生物化學(xué)第二章(1)-資料下載頁
2025-01-16 13:56本頁面
【正文】 e） ： aa 10 個(gè) 肽和肽鍵的形成 肽單位 肽鍵 肽平面 二 .肽的結(jié)構(gòu) 無分枝 的長鏈 由 “ NCC”單元的周期性連接，構(gòu)成多肽鏈的 主鏈 ；氨基酸殘基的 R基團(tuán)連接在主鏈的 Ca上，形成多肽鏈的 側(cè)鏈 。 具有方向性。兩個(gè)末端分別為 N端 (氨基端 )和 C端 (羧基端 )。 肽的命名是從肽鏈的 N末端 開始 ， 按照氨基酸殘基的順序而逐一命名 。 氨基酸殘基用酰來稱呼 ， 稱為某氨基酰某氨基酰 …某氨基酸 。 例如 ， 由絲氨酸 、 甘氨酸 、 酪氨酸 、 丙氨酸和亮氨酸組成的五肽就命名為 絲氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸 。 命名 肽的表示方法 對于多肽來說，一般用 氨基酸中文名稱 的字頭表示，中間用 “ ”號或 “ ”號將它們隔開，也可用氨基酸英文名稱的三字符或單字符縮寫表示，中間用 “ ” 號或 “ ”號將其隔開。 甘 丙 絲 纈 亮 蛋 賴 賴 精 谷 …… GlyAlaSerValLeuMetLysLysArgGlu…… GASVLMKKRE… 四 . 肽的酸堿性質(zhì) 其等電點(diǎn)是在所有可解離的基團(tuán)的凈電荷為0時(shí)的狀態(tài) 。 酸堿性質(zhì)、重要化學(xué)反應(yīng)類似于氨基酸性質(zhì) 肽鏈的一端含有一個(gè)游離的 a氨基 ， 另一端含有一個(gè)游離的 a羧基 ， 加上部分氨基酸可解離的 R基團(tuán) ， 因而與氨基酸一樣具有 兩性解質(zhì) 的性質(zhì) 。 茚三酮反應(yīng) Sanger 反應(yīng) Edman 反應(yīng) 含有兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿溶液中與 Cu2+ 生成藍(lán)紫色的絡(luò)合物，稱為 雙縮脲反應(yīng) 五 . 重要的天然寡肽 還原性谷胱甘肽 （ reduced glutathione） 是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一種非常重要的三肽 。 它是由谷氨酸 、 半胱氨酸和甘氨酸組成 。 C O N H C H C O N H C H C O O H——————2|CH2|SH|CH N H2|CO O H|CH2|CH2 a? ??G lu C ys G ly——|S|S|G lu C ys G ly——??氧化型谷胱甘肽（） G SG還原型谷胱甘肽（） G SH??????谷氨酰半胱氨酰甘氨酸 由于谷胱甘肽中含有一個(gè)活潑的巰基，所以很容易氧化，則兩分子谷胱甘肽脫氫以二硫鍵相連形成 氧化型的谷胱甘肽 (GSSG)。 谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過程 ， 作為某些氧化還原酶的輔因子 ， 或保護(hù)巰基酶 ， 或防止過氧化物積累 。 促甲狀腺素釋放因子 （ TRH）（三肽） 短桿菌肽 S （環(huán) 10肽）
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