【正文】 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地環(huán)境NY/T5294，投入品NY/T509NY/T393，菌種制作NY/T528，自然栽培DB32/T859，工廠化生產(chǎn)DB32/T860，產(chǎn)品DB32/Txxx。栽培階段實施準(zhǔn)備菌種制作發(fā)菌管理出菇管理采收銷售操作管理規(guī)范自然栽培栽培房（棚）要求：遮光、不漏、保溫、保濕。采用塑料薄膜、遮光網(wǎng)、草簾等材料建造，頂高2m左右，棚長與寬根據(jù)實際需要而定。制種工藝：選料配方拌料裝袋滅菌冷卻接種培養(yǎng)。操作要求：①按金針菇營養(yǎng)需求進行配方；②根據(jù)滅菌方法和實際需要選擇塑料袋、規(guī)格、質(zhì)量；③拌料均勻，水分吃透；④袋料壓緊，中間打扎；⑤按照NY/T528標(biāo)準(zhǔn)制作。菌袋排放：氣溫較高時制作的菌袋應(yīng)單層平放，便于散熱；氣溫較低時制作的菌袋可多層堆放，有利于提高培養(yǎng)溫度。培養(yǎng)管理：利用栽培設(shè)施加強室內(nèi)溫度控制和通風(fēng)管理。空氣濕度控制在60%70%。經(jīng)過28天左右菌絲即能長到袋底。排場：菌絲滿袋后菌袋整齊平放，長度不限。打開袋口，用地膜或無紡布覆蓋。現(xiàn)蕾：每天上午、下午各噴水一次，保持空氣濕度85%90%；結(jié)合噴水打開覆蓋物12小時。齊蕾：當(dāng)幼菇3㎝4㎝時，可掀開覆蓋物，露菇一整夜。長菇：將子實體6㎝以上栽培袋，集中到一條床位排放，打開袋口，覆蓋薄膜。自然栽培收兒潮菇，每潮菇重復(fù)上述管理。采收期：菌柄1518㎝長，㎝時，即可采摘。方法：一手按住袋，一手輕輕捏住菇，從培養(yǎng)基上拔下；將子實體的基部切除干凈。包裝：分級包裝，㎏，抽氣減壓封袋。將袋菇疊放進塑料周轉(zhuǎn)箱或硬紙板箱，每箱8袋，用膠帶密封。冷藏：儲藏溫度14℃，嚴(yán)禁與有毒物品混放。銷售：按客戶要求，裝運到市場銷售。工廠化生產(chǎn)菌種生產(chǎn)流水線：按照制種工藝流程布局，機械設(shè)備配套齊全。冷庫栽培房：大小視實際而定，內(nèi)設(shè)固定栽培床架56層；兩條操作過道；頂床距庫房頂1m左右。配置冷機、風(fēng)機及內(nèi)循環(huán)和自動控制系統(tǒng)，具備溫、濕、氣、光調(diào)控設(shè)施。制種工藝：同上。操作要求：①選用優(yōu)良品種，做好菌種復(fù)壯工作；②機械拌料，均勻一致；③裝袋緊密，中扎到底，套環(huán)封口；④高壓徹底滅菌；⑤降溫冷卻，環(huán)境清潔；⑥確保接種環(huán)境無菌狀態(tài)，按照NY/T528標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作。菌袋排放：菌種菌袋運到冷庫培養(yǎng)房床架上，整齊立放，留有間隙。培養(yǎng)管理：開始庫房溫度控制為2023℃，保持一階段后，庫房溫度下調(diào)至1820℃；也可由20℃逐漸下調(diào)。每隔23小時強制通風(fēng)15分鐘，隨著菌絲呼吸加大，通風(fēng)應(yīng)逐漸增強。催蕾：菌絲滿袋后，室溫控制13℃177。1℃，空氣濕度85%左右，并加強通氣。割袋：將現(xiàn)蕾幼菇栽培袋空間部分割去，移至出菇房中架位，整體立放床架上。再生：庫房溫度控制在810℃，空氣濕度控制在80%85%，加強通風(fēng)。上架：當(dāng)再生幼菇56㎝時，半套袋上架，持溫培養(yǎng)。下架：當(dāng)幼菇整齊健壯后移至下面床架，全部拉直套袋，控制好溫度、CO2濃度和內(nèi)循環(huán)，促進菇蕾伸長。