[解決方案]餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管工作要點(diǎn)-資料下載頁
2025-01-21 21:03本頁面
【正文】 可證。 《 食品安全法 》第九十二條 《 餐飲監(jiān)管辦法 》 第四十三條 餐飲服務(wù)提供者不得聘用本條前款規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作。 事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的 撤銷 《 餐飲服務(wù)許可證 》 《 食品安全法 》第八十五條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《 餐飲服務(wù)許可管理辦法 》的實(shí)施細(xì)則（第十二條） 《 監(jiān)管辦法 》第三十八條 《 許可辦法 》第三十五條 （一）餐飲服務(wù)提供者指定的食品安全管理員，因不在崗被書面責(zé)令改正兩次后，第三次仍不在崗的； （二）擅自改變制作加工場所布局流程、主要設(shè)備設(shè)施發(fā)生改變或無法正常使用，導(dǎo)致不再符合餐飲服務(wù)經(jīng)營要求，經(jīng)書面責(zé)令改正后，不在限定時間內(nèi)完成改正的； （三）未按照食品安全法規(guī)要求組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，經(jīng)書面責(zé)令改正后，不在限定時間內(nèi)改正的。 （四）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員濫用職權(quán)，玩忽職守，給不符合條件的申請人發(fā)放 《 餐飲服務(wù)許可證 》 的； （五）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放 《餐飲服務(wù)許可證 》 的； （六）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員違反法定程序發(fā)放 《餐飲服務(wù)許可證 》 的； （七）依法可以撤銷發(fā)放 《 餐飲服務(wù)許可證 》 決定的其他情形。 1. 不再符合餐飲服務(wù)許可條件情形的 第四部分 事故應(yīng)急處置 定義 ?食物中毒 ? 指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。 ?食品安全事故 ? 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 WHO安全制備食品十大原則 ?選擇經(jīng)過安全處理的食品 ?徹底加熱食品 ?立即吃掉做熟的食品 ?妥善貯存熟食品 ?徹底再加熱熟食品 ?避免生食與熟食接觸 ?反復(fù)洗手 ?必須精心保持廚房所有表面的清潔 ?避免昆蟲、鼠類和其它動物接觸食品 ?使用符合衛(wèi)生要求飲用水。 事故分級 ?《 國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 》 （ 2022年修訂版）、 《 廣東省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 》 ? Ⅰ 級：特別重大食品安全事故 ； 響應(yīng)級別：國家 ? Ⅱ 級：重大食品安全事故 ；響應(yīng)級別：省級 ? Ⅲ 級：較大食品安全事故 ；響應(yīng)級別：市級 ? Ⅳ 級：一般食品安全事故 ；響應(yīng)級別：縣級 ? （ 1）存在健康損害的污染食品，已造成嚴(yán)重健康損害后果的； ? （ 2） 1起食物中毒事件中毒人數(shù)在 99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的； ? （ 3）縣級以上人民政府認(rèn)定的其他 Ⅳ 級食品安全事故的。 事故處置基本程序 ?監(jiān)測 ?報告 ?救治、調(diào)查 ?通報、緊急處置 ?專家咨詢、啟動應(yīng)急響應(yīng) ?專家評估、升級或降級、終結(jié)應(yīng)急響應(yīng) ?善后處置、責(zé)任追究、總結(jié)報告 第六部分 重大活動保障 概況 ?據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 2022年我省各級食品藥品監(jiān)管部門承接的各種重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)多達(dá) 945起，以每起保障任務(wù)需 2名監(jiān)督員計(jì)算，則全年參與重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作的監(jiān)管人員近 2022多人次。 ?定義： ? 各級政府確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育以及其他重大活動的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。（ 《 重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范 》 ） 《 廣東省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則 》 ?分級 ? 一級監(jiān)管 ? 二級監(jiān)管 ? 三級監(jiān)管 ?一般程序 ? 申報登記、審核、受理、現(xiàn)場審查、評估、建議、派員巡查駐點(diǎn)、總結(jié) ?注意事項(xiàng) ? 制定工作方案和應(yīng)急預(yù)案 ? 餐飲單位的接待能力 ? 菜單審查 ? 現(xiàn)場巡查、現(xiàn)場整改 ? 經(jīng)費(fèi)核算 ? 總結(jié)歸檔 GDFDA
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