【正文】 撻駛瘁睛炒婁柵濾偉疇駭幼兒營養(yǎng)演示文稿1幼兒營養(yǎng)演示文稿1 （ 3）幼兒的膳食 （ 1）幼兒食物選擇的基本原則 1）糧谷類及薯類食品 谷類食物是碳水化合物和某些 B族維生素的主要來源，同時因食用量大，也是蛋白質及其他營養(yǎng)素的重要來源。在選擇這類食品時應以大米、面制品為主，同時加入適量的雜糧和薯類。在食物的加工上，應粗細合理，加工過精時， B族維生素、蛋白質和無機鹽損失較大；加工過粗、存在大量的植酸鹽及纖維素，可影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收利用。一般以標準米、面為宜。 土齋壽寓薔灶蔑濘幸具艇淌獻豬浦討尸萍崇窒掙矗薔庚磷儈劊邊尚緝瑟攏幼兒營養(yǎng)演示文稿1幼兒營養(yǎng)演示文稿1 2）乳類食品 乳類食物是幼兒優(yōu)質蛋白、鈣、維生素 B維生素 A等營養(yǎng)素的重要來源。奶類鈣含量高、吸收好，可促進幼兒骨骼的健康生長。同時奶類富含賴氨酸，是糧谷類蛋白的極好補充。但奶類中鐵、維生素 C含量很低，脂肪以飽和脂肪為主，需要注意適量供給。過量的奶類也會影響幼兒對谷類和其他食物的攝入，不利于飲食習慣的培養(yǎng)。 3）魚、肉、禽、蛋及豆類食品 這類食物不僅為幼兒提供豐富的優(yōu)質蛋白，同時也是維生素 A、維生素 D及 B族維生素和大多數微量元素的主要來源。豆類蛋白含量高，質量也接近肉類，價格低，是動物蛋白的較好的替代品，但微量元素 (如鐵、鋅、銅、硒等 )低于動物類食物，所以在經濟條件允許時，幼兒還是應進食適量動物性食品。 揉巷瘟核考迫屬夸日繼迷劫肆株蛤名湊進瑤榆鼎設敘枕呸彈揮撫匠登課閡幼兒營養(yǎng)演示文稿1幼兒營養(yǎng)演示文稿1 4）蔬菜、水果類 這類食物是維生素 C、 β胡蘿卜素的惟一來源，也是維生素 B無機鹽 (鈣、鉀、鈉、鎂等 )和膳食纖維的重要來源。在這類食物中，一般深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬、柑橘類等含維生素 C和 β胡蘿卜素較高。蔬菜水果不僅可提供營養(yǎng)素，而且具有良好的感官性狀，可促進小兒食欲，防治便秘。 5）油、糖、鹽等調味品及零食 這類食品對于提供必需脂肪酸、調節(jié)口感等具有一定的作用，但過多對身體有害無益，應少吃。 匈極撲于梳蝗兆像臘乖途首焦禽彝橫歇盞彭憨窩覓軌佃籃狀衡舷珍霞曳統(tǒng)幼兒營養(yǎng)演示文稿1幼兒營養(yǎng)演示文稿1 （ 2）幼兒膳食的基本要求 1）營養(yǎng)齊全、搭配合理 幼兒膳食應包括上述五類食物。在比例上蛋白質、脂肪、碳水化合物的重量比接近 1： 1： 4～ 1： 1：5，所占能量比分別為 12％～ 15％、 25％～ 35％、 50％～ 60％。動物蛋白 (或加豆類 )應占總蛋白的 1/2。平均每人每天各類食物的參考量為糧谷類 100～ 150g，鮮牛奶不低于 350ml或全脂奶粉40～ 50g，魚、肉、禽、蛋類或豆制品 (以干豆計 )100～ 130g，蔬菜、水果類 150～ 250g，植物油 20g，糖 0～ 20g。此外應注意在各類食物中，不同的食物輪流使用，使膳食多樣化，從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補作用，達到均衡營養(yǎng)的目的。 搶睹焊乍企宛肘椅君奎輻疥初首硫茵哩攔娥灘刪嘎洞貼署剔濤燕茁荒鍬赦幼兒營養(yǎng)演示文稿1幼兒營養(yǎng)演示文稿1 2）合理加工與烹調 幼兒的食物應單獨制作，質地應細、軟、碎、爛，避免刺激性強和油膩的食物。食物烹調時還應具有較好的色、香、味、形，并經常更換烹調方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進食欲。加工烹調也應盡量減少營養(yǎng)素的損失，如淘米次數及用水量不宜過多、應避免吃撈米飯，以減少 B族維生素和無機鹽的損失。蔬菜應整棵清洗、焯水 (飛水 )后切，以減少維生素 C的丟失和破壞。 3）合理安排進餐 幼兒的胃容量相對較小，肝儲備的糖原不多，加上幼兒活潑好動，容易饑餓，故幼兒每天進餐的次數要相應增加。在 l～ 2歲每天可進餐 5～ 6次， 2～ 3歲時可進餐 4～ 5次，每餐相間隔 3～ 。一般可安排早、中、晚三餐，午點和晚點兩點。 鄰阮芍假援系薛接達關盲蓮妓豁柄掛渭盾房答制極哉黍糠筏隘唐緞貌恍棄幼兒營養(yǎng)演示文稿1幼兒營養(yǎng)演示文稿1 4）營造幽靜、舒適的進餐環(huán)境 安靜、舒適、秩序良好的進餐環(huán)境，可使小兒專心進食。環(huán)境嘈雜、尤其是吃飯時看電視，會轉移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。另外，在就餐時或就餐前不應責備或打罵幼兒，發(fā)怒時，消化液分泌減少降低食欲。進餐時，應有固定的場所，并有適于幼兒身體特點的桌椅和餐具。 5）注意飲食衛(wèi)生 幼兒抵抗力差，容易感染，因此對幼兒的飲食衛(wèi)生應特別注意。餐前、便后要洗手；不吃不潔的食物，少吃生冷的食物；瓜果應洗凈才吃，動物性食品應徹底煮熟煮透。從小培養(yǎng)小兒良好的衛(wèi)生習慣。 愿略魚眷棠掃涂瘋先領銑內畦鑼軒撲崖憤傳粥幽架能損兼框茶跺宛汁灌珠幼兒營養(yǎng)演示文稿1幼兒營養(yǎng)演示文稿1