某沙鍋餐飲管理公司業(yè)務流程優(yōu)化編制說明-資料下載頁
2025-05-24 11:02本頁面
【導讀】點進行服務初始化。本流程的終點是向客戶發(fā)送產品和服務。項目成員是來自各業(yè)務單元的代表，可以按以下分類：。項目參與者有時還包括客戶和供應商。工作流調查和數(shù)據(jù)收集。關注事實而非印象。建立績效改進的基線。識別與其他流程和系統(tǒng)的關聯(lián)性。安排單獨的會面地點。選擇適當?shù)娜藖韴?zhí)行面談。收集數(shù)據(jù)—開放式提問、事實型提問。驗證你對流程的理解。確認衡量成功的標準。傾聽解決問題的想法
【正文】 －對周圍環(huán)境對流程的影響，以及流程對業(yè)務的影響有著全面的認識 －有著能夠影響決策及自身管理職能范圍外的人格魅力 六、持續(xù)改進 45 例：公司管理人員在流程建設中的角色定位 任職資格評價要素 關鍵活動 中高層 管理人 員 組織與流程建 設、周邊協(xié)調 組織流程建設： 組織和參與流程制訂，固化有效運作的流程； 處理例外事件，并不斷規(guī)范化； 通過審計、發(fā)現(xiàn)瓶頸、及時優(yōu)化； 周邊協(xié)調： 制訂目標，以全流程績效牽引本部門工作； 打破部門壁壘，組織和保障對公司主流程的支持； 中基層 管理人 員 流程執(zhí)行 流程執(zhí)行： 組織學習有關流程，確保正確理解； 給使用者提供流程培訓和指導； 僅靠流程運作，確保貫徹實施； 內部優(yōu)化： 收集信息，評估流程的合理性、可行性和有效性； 對流程未覆蓋的部分制訂相應的補充規(guī)定與實施細 則； 通報流程中存在的問題，并提出修改和完善建議； 六、持續(xù)改進 46 連鎖餐飲企業(yè)基本管理模式框架 業(yè)務環(huán)節(jié)一 選址 /營建 業(yè)務環(huán)節(jié)二 市場策劃 業(yè)務環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 業(yè)務環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 業(yè)務環(huán)節(jié)五 單店運營 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質量管理 庫存管理 主要業(yè)務管理環(huán)節(jié) 47 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質量管理 庫存管理 業(yè)務環(huán)節(jié)一 選址 /營建 開發(fā)營建規(guī)劃（計劃）制定審批及調整、選址過程執(zhí)行、營建執(zhí)行過程 開發(fā)營建規(guī)劃（計劃）資金審批、資金使用控制 開發(fā)營建人員招聘、培訓、考核 開發(fā)營建信息收集、整理、分析 開發(fā)營建活動過程分析和評價、結果評價和驗收 48 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)二 市場策劃 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質量管理 庫存管理 49 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)三 菜品研發(fā) 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質量管理 庫存管理 50 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)四 采購 /加工 /配送 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質量管理 庫存管理 51 濟公沙鍋核心業(yè)務流程列表 業(yè)務環(huán)節(jié)五 單店運營 關鍵職能管理 規(guī)劃管理 財務管理 人員管理 信息管理 質量管理 庫存管理 52 濟公沙鍋核心業(yè)務流程－－營運信息匯總 /營運計劃編制 單店 經(jīng)營辦 店管部 庫管員 采購部 編制日營運統(tǒng)計表格 日經(jīng)營統(tǒng)計 中心廚房 日經(jīng)營統(tǒng)計分析 編制日采購統(tǒng)計表格 編制日加工統(tǒng)計表格 日銷售統(tǒng)計 日入庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 日采購統(tǒng)計 日出庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 日加工統(tǒng)計 日出庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 編制日庫存統(tǒng)計表格 日入庫統(tǒng)計 日出庫統(tǒng)計 日庫存統(tǒng)計 店管部 調度員 編制日需求表格 編制日需求匯總 編制日加工計劃 編制日采購計劃 編制日加工排班 計劃 53 濟公沙鍋核心業(yè)務流程－－領用加工配送 單店 店管部 調度員 店管部 庫管員 采購部 非加工品入庫驗收 中心廚房 采購執(zhí)行 加工制作 非加工品及原料入庫 店管部 配送員 原料出庫領用 加工品入庫 編制非加工品配送計劃 非加工品出庫配送 依據(jù)加工計劃 店管部 檢驗員 非加工品及原料入庫驗收 加工品出庫配送 加工品入庫驗收 編制加工品配送計劃 加工品入庫驗收 依據(jù)采購計劃 依據(jù)加工計劃
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