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【正文】 菌產銷情況 我國是食用菌生產大國，每年生產600 多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產主要集中在秋、冬季節(jié)。 現在逐漸增加了杏鮑菇、靈芝、竹蓀、雞腿菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等 20 多種，品種達 30 余種，但在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術大部分食用菌還無法生產，栽培的品種4 更少。 我國食用菌產品主要靠內銷，食用菌歷來作為高端食品出現在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由于生產能力不足，價格仍居高不下。目前我國人均年占有量僅 5 公斤，不及發(fā)達國家的四分之一。通過工廠化生產，將有助于食用菌產量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。我國 食用菌產品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮茹出口效益最高。 二、世界主要國家食用菌產銷情況 在全球范圍內，食用菌的生產主要集中在亞洲和歐美，日本是亞洲的食用菌生產大國， 1990年食用菌總產值（除雙孢菇外地達 2769 億日元。日本的食用菌栽培技術和設備先進，已實現生產的園藝化和機械化，部分產品實現了周年生產周年供應。在國際市場上，日本香菇由于質量上乘每噸賣價達 萬美元，比我國香菇的每噸 萬美元高出近 2 倍。韓國也是亞洲主要的食用菌生產國，利用稻草作為栽培原料年產平茹 3萬噸，蘑 菇 2 萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約 450 噸。在歐洲，法國是最大的食用菌生產國，雙孢菇年產量 2022 萬噸（鮮），產量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產中心，生產谷粒菌種，銷售到各個國家。荷蘭的蘑菇栽培技術非常先進，已經實現了機械采菇，蘑菇產量 15 萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產國，大5 小菇場約 500 個年產量 12 萬噸左右，主要用于本國市場。德國的蘑菇產量約 5 萬噸。不足部分主要從荷 蘭、法國和中國進口。杏鮑菇人工栽培研究起始于法國、意大利和印度，首次開展人工栽培試驗，日本于上世紀 90 年代實現商品性工廠化生產。 三、 金針菇、 杏鮑菇市場分析 金針菇 據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般 菇類 ，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質 %，碳水化合物 %，粗纖維達 %，經常食用可防治潰瘍病。最近研究 又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產量。在作為食材時，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。 杏鮑菇是我國食用菌家庭中的新秀，由于其質地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調，深受消費者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培地區(qū)已從南方擴展到北方各省，栽培技術不斷完善。目前，我國杏鮑 菇的市場主要有兩個方面：①國內市場：國內市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要35 年時間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產品供不應求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產和基礎的形成。杏鮑菇出6 口日本主要有三個產品： A 保鮮杏鮑菇出口，通過空運或保鮮香菇拼柜海運出口。 B 鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。 C 清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預計今后幾年內杏鮑菇市場不會出現大起大落，價格比較穩(wěn)定， 普通 產地收購價基本 保持在 8 元 /公斤左右，反季節(jié)工廠化生產 價格 將更高。 第三章 建設規(guī)模及建設內容 一、建設規(guī)模 ： 設立 xxx 食用菌 有限公司，總投資 3000 萬元 ，投資 2021 萬元 建工廠化食用菌廠一座，占地面積 80 畝，年產杏鮑菇5000 噸； 投資 500 萬元 建設 90 畝食用菌 （主要是金針菇） 大棚，帶動周邊農戶發(fā)展大棚 金針菇、 杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、香菇等食用菌生產； 投資 500 萬元建設 500 平方米辦公場所，設立食用菌經紀人公司及派駐一線城市分公司，搭建市場營銷平臺及網絡營銷整合，銷售自有產品及農業(yè)園區(qū)其它食用菌生產企業(yè)產品，解決農戶及相關 工廠化食用菌生產廠家產品銷售后顧之憂。利用北環(huán)路交通優(yōu)勢，搞活縣域內及周邊相鄰城市食用菌市場交易流通。 二、建設內容 工廠化食用菌廠 ：杏鮑菇生產車間全部采用恒溫庫標準建造，室內采用程控恒溫技術，杏鮑菇的生長過程全部由電腦控制和記錄。 采取瓶栽和袋栽兩種方式，自動化機械生產菌包，特別是 采用開口式塑料瓶來培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產品質量高，雖然一次性投入較大，但可以反復利用 20 年，不僅降低了生產成本而且還減少了一次性塑料菌包對環(huán)境的污染。 7 （一）土建工程 建培養(yǎng)出菇房 18000 平方米 。 建培養(yǎng)架 50000平方米，為鐵架結構。 建生產場地 10000 平方米，包括混凝土地面、水池設施、冷卻塔、 冷藏倉庫 、菌種室、接種凈化室等設施。 （二）儀器設備購置 變壓器 2 臺、制冷機 120 臺、鍋爐1 臺、大型高壓來菌柜 2 臺、自動裝瓶機 2 臺、自動接種機 2 臺、廣口塑料瓶 200 萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。 食用菌大棚：建設標準食用菌大棚 200 套，長 30 米，寬 6 米，棚距 2 米，兩排大棚間距 8 米，鋼架結構，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風對流，砂石路連接， 混凝土地面，拌料場 1000 平方。 第四章 技術方案 一、總體思路 ： 金針菇、 杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進行周年栽培； 培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營養(yǎng)成份； 通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術； 對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現高產穩(wěn)產； 帶動周邊農戶進行普通大棚食用菌生產。 二、技術路線 ：杏鮑菇工廠化生產比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā) 展時間不長，其工藝技術有待成熟和完善。其基本工藝模式是：配料 裝瓶 來菌 自動化接種 發(fā)菌培養(yǎng) 后熟培養(yǎng) 搔菌 催蕾 育菇 采收。 三、技術目標 ： 技術指標：杏鮑菇生物轉效率 60%以上，日8 生產杏鮑菇 2 萬瓶、 3 萬袋 ， 年生產杏鮑菇 5000 噸 ；日產金針菇 15000袋， 金針菇 2021 噸 。 