圖表76金針菇生產(chǎn)操作規(guī)程圖編制依據(jù)（1）《中華人民共和國環(huán)境保護法》（2）國務(wù)院《建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例》（3）國家計委、國務(wù)院環(huán)委（87）國環(huán)字第002號文《建設(shè)項目環(huán)境保護設(shè)計規(guī)定》（4）國務(wù)院《關(guān)于頒發(fā)“建設(shè)項目環(huán)境保護管理辦法”的通知》（5）安徽省《建設(shè)項目環(huán)境保護管理辦法實施細則》設(shè)計采用標(biāo)準(zhǔn)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB89781996《大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB30951996《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB162971996《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GBl2348—1990《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》GBJ87—1990《工業(yè)“三廢排放”標(biāo)準(zhǔn)》GBJ4—1990《國家水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（試行）場址環(huán)境條件該項目種植基地位于金龍村黃家沖，工廠選址于毗鄰饒家沖口，所在區(qū)域空氣、水質(zhì)優(yōu)良，無污染源，周圍環(huán)境好，為項目的建設(shè)實施提供了優(yōu)越的地理環(huán)境和生態(tài)環(huán)境條件，項目種植部分可以轉(zhuǎn)化利用牲畜養(yǎng)殖糞便及農(nóng)作物秸稈，有利于項目區(qū)環(huán)境的保護。污染源及防治措施⑴廢水及防治措施金針菇（統(tǒng)稱食用菌，下同）栽培無廢水排放，罐頭加工和脫水干品菇的生產(chǎn)廢水是淘洗、腌制廢水及冷卻水，車間地面清洗廢水。淘洗水經(jīng)處理后循環(huán)使用，冷卻水經(jīng)冷卻循環(huán)使用，其他生產(chǎn)廢水和生活污水排入廠區(qū)污水處理站，采用“水解酸化+SBR”工藝處理，污水處理工藝流程如下： 圖表75污水處理工藝流程廢水經(jīng)收集進入調(diào)節(jié)池，經(jīng)均勻水質(zhì)水量后經(jīng)泵提升至水解酸化池進行水解酸化反應(yīng)，然后自流至SBR池進行好氧反應(yīng)后，靜止沉淀，上清液經(jīng)過潷水器潷水后達標(biāo)排放。SBR池剩余污泥部分回流到水解酸化池；另一部分剩余污泥排到污泥干化場，污泥干化后外運填埋。污泥干化場濾液回調(diào)節(jié)池。⑵廢氣及防治措施鍋爐使用天然氣作為燃料，煙氣須經(jīng)濕式除塵脫硫裝置處理后高空排放，各項污染物排放濃度必須符合《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB132712001）中二類區(qū)Ⅱ時段排放限值。⑶噪聲及防治措施噪聲是本項目的最主要的污染，因此在設(shè)備選型時選用低噪聲的先進設(shè)備，對噪聲高的設(shè)備采用消音、隔音及減震等措施，可有效的降低噪聲對周圍居民的影響。⑷綠化綠化不僅可以美化環(huán)境，還能凈化空氣、隔味、吸聲。加工廠根據(jù)場地面積和裝置布置情況，在廠界設(shè)置綠化林帶，種植闊葉常青喬木；在道路兩旁種植常青喬木和低矮灌木，設(shè)置隔離帶；裝置四周的空地上種植草坪；辦公室前點綴花壇小品。第八章　　 勞動安全衛(wèi)生與消防勞動安全與勞動保護是黨和國家的一貫方針，是我國現(xiàn)代化建設(shè)的一項基本國策，加強勞動保護和改善勞動條件，是工業(yè)企業(yè)正常生產(chǎn)的重要組成部分。嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，采取各種安全技術(shù)措施，預(yù)防生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的人身、設(shè)備事故，是本項工程設(shè)計的重要環(huán)節(jié)之一。