān)鍵職能管理 規(guī)劃管理 財(cái)務(wù)管理 人員管理 信息管理 質(zhì)量管理 庫存管理 52 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程－－營(yíng)運(yùn)信息匯總 /營(yíng)運(yùn)計(jì)劃編制 單店 經(jīng)營(yíng)辦 店管部 庫管員 采購部 編制日營(yíng)運(yùn)統(tǒng)計(jì)表格 日經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì) 中心廚房 日經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析 編制日采購統(tǒng)計(jì)表格 編制日加工統(tǒng)計(jì)表格 日銷售統(tǒng)計(jì) 日入庫統(tǒng)計(jì) 日庫存統(tǒng)計(jì) 日采購統(tǒng)計(jì) 日出庫統(tǒng)計(jì) 日庫存統(tǒng)計(jì) 日加工統(tǒng)計(jì) 日出庫統(tǒng)計(jì) 日庫存統(tǒng)計(jì) 編制日庫存統(tǒng)計(jì)表格 日入庫統(tǒng)計(jì) 日出庫統(tǒng)計(jì) 日庫存統(tǒng)計(jì) 店管部 調(diào)度員 編制日需求表格 編制日需求匯總 編制日加工計(jì)劃 編制日采購計(jì)劃 編制日加工排班 計(jì)劃 53 濟(jì)公沙鍋核心業(yè)務(wù)流程－－領(lǐng)用加工配送 單店 店管部 調(diào)度員 店管部 庫管員 采購部 非加工品入庫驗(yàn)收 中心廚房 采購執(zhí)行 加工制作 非加工品及原料入庫 店管部 配送員 原料出庫領(lǐng)用 加工品入庫 編制非加工品配送計(jì)劃 非加工品出庫配送 依據(jù)加工計(jì)劃 店管部 檢驗(yàn)員 非加工品及原料入庫驗(yàn)收 加工品出庫配送 加工品入庫驗(yàn)收 編制加工品配送計(jì)劃 加工品入庫驗(yàn)收 依據(jù)采購計(jì)劃 依據(jù)加工計(jì)劃
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