工廠化栽培：主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現每天都有鮮菇出產的周年栽培。選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協調處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。 總結出適合 于當地的食用菌工廠管理技術，為工廠化生產示范推廣提供保證。 第五章、實施進度 自 2021 年 7 月開始， 5 個月內完成食用菌大棚施工 ， 4 個月內完成 一期 工廠化基礎設施，完成投資 2021 萬元 ， 同時提前培養(yǎng)菌包， 2021 年 4 月完成二期投資 1000 萬元 。 2021 年 4 月 金針菇、 杏鮑菇產品上市，并 進一步擴大生產規(guī)模，并且建立完善的市場營銷體系。 第六章、市場營銷 采取公司產品和半緊密型協作農戶產品差異化種植，形成公司產品多樣化、系列化，統(tǒng)一產品質量要求，規(guī)范生產。設立食用菌經紀人公司，培養(yǎng)精干營銷人員，構建一、二線城市銷售 網絡，通過設立一、二線城市直銷公司，采取進大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負責。中高檔餐廳、農貿批發(fā)市場由當地經銷商代理，或設立門市（柜、點等）銷售。設立公司網站，通過付費網絡資源如百度、阿里巴巴、農業(yè)網等整合網絡銷售，提高產品知名度。 積極爭取出口自貿權，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯，開拓國際市場而努力。 9 通過經紀人公司注冊十余個食用菌商標，主打兩個商標，采取特許授權的方式，細化超市、餐廳、批發(fā)市場、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標貼牌方式，定點 采購包銷農戶生產的食用菌銷售。 做好縣域內超市及市場銷售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場份額，為銷售工作打下良好基礎，解決相當一部分產品銷售風險。夯實企業(yè)生產底氣，樹立企業(yè)形象，促進企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提供動力，帶動全縣食用菌產業(yè)發(fā)展前進。 第七章 環(huán)境保護、勞動安全 一、設計依據 （ 1）《建設項目環(huán)境保護管理條例》（ 1998 年 11月 29 日中華人民共和國國務院令第 253 號）；（ 2）《建設項目環(huán)境保護設計規(guī)定》（ 1987 年 3 月 20 日國環(huán)字 號國家計委、國務院環(huán)境保護委員會）；（ 3）《地表水環(huán)境質量標準》 GHZBI1999；（ 4）《農田灌溉水質標準》 GB508492；（ 5）《惡臭污染排放標準》GB1455493；（ 6），工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》 GB1234890； 二、污染源 本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。 三、環(huán)保措施和方案 經培育 金針菇、 杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農業(yè)生產肥料，可以直接用于農作物施肥，還可以再利用生產雞腿菇 、草菇等 。是否能加工成民用碳正在考證。 四、環(huán)境保護標準污水 PH6～ 9， BODs≦ 150mg/升， CODcr≦150mg/升，懸浮物≦ 300mg/升。 10 五、勞動安全與衛(wèi)生 本項目在生產過程中雖然沒有產生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。 在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設備置消防給水管道設施，室內設置泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發(fā)生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統(tǒng)采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備均采用安全保護。并建立嚴格的規(guī)章制度，嚴格按操作規(guī)程進行操作，防止意外事故的發(fā)生。 生 產管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。 搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產品質量，增加經濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。 第八章 組織機構和人力資源管理 一、經營管理 ： 食用菌廠實行獨立核算，自主經營。 二、組織機構及勞動定員 ： 工廠下設生產部、技術部、供銷部、財務部、行政部，行管人員定員 15 人，常年用工 200 人。 三、勞動管理 ： 按國家《勞動 法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘，可以帶動 300 名農民工就業(yè)。建立嚴格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經職業(yè)培訓，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制11 度。 四、人員培訓 ： 根據現有的技術力量和項目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗的培訓外，定期分批將管理部門有關人員選送到有關大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質，更好地為項目服務。此外，企業(yè)還應經常聘請協作的大專院校、科研部門等一些有豐富實踐經驗的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導生產和根據生 產需要定期上技術培訓課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術水平進行生產，提高產品的質量和科技含量。 第九章 效益分析 一、經濟效益分析 本項目總投資 3000 萬元，杏鮑菇的生物轉化率為 60%，每天投培養(yǎng)基干料重量 25000 公斤， 每 袋 平均產量 約 公斤 ，年 總產 5000 噸，年銷售收入 4000 萬元，農戶大棚栽培生產 金針菇、 茶樹菇、秀珍菇等食用菌 400 萬包，產值 800 萬元，該項目為農業(yè)生產項目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額 1300 萬元。項目的財務效益很好，經濟效 益顯著。 二、社會效益分析 項目完成后，將改變我縣食用菌生產夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農作物的副產品，投入少，效益顯著。因此， 出口 杏鮑 菇 工廠化生產 ，滿足 了 市民的菜藍子需求，特別是擴大產品出口，增加外匯， 將為 增加農民和下崗工人的就業(yè)機會和地方財政收入，發(fā)展地方經濟起到積極的促進作用。 核準通過，歸檔資料。 12 未經允許，請勿外傳！ 項 目 經 理項 目 副 經 理 項 目 總 工 質 安 總 監(jiān)工程管理部物資管理部技術管理部檢測試驗室質安管理部監(jiān) 督 工 程 管 理部 、 物 資 管 理部 、 檢 測 試 驗 室現 場 質 檢 員 、 施 工 員施 工 班 組 3N7N承 承 承 承 承 承 承承 承3S7S承 承 承 承 承 承承 承 承3N7N承 承 承 承 承 承 承承 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