本項目勞動安全設(shè)計依據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GB500162006《生產(chǎn)設(shè)備安全設(shè)計總則》GB508385《建筑防雷設(shè)計規(guī)范》GBJ5783《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則》《電器設(shè)備安全設(shè)計導(dǎo)則》《工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》勞動部《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定》勞動部《關(guān)于頒發(fā)“建設(shè)性項目（工程）職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施和技術(shù)措施驗收辦法”的通知》。勞動安全設(shè)計與采取的措施（1）基地安全設(shè)計與措施食用菌基地的安全問題主要包括建筑結(jié)構(gòu)本身的安全和基地的火災(zāi)隱患。食用菌大棚在遇到極端惡劣天氣( 強臺風(fēng)、暴雪等)時, 可能存在菇棚倒塌事件, 影響食用菌正常生產(chǎn), 同時, 也對人身安全造成威脅。另一方面, 由于食用菌基地可燃物品多( 薄膜、竹木、草簾等) , 與空氣接觸面積大、干燥易燃, 一旦遇到火源就會形成撲救困難的局勢, 尤其是進入秋冬季節(jié), 隨著氣溫的逐漸下降, 為保持食用菌生長所需要溫度, 需要給棚內(nèi)加熱升溫, 大部分菇農(nóng)以煤、木材、麥草、秸稈等為燃料, 容易引起火災(zāi)。此外, 菇農(nóng)對于棚內(nèi)用于采光和取暖的電線、燈具隨意性大, 使用細徑線、破損線、多接點等, 漏電、短路產(chǎn)生火源的可能性大大增加。因此, 針對食用菌生產(chǎn)基地的安全問題, 要時時警惕, 不能麻痹大意, 以免釀成大的損失。同時, 還注意: ①要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件, 建設(shè)既安全又經(jīng)濟的標(biāo)準(zhǔn)菇棚, 滿足食用菌對環(huán)境的特殊要求。②規(guī)范基地加溫方式, 采取集中供熱,降低菇棚的火災(zāi)危險性。③規(guī)范用電, 嚴(yán)格按照用電安全規(guī)范,保證用電安全。④菇棚之間保持一定的防火間距。⑤配齊消防器材, 加強防火意識。（2）加工廠安全設(shè)計與措施①在容易發(fā)生事故的車間和部位，從設(shè)備選型到工程設(shè)計都考慮安全可靠原則，確保人員和生產(chǎn)設(shè)施的安全。②車間內(nèi)做好防寒、降溫防護；設(shè)備外露傳動部位設(shè)置防護網(wǎng)；室內(nèi)通暢，人員預(yù)警能安全疏散；保證電器設(shè)備質(zhì)量和用電安全。③防火，按各種易燃易爆物質(zhì)分類及防火防爆要求執(zhí)行建筑耐火等級標(biāo)準(zhǔn)；控制易燃易爆物質(zhì)接近火源和自燃；嚴(yán)禁溶劑跑、冒、滴、漏，防止粉塵飛揚和積聚；成立專職消防機構(gòu)，配備必要的消防設(shè)施設(shè)備。食用菌種植基地衛(wèi)生栽培食用菌所用的培養(yǎng)基質(zhì)、水、覆土以及化學(xué)添加劑、殺菌劑、殺蟲劑應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》(NY 5099 2002)。（1）水：基質(zhì)用水、出菇期噴水以及產(chǎn)品加工用水, 水的質(zhì)量應(yīng)符合指標(biāo)。一般選用自來水和地下井水, 需用漂白粉作必要的消毒處理, 不流通的小池塘水禁止使用。（2）覆土：覆土安全質(zhì)量應(yīng)符合指標(biāo)。泥炭土、草炭土是首選的覆土材料, 用壤土制作覆土需符合GB 15618《土壤環(huán)境質(zhì)量》中4對二級標(biāo)準(zhǔn)值的規(guī)定 , 無病蟲和雜菌污染。（3）基質(zhì)用料：①主料。稻草、麥秸、棉籽殼等農(nóng)作物秸稈以及牛糞； 糠醛渣、酒糟、醋糟, 要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。