【正文】 我國食品中違規(guī)使用食品添加劑的主要問題有（ ）。，甚至以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；；；。16. 下列（ ）屬于我國食品工業(yè)用加工助劑范疇。；；；。17. 較大嬰兒和幼兒配方食品適用于（ ）的嬰幼兒。A 612月齡 B 1236月齡 C 36月齡 D 36月齡以上18. 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品包括（ ）。A 無乳糖嬰兒配方食品 B 母乳營養(yǎng)補充劑C 無苯丙氨酸嬰兒配方食品 D乳蛋白深度水解嬰兒配方食品19. 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品包括（ ）。A 全營養(yǎng)配方食品 B 特定全營養(yǎng)配方食品C特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 D非全營養(yǎng)配方食品 20. 運動營養(yǎng)食品中可以添加下列哪些成分（ ）。A 谷氨酰胺 B 肌酸 C 咖啡因 D 左旋肉堿21. 《食品安全法》規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到（ ）。A 依法履職 B 科學(xué)合理 C 安全可靠 D 保證民生22. 食品標(biāo)簽上，保質(zhì)期可以標(biāo)示為：（ ）。A、 最好在???之前食（飲）用B、 ????之前最佳C、 保質(zhì)期（至）??????D、 保質(zhì)期XX個月（或XX日、或XX天、或XX周、或XX年）23. 非直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的項目包括：（ ）。A、食品名稱 B、凈含量 C、生產(chǎn)者的地址和聯(lián)系方式 D、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件24. 液態(tài)食品凈含量的計量單位可以為（ ）。A、升 B、毫升 C、克 D、千克 25. 對于微生物限量標(biāo)準(zhǔn)GB 29921，其標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括了：（ ）。A 致病菌限量 B 應(yīng)用原則 C 指標(biāo)要求 D 范圍26. 下面哪些說法是正確的：（ ）。A. 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格食品安全生產(chǎn)過程管理，降低食品中致病菌污染的可能性B對于非預(yù)包裝食品，企業(yè)可以通過生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)范以及危害分析關(guān)鍵控制點等措施進行質(zhì)量安全控制。C. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，使其產(chǎn)品符合《食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)要求。D. 對標(biāo)準(zhǔn)未涵蓋的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品類別，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取控制措施，使食品中的微生物污染達(dá)到盡可能低的水平。27. 下列哪些食品類別暫不在GB 29921的范圍內(nèi)，在其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中單獨規(guī)定了致病菌限量要求：（ ）。A 速凍面米制品 B 乳與乳制品 C 特殊膳食食品 D 飲料28. 以下哪些食物易受黃曲霉毒素污染？（ ）A 豬肉 B 花生 C玉米 D 花生油29. 某種食品中沒有設(shè)定某種污染物限量，則表明（ ）。A 該類食品中污染物不得檢出。B 該類食品對我國人群總膳食暴露的貢獻比較低，非控制重點。C 食品生產(chǎn)加工中要執(zhí)行良好操作規(guī)范，盡可能降低各種污染物在食品中的含量。D 該類食品的生產(chǎn)不必遵行有關(guān)規(guī)定。三、判斷題1. 采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。（ ）2. 強化了某種營養(yǎng)素的一種食品，其終產(chǎn)品中該營養(yǎng)素的含量必需在GB 14880規(guī)定的范圍內(nèi)。（ ）3. 棉子糖不可作為強化劑用于嬰幼兒食品。（ ）4. 在我國，食鹽中是不允許強化除碘以外的其他營養(yǎng)素。（ ）5. 某食品聲稱“無反式脂肪酸”說明該食品中完全不能檢出反式脂肪酸。（ ）6. 營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)按照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定順序標(biāo)示，當(dāng)標(biāo)示的營養(yǎng)成分較多時，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)男问绞鼓芰亢秃诵臓I養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。（ ）7. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中不能規(guī)定水分、灰分等質(zhì)量指標(biāo)。（ ）8. 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的規(guī)定，巧克力成分含量不足25%的制品不應(yīng)命名為巧克力制品。（ ）9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范是最高要求（ ）10. 只要產(chǎn)品安全指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，可以忽略生產(chǎn)加工過程。（ ）11. 硼砂作為防腐劑可以用于食品（ ）12. 純天然食品添加劑比化學(xué)合成的食品添加劑更安全。（ ）13. 特殊膳食用食品中營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 148802012）的要求。（ ）14. 母乳和嬰兒配方食品都是嬰兒最理想的食物。（ ）15. 嬰兒配方食品中阪崎腸桿菌不得檢出。（ ）16. 特殊膳食用食品中添加可選擇性成分時，對其含量沒有要求。（ ）17. 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的本質(zhì)是食品，不是藥品。（ ）18. 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用。（ ）19. 除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）20. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括與食品質(zhì)量有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程。（ ）21. 單一配料的預(yù)包裝食品可以不標(biāo)示配料表。（ ）22. 加工助劑不需要標(biāo)示在配料表中。（ ）23. 2013年后生產(chǎn)、進口的葡萄酒產(chǎn)品如使用食品添加劑二氧化硫，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽中標(biāo)示為二氧化硫，且需同時標(biāo)示含量。（ ）24. 如果加入的各種果脯或蜜餞總量不超過10%，可以在配料表中標(biāo)示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱，或者統(tǒng)一標(biāo)示為“蜜餞”、“果脯”。（ ）25. 無論是否規(guī)定致病菌限量，食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者均應(yīng)采取控制措施，盡可能降低食品中致病菌含量水平及導(dǎo)致風(fēng)險的可能性。（ ）26. GB 299212013中以及2013年后發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定致病菌限量的食品類別，即為無致病菌限量要求的食品類別，但乳與乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，按照現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（ ）27. 某類食品中只要含有該污染物，就應(yīng)對其制定污染物限量指標(biāo)。（ ）28. 可食用部分的獲得只能用機器加工獲得，不可手工獲得。（ ）29. 我國已不將硒作為污染物指標(biāo)進行管理（ ）