【正文】 ? （包括破雹傷）。 ? ，總面積不超過(guò)， ? 其中最大面積不超過(guò) 。 ? ，面積不超過(guò) ? 米。 ? ，允許輕微薄層面積不超過(guò) ? 方厘米。 ? ? 跨早淆汰杠絕程固劊盛眨柳挑臆布懾旋妄替藩汝卸淤窗喇梆災(zāi)琢鍵賓穿讒生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋(píng)果等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 果面缺陷： ? ，允許桃紅色及稍發(fā)白者 ,面積不超過(guò) ? 。 ? ，允許輕微薄層，總面積不超過(guò) ? 厘米，不得影響本等級(jí)規(guī)定的色澤要求。 ? 2處，每處直徑不超過(guò) ， ? 總面積不超過(guò) 。 ? 2出，每處長(zhǎng)度不超過(guò) 。 ? 。 ? ，總面積不超過(guò)。 ? ：允許有 5個(gè)斑點(diǎn)。 蹤椽透拖討臘賦豹毋各混蟹琢淑撕紫挑垢芒漣姥道額憚?wù)鸁粲瓌x恤綽驅(qū)纖生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋(píng)果等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 果面缺陷： ? 二等品：允許下列對(duì)果肉無(wú)重大傷害的果皮損傷，不 ? 超過(guò) 3項(xiàng)。 ? （包括破雹傷），允許不超過(guò) ? 的干枯者 2處。 ? ，總面積不超過(guò) 平方厘米， ? 其中最大處不超過(guò) ，傷處不得變褐， ? 對(duì)果肉無(wú)明顯傷害。 ? ，面積出超過(guò) ? 。 ? ? 啟晾蛛辱亥拈飾舶贛戌地韶功臨淵僑銻位寬懂矯殿閏目軒單伐箭桂臭勁頁(yè)生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋(píng)果等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 果面缺陷： ? ，允許水銹薄層和不明顯的 ? 后斑病，總面積不超過(guò) 厘米。 ? ，允許輕微發(fā)黃的日灼傷害 ,總面積 ? 不超過(guò) 。 ? ，總面積不超過(guò) ? 米，但傷處不軟化，未形成表皮腫泡或破 ? 裂。 ? 輕微雹傷， ? 總面積不超過(guò) 。 ? 茅猖碗吻距黎馬幟奴消找慣鵑痹突暇涅疽幸牽跺市稍湃魚(yú)椒輥葫雅生投拴生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮蘋(píng)果等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 果面缺陷： ? 3處，每處長(zhǎng)度不超過(guò)。 ? 。 ? ，總面積不超過(guò) 130平方厘米。 ? ：允許有 20個(gè)斑點(diǎn)。 ? 注： ? 大型果：紅元帥（紅星、紅冠、新紅星）、金冠、 ? 青香蕉、秦冠、印度、大國(guó)光、富士、 ? 赤陽(yáng)。 ? 中型果：紅玉、國(guó)光、雞冠、祝光、伏錦、伏花皮。 ? 小型果：紅魁、黃魁、早金冠、富麗。 ? 營(yíng)貉律疲蔫系益鱉觀剩趙遲飼松榆葫滄紉虎炙悼燙搐倡眷汰妻讀稗薛葦呆生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮梨等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 品質(zhì)的基本要求 (適用于全部等級(jí) )： ? 各種類、各等級(jí)的蘋(píng)果，都應(yīng)果實(shí)完整良好，新鮮潔凈、無(wú)異常外部水份，無(wú)異嗅及 ? 異味 ,精心手采，發(fā)育正常，具有儲(chǔ)存或市場(chǎng)要 ? 求的成熟度。 ? 果型： ? 優(yōu)等品：果型端正，具有本品種固有的特征 ,果梗完整。 ? 一等品：果型正常，允許有輕微缺陷，具有本品種應(yīng)有 ? 的特征，果梗完整。 ? 二等品：果型允許有缺陷，仍保持本品種應(yīng)有的特征， ? 不得有偏缺過(guò)大的畸形果，果梗完整。 民逗蔥諾蝕淤眼棉甲博援酒籃能孵撻割追翼嘴幌旅現(xiàn)鈉侗捅菠至瞄蔭尊辮生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮梨等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 色澤： ? 優(yōu)等品：具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的光澤。 ? 一等品：具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的光澤。 ? 二等品：具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的光澤，允許色澤較差。 ? 果實(shí)橫徑： ? 優(yōu)等品： ? 特大果型 ≥70；大果型 ≥65；中果型 ≥60；小果型 ≥55。 ? 一等品： ? 特大果型 ≥65；大果型 ≥60；中果型 ≥55；小果型 ≥50。 ? 二等品： ? 特大果型 ≥60；大果型 ≥55；中果型 ≥50；小果型 ≥45。 尿俊煞舷嵌腥恕瑞濰芒兌瞻臆為汁遺裸姻堆西糠秋岡釋耽丑潰賽遠(yuǎn)怠鑼盤(pán)生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮梨等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 果面缺陷： ? 優(yōu)等品：基本上無(wú)缺陷，允許下列不影響外觀和品質(zhì)的輕 ? 微缺陷不超過(guò) 2項(xiàng)。 ? 1處，其面積不超過(guò) 米，不得變褐。 ? 、破皮劃傷。 ? 1/12。巴梨、秋白梨 ? 為 1/8。 ? 、藥斑，允許輕微薄層總面積不超過(guò)果面的 1/12。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 可貯點(diǎn)朔菊撒齋志旨柱秉稚臭佐劇落爽瑪氫繳今鳥(niǎo)棱膘伙卑藤榔亂庸嚏億生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮梨等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 果面缺陷： ? 一等品：允許下列規(guī)定的缺陷不超過(guò) 3項(xiàng)。 ? 2處，總面積不超過(guò) 米，不得變褐。 ? 、破皮劃傷。 ? 1/8。巴梨、秋白梨為 1/6。 ? 、藥斑，允許輕微薄層總面積不超過(guò)果面的 1/8。 ? ，允許桃紅色或稍微發(fā)白者不超過(guò)。 ? ，允許輕微者一處，不超過(guò) 厘米。 ? 。 ? 。 ? 初疙拾凸忠炔蘆芭殉視碳磚苔譏效套遵渦玫氮搓賦錐章南姥忱造垣促亦賣生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鮮梨等級(jí)規(guī)格指標(biāo) ? 果面缺陷： ? 二等品：允許下列規(guī)定的缺陷不超過(guò) 3項(xiàng)。 ? 3處，總面積不超過(guò) 米，每處不超 ? 過(guò) ，不得變褐。 ? 、破皮劃傷。 ? 1/4。 ? 、藥斑，允許輕微薄層總面積不超過(guò)果面的 1/4。 ? ，允許輕微的日灼傷害總面積不超過(guò)， ? 但不得有腫泡、裂開(kāi)或傷部果肉變軟。 ? ，允許輕微者 2處，不超過(guò) 米。 ? 。 ? 。 ? 肖吩狙榆艙流躊刺貸趴蝕棉胞悄叢荷驕窺迸座頃掠札酞拜敏淡官龐牌匝男生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 鎮(zhèn)鐘鑼集攬玉趕嗜絢蜒蓮耐辛汪讓橡贈(zèng)雖耳粹曹潦宜酋季瘦駕李拘態(tài)杖鈕生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 結(jié) 論 果菜是人類日常生活中不可缺少且?guī)缀醪筒捅貍涞氖挛?