② 輔料。麥麩、米糠、餅肥( 粕)等, 要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。食用菌栽培基質(zhì), 經(jīng)滅菌處理的, 滅菌后的基質(zhì)需達到無菌狀態(tài), 不允許加入農(nóng)藥。加工廠衛(wèi)生加工廠按食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行。（1）生產(chǎn)用水：按照國家食品生產(chǎn)衛(wèi)生的要求，根據(jù)項目地水質(zhì)情況，對生產(chǎn)用水進一步處理和消毒、凈化，符合生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)。（2）嚴(yán)格衛(wèi)生管理：生產(chǎn)車間采用全封閉式管理，生產(chǎn)和檢驗人員進入車間前，需更衣、換靴、戴帽、洗手消毒、靴消毒，同時，生產(chǎn)車間采用臭氧消毒的方法消毒滅菌，保證生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生。⑶食品加工工具衛(wèi)生管理：生產(chǎn)線在易污染的工序都有工具和手的清洗與消毒設(shè)計：在工位上有熱水消毒器和沖洗器。 ⑷生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的道路，按功能分開，并設(shè)置一定標(biāo)志。定期消毒。⑸非廠內(nèi)的車輛與人員嚴(yán)格控制進入場區(qū)內(nèi)。⑹設(shè)計上設(shè)計參觀走廊，非廠內(nèi)的人員，原則上不能進入生產(chǎn)車間。項目環(huán)境本項目根據(jù)GB500162006《建筑設(shè)計防火規(guī)范》規(guī)定，生產(chǎn)火災(zāi)類別為丙、丁類，建筑耐火等級為一、二級，同時發(fā)生火災(zāi)次數(shù)為一次，火災(zāi)延續(xù)時間為2小時，根據(jù)本項目的這些特點，消防用水量：室外30L/s，室內(nèi)10L/s。廠區(qū)四周都無對其構(gòu)成危害的企業(yè)存在，園區(qū)附近設(shè)有消防站，在發(fā)生火災(zāi)時可立即趕到。消防設(shè)施和措施（1）廠區(qū)總平面布置嚴(yán)格按防火規(guī)范要求，在廠房之間，保留足夠的空地，以疏散人員和車輛，并形成廠區(qū)內(nèi)消防環(huán)形通道；以利消防車順利到達火災(zāi)點撲救。（2）消防給水與生產(chǎn)、生活給水管網(wǎng)合并，室外給水管網(wǎng)布置成環(huán)狀，廠區(qū)沿干道設(shè)置地上式消火栓，廠房內(nèi)設(shè)置室內(nèi)消火栓，并配置一些手提式或推車式滅火器，同時考慮安全通道。（3）廠區(qū)水源有保證，新設(shè)消防水池滿足2小時的室外消防用水量，一旦發(fā)生火災(zāi)，可啟動消防加壓泵供水。（4）堅持“預(yù)防為主，消防結(jié)合”的方針，定期開展安全防火檢查，聘請消防專業(yè)人員舉辦安全消防培訓(xùn)班，不斷提高員工的消防安全意識。第九章 項目組織與管理組織結(jié)構(gòu)本項目一經(jīng)實施，將成立由總經(jīng)理為組長的建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，抽調(diào)基建部、采購部、監(jiān)理員、辦公室、財務(wù)部相關(guān)人員負責(zé)項目的招標(biāo)、施工、監(jiān)理、設(shè)備物資采購、驗收、資金籌措調(diào)配、文件管理等工作。項目建成后，實行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的部門負責(zé)制。實行全員勞動合同制，制定嚴(yán)格的人事制定、財務(wù)制度。機構(gòu)職責(zé)與職能項目經(jīng)營期間，在總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實行企業(yè)化經(jīng)營管理，財務(wù)獨立核算。