農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估—原理-資料下載頁
2025-01-16 18:31本頁面
【正文】 雞肉中沙門氏菌的風(fēng)險描述 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 概述 – 危害識別 – 危害描述 – 雞蛋攜帶的沙門氏菌 – 肉雞攜帶的沙門氏菌 – 全部重要發(fā)現(xiàn) 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 概述 – 危害識別 ? 沙門氏菌病是全世界報道最頻繁的食源性疾病之一。 ? 沙門氏菌病的特征是腹瀉、發(fā)熱、腹痛或痙攣、嘔吐、頭痛和惡心。 ? 家禽是向人類傳播沙門氏菌病的主要載體。 ? 腸炎沙門氏菌在許多國家成為人類沙門氏菌病的主要病因。 ? 腸炎沙門氏菌感染與食用生雞蛋和含有生雞蛋的食品有關(guān)。 ? 沙門氏菌通過兩種途徑傳入雞蛋：卵巢傳播或蛋殼傳播。 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 概述 – 危害描述 ? 資料來源 ? 數(shù)據(jù)庫描述 ? 劑量 反應(yīng)關(guān)系的描述 ? 劑量 反應(yīng)關(guān)系分析 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 概述 – 雞蛋攜帶的沙門氏菌 ? 暴露評估 ? 雞蛋攜帶沙門氏菌的風(fēng)險特征描述 ? 討論 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 概述 – 肉雞攜帶的沙門氏菌 ? 暴露評估 ? 肉雞攜帶沙門氏菌的風(fēng)險特征描述 ? 總結(jié)和建議 第 2部分 農(nóng)產(chǎn)品中 微生物風(fēng)險評估現(xiàn)狀及應(yīng)用 ? 5 雞蛋及肉雞中沙門氏菌風(fēng)險評估 – 對食品衛(wèi)生法典委員會所提問題的回應(yīng) ? 估計(jì)在受污染雞蛋各種帶菌率和濃度水平下總?cè)丝诤透鞣N易感染人群由雞蛋沙門氏菌所引起的風(fēng)險； ? 估計(jì)由于實(shí)施下列每項(xiàng)干預(yù)措施可能引起的風(fēng)險變化，包括這些措施的功效； ? 估計(jì)生雞肉中含有不同程度致病肉雞沙門氏菌給總?cè)丝诤透鞣N易感染人群所引起的風(fēng)險； ? 估計(jì)由于實(shí)施下列每項(xiàng)干預(yù)措施可能引起的風(fēng)險變化，包括這些措施的功效； ? 消費(fèi)習(xí)慣的改變對風(fēng)險的影響。 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 數(shù)據(jù)空缺和今后需要從事的研究 – 危害描述 – 用于一般性暴露評估的數(shù)據(jù) – 雞蛋攜帶腸炎沙門氏菌的暴露評估 – 肉雞攜帶沙門氏菌的暴露評估 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 雞肉中沙門氏菌的暴露評估 – 概述 – 文獻(xiàn)、數(shù)據(jù)及現(xiàn)有模型的評述 – 暴露評估模型、模型參數(shù)和假設(shè) – 模型描述與參數(shù) 5 雞蛋及肉雞中 沙門氏菌風(fēng)險評估 ? 雞肉中沙門氏菌風(fēng)險描述 – 概述 – 風(fēng)險評估 – 可選的風(fēng)險管理措施 第 3部分 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥 殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀及應(yīng)用 ? 6 農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀 ? 7 農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險評估 ? 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 第 3部分 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥 殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀及應(yīng)用 ? 6 農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀 – 農(nóng)藥生態(tài)風(fēng)險評估 – 農(nóng)藥對人體健康的風(fēng)險評估 6 農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀 ? 農(nóng)藥生態(tài)風(fēng)險評估 – 危害識別 – 危害描述 – 暴露評估 – 風(fēng)險描述 6 農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀 ? 農(nóng)藥對人體健康的風(fēng)險評估 – 危害識別 – 危害描述 – 暴露評估 – 風(fēng)險描述 7 農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險評估 ? 順式氰戊菊酯的特性 ? 代謝及對環(huán)境的歸轉(zhuǎn) ? 殘留物分析 ? 使用方法 ? 示范地殘留物檢測結(jié)果 ? 食品加工及儲藏階段殘留情況 ? 食品銷售及消費(fèi)階段殘留情況 ? 國家水平最大殘留限量 ? 評估 ? 建議 7 農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險評估 ? 順式氰戊菊酯的特性 – 基本信息 – 理化性質(zhì) 7 農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險評估 ? 代謝及對環(huán)境的歸轉(zhuǎn) – 動物代謝 – 植物代謝 – 在土壤中對環(huán)境的歸轉(zhuǎn) – 水沉淀系統(tǒng)中對環(huán)境的影響 7 農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險評估 ? 殘留物分析 – 分析方法 – 在儲藏分析樣品中殘留物的穩(wěn)定性 – 殘留物定義 7 農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險評估 ? 評估 ? 動物代謝 ? 植物代謝 ? 環(huán)境代謝 ? 分析方法 ? 儲藏后殺蟲劑的穩(wěn)定性 ? 殘留物定義 ? 田間試驗(yàn)結(jié)果 ? 加工 ? 農(nóng)場動物喂養(yǎng)最大限量 ? 農(nóng)場動物飼養(yǎng)研究 ? 動物產(chǎn)品最大殘留限量 7 農(nóng)藥順式氰戊菊酯風(fēng)險評估 ? 建議 – 長期攝取結(jié)論 – 短期攝取結(jié)論 第 3部分 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥 殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀及應(yīng)用 ? 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 ? 殺螟硫磷的特性 ? 代謝與環(huán)境歸轉(zhuǎn) ? 使用模式 ? 作物中定向殘留試驗(yàn)數(shù)據(jù) ? 儲存和加工處理過程中殺螟硫磷的歸轉(zhuǎn) ? 在動物食品中的殘留 ? 商業(yè)食品與消費(fèi)食品中的殘留 ? 國家最高殘留限量 ? 總體評估 ? 建議 ? 需進(jìn)一步開展的工作 ? 膳食攝入風(fēng)險評估 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 ? 殺螟硫磷的特性 – 基本信息 – 理化性質(zhì) – 劑型 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 ? 代謝與環(huán)境歸轉(zhuǎn) – 動物代謝 – 植物中的代謝 – 土壤中的環(huán)境歸轉(zhuǎn) – 水 沉積物兩相系統(tǒng)中的環(huán)境歸轉(zhuǎn) – 殘留的分析方法 – 儲藏的分析樣品中農(nóng)藥殘留的穩(wěn)定性 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 ? 作物中定向殘留試驗(yàn)數(shù)據(jù) – 水稻 – 冬小麥 – 冬大麥 – 冬黑小麥 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 ? 儲存和加工處理過程中殺螟硫磷的歸轉(zhuǎn) – – 加工過程中殺螟硫磷的歸轉(zhuǎn) 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 ? 在動物食品中的殘留 – 直接動物處理 – 動物飼養(yǎng)研究 8 農(nóng)藥殺螟硫磷風(fēng)險評估 ? 總體評估 ? 動物代謝 ? 植物代謝 ? 土壤中的環(huán)境歸轉(zhuǎn) ? 水 沉積物系統(tǒng)中的環(huán)境歸轉(zhuǎn) ? 殘留定義 ? 農(nóng)作物中定向殘留試驗(yàn)結(jié)果 ? 在儲存和加工過程中的殘留歸轉(zhuǎn) ? 飼養(yǎng)動物的食物負(fù)荷量 ? 飼養(yǎng)動物飼喂研究 ? 動物產(chǎn)品中的最大殘留水平 第 4部分 農(nóng)產(chǎn)品中獸藥 殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀及應(yīng)用 ? 9 農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留風(fēng)險評估現(xiàn)狀 ? 10 獸藥萊克多巴胺風(fēng)險評估 ? 11 動物及食品中新毒素殘留的風(fēng)險評估 第 5部分 農(nóng)產(chǎn)品中 重金屬風(fēng)險評估現(xiàn)狀及應(yīng)用 ? 12 重金屬風(fēng)險評估現(xiàn)狀 ? 13 農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞風(fēng)險評估 ? 14 農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘風(fēng)險評估 第 6部分 水產(chǎn)品中 危害風(fēng)險評估現(xiàn)狀及應(yīng)用 ? 15 水產(chǎn)品中危害風(fēng)險評估現(xiàn)狀 ? 16 副溶血性弧菌風(fēng)險評估 ? 17 鯖魚組胺中毒風(fēng)險評估
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