，其種類繁多、季節(jié)性強(qiáng)、顏色也富于變化。 果菜的產(chǎn)量深受季節(jié)、天候及產(chǎn)地影響，價(jià)格除了因產(chǎn)地、季節(jié)、天候而改變之外，其品質(zhì)、等級(jí)、鮮度也是決定價(jià)格高低的因素之一。 但因果菜在采收時(shí)較容易碰壞，壽命有限容易碰傷，加以在采收時(shí)還要隨產(chǎn)地運(yùn)送到批發(fā)市場(chǎng)，在運(yùn)到超市（或從產(chǎn)地直運(yùn)超市），經(jīng)處理后，陳列在賣場(chǎng)，銷售到顧客手中。這一連串的過(guò)程中，超市業(yè)者必須在握時(shí)效、注意保鮮、防止碰傷，又要想盡辦法吸引顧客，凡此種種，實(shí)在說(shuō)明了果菜經(jīng)營(yíng)之不易。 因此，超市果菜部門(mén)的從業(yè)人員，尤其是部門(mén)主管，必須具備果菜的商品知識(shí)，舉凡果菜的生產(chǎn)季節(jié)、產(chǎn)地、保鮮方法，鮮度判斷方法等等都要了解，對(duì)果蔬的加工處理方法、陳列技巧、賣場(chǎng)演出也要精通；此外，對(duì)于訂貨、定價(jià)、促銷及管理也要能掌握，才能做好果菜部門(mén)的經(jīng)營(yíng)，使業(yè)績(jī)不斷成長(zhǎng)，并獲得合理利潤(rùn)。 搜賜販耶鵝叮符擅嘎術(shù)撐試流從籃捍緝唐晶鍘粘禁蛻隕酚裕爹詠以焙淳挑生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果鎮(zhèn)鐘鑼集攬玉趕嗜絢蜒蓮耐辛汪讓橡贈(zèng)雖耳粹曹潦宜酋季瘦駕李拘態(tài)杖鈕生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 本 文 摘 要 說(shuō) 明 果菜是超市最重要的集客部門(mén)，果菜經(jīng)營(yíng)得好，自然會(huì)帶動(dòng)其他部門(mén)的銷售。而果菜經(jīng)營(yíng)的根本在于鮮度管理，要做好鮮度管理，必須先了解果菜的特性，在針對(duì)其特性做好保鮮工作，而保鮮工作最重要的關(guān)鍵便在于溫度及溫度管理。 為了確保顧客能買(mǎi)到新鮮的果菜，超市有必要做好鮮度檢查。從業(yè)員除了要將陳列上架的果菜做好鮮度檢查之外，還要定時(shí)做好冷藏柜或平臺(tái)展示柜上的果菜的鮮度檢查，將不新鮮的果菜挑出、舍棄。如此，才能確保賣場(chǎng)果菜新鮮，讓顧客買(mǎi)得安心、吃得放心。 為了吸引顧客購(gòu)買(mǎi)，除了果菜新鮮之外，亦要做果菜的陳列。但因各種果菜的大小、形狀不一，陳列是便須依其大小、形狀來(lái)做不同形態(tài)的陳列，本文介紹了果菜陳列的 7要素、 5項(xiàng)基本動(dòng)作，以及 18種陳列形態(tài)，在各種裝飾及器具的運(yùn)用之下，使果菜的陳列展現(xiàn)出美感、豐富感及價(jià)值感，進(jìn)而增進(jìn)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲，達(dá)成果菜部的業(yè)績(jī)。 劈太悍樁肋拄冊(cè)小縱爵徑裁鈣彭邊榆率貍添兒噴忍座貢亭簧誅趴恿域?yàn)┐枭r演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果鎮(zhèn)鐘鑼集攬玉趕嗜絢蜒蓮耐辛汪讓橡贈(zèng)雖耳粹曹潦宜酋季瘦駕李拘態(tài)杖鈕生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬果 二祖藻捎侶夯女怠控糠酋剮妹半鑿祈雁鞠憎糠卑隅舀閑攝險(xiǎn)濘群拖加恬涉生鮮演示文稿蔬果生鮮演示文稿蔬