各部門職能如下：⑴辦公室：負責(zé)各部門之間的調(diào)配與管理、文秘外事及日常事務(wù)。⑵技術(shù)部：為食用菌栽培及罐頭加工提供技術(shù)支持和日常技術(shù)管理。負責(zé)基地食用菌栽培技術(shù)的培訓(xùn)工作。⑶生產(chǎn)部：負責(zé)日常生產(chǎn)安排。⑷品管部：負責(zé)質(zhì)量體系建設(shè)及日常生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗與管理。⑸營銷部：負責(zé)市場開發(fā)、產(chǎn)品銷售及市場體系建設(shè)。⑹財務(wù)部：按照國家有關(guān)法律及財務(wù)制度要求，做好財務(wù)管理工作，負責(zé)資金籌措、調(diào)配工作。本項目勞動定員250人。其中：操作人員200人，技術(shù)人員20人，其余為管理人員及其他人員。技術(shù)、管理人員可由原公司內(nèi)部調(diào)配，其他人員可面向社會及人才市場公開招聘錄用?；夭僮魅藛T根據(jù)情況，主要依靠當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶；管理和技術(shù)人員由公司統(tǒng)一安排。普通操作工人由企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)；設(shè)備操作工及設(shè)備保修工由設(shè)備生產(chǎn)廠進行培訓(xùn)；其他人員進行職業(yè)技能培訓(xùn)外，還需進行廠規(guī)、廠紀(jì)、安全生產(chǎn)等培訓(xùn)教育，考核合格后持證上崗。企業(yè)員工培訓(xùn)由公司品管科和生產(chǎn)技術(shù)科負責(zé)，主要內(nèi)容為工藝流程、操作規(guī)程、安全教育等學(xué)習(xí)，上崗前需要兩個月的培訓(xùn)見習(xí)，組織考核，擇優(yōu)上崗。根據(jù)項目建設(shè)的進度，結(jié)合各部分的投資規(guī)模與先后順序制定投資計劃，保證建設(shè)資金及時到位。同時，根據(jù)項目建設(shè)計劃，配備專職人員負責(zé)項目的設(shè)備采購。在采購過程中，要聘請有關(guān)專家進行指導(dǎo)，以保證所采購的設(shè)備物資經(jīng)濟適用。在施工監(jiān)控上，選擇有資質(zhì)的、技術(shù)力量雄厚的施工隊伍進行招投標(biāo)施工，并委托工程監(jiān)理部門進行全過程質(zhì)量監(jiān)控。項目實施將嚴(yán)格按照制定的項目財務(wù)管理辦法執(zhí)行。一要做好項目建設(shè)的財務(wù)管理工作，做到資金專戶儲存、專人管理，按計劃、按進度申請使用資金，確保資金使用合理、投向正確。二要在項目投產(chǎn)后，根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)制度，制定相關(guān)的財務(wù)管理制度，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律，杜絕資金流失。要實行成本預(yù)算管理，控制一切非生產(chǎn)性支出，以降低成本。第十章 項目實施進度本項目建設(shè)周期可分為項目前期、項目建設(shè)期和竣工驗收試運行3個階段。項目前期：包括項目謀劃、可行性研究、項目報批、環(huán)境評價、落實用地、設(shè)備詢價、工程初步設(shè)計等；項目建設(shè)期：包括施工圖設(shè)計、土建施工、設(shè)備訂貨、人員掊訓(xùn)、設(shè)備安裝、聯(lián)動試車等；竣工驗收：包括工程預(yù)驗收、調(diào)試整改、工程竣工驗收試生產(chǎn)等。項目建設(shè)從土建工程開工之日起，到工程竣工驗收為止，計劃為18個月左右。項目前期：計劃4個月；項目工程建設(shè)期 ：計劃12個月； 竣工驗收：計劃2個月。 各階段之間工作可有計劃地互相交叉進行，投入正式生產(chǎn)。根據(jù)項目具體特點，安排投產(chǎn)期為一年時間，該投產(chǎn)期實際生產(chǎn)