【正文】 