魔芋產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-17 09:31本頁(yè)面
【正文】 芋果醬 ? 利用魔芋膠具有水溶性、增稠性、穩(wěn)定性、懸浮性、凝膠性、成膜性、粘接性等多種獨(dú)特的理化性質(zhì)從而應(yīng)用于果醬的加工制作。目前市售專(zhuān)門(mén)以魔芋為主體的果醬很少，平均售價(jià)在 20~30元/罐（規(guī)格：凈含量 400g），批發(fā)價(jià)依不同有效添加物每噸從一萬(wàn)至十幾萬(wàn)元不等。故以減肥保健為輔助功效的魔芋果醬迄今為止仍有巨大的開(kāi)發(fā)價(jià)值與潛力。 魔芋酸奶 (粗加工 ) ? 原料：嗜熱鏈球菌與保加利亞乳酸桿菌（ 1:1），純牛奶、白砂糖、魔芋粉 ? 工藝流程：工藝流程：白砂糖 +水 → 均質(zhì) → 添加鮮牛奶 → 攪拌 → 滅菌 → 冷卻 → 接種 → 發(fā)酵添加魔芋粉（溶于水后的均質(zhì)）攪拌 → 冷藏后熟 → 成品 ? 最佳方案：在牛奶中添加 6%白砂糖，接入 4%發(fā)酵劑（ 1:1），于 42攝氏度下發(fā)酵 5小時(shí)，再添加%魔芋粉于 4攝氏度后發(fā)酵 20小時(shí)得到的酸奶酸甜適中，口感細(xì)膩，組織狀態(tài)均勻，有發(fā)酵乳特有的香味，并且保留了魔芋的保健作用 。 ? 原料總價(jià)格：價(jià)格： /噸 (云南省瑞麗市魔芋基地） 120元 |袋 30元 |6000ml 4000元 |噸 （根據(jù)目前的市場(chǎng)推算而得） ? 原料每年的產(chǎn)量： 200噸 9999袋 20220噸 10000噸 ? 配方： 100ml的純牛奶、 6%白砂糖、 4%發(fā)酵劑（ 1:1）、 %魔芋粉（純牛奶為基準(zhǔn)） ? 成本： /100g ? 產(chǎn)品價(jià)格： 3元 /100g （杯裝） ? 產(chǎn)品年產(chǎn)量： 600噸 ? 產(chǎn)品成本： 360萬(wàn) ? 產(chǎn)品年產(chǎn)值： 1800萬(wàn) ? 魔芋酸奶 市場(chǎng)目前沒(méi)有該企業(yè)產(chǎn)生，市場(chǎng)前景：隨著人們生活水平的提高，肥胖所帶來(lái)的疾病也越來(lái)越多，魔芋具有減肥的效果，但因魔芋粉等產(chǎn)品具有魔芋本身所特有的不適味道，不能被大多數(shù)人接受，因此開(kāi)發(fā)魔芋食品具有廣闊的市場(chǎng)前景，而且酸奶也有，營(yíng)養(yǎng)更豐富，又不失本身的優(yōu)良效果。 ? 適用范圍：特別適用肥胖人群，其它人群食用也具有很多好處。 ? 廢物處理：魔芋去皮損失率為 6%左右，那么皮的質(zhì)量為 ，干皮質(zhì)量為 1噸，皮含葡甘聚糖率為 40%左右，用 7000L石油醚（價(jià)格 11500元 /噸）和 7000L90%乙醇（價(jià)格 80元 /20L ）回收，回收率為 85%，所以可得葡甘聚糖 。葡甘聚糖的市場(chǎng)價(jià)格為 100元 /Kg，所以其銷(xiāo)售值為 ，提取成本為 （石油醚） + （乙醇）= 。 綜合以上三種產(chǎn)品 本公司的成本： + + 203萬(wàn)+360萬(wàn) + = 總年產(chǎn)值 ： 600萬(wàn) +1218萬(wàn) +1800萬(wàn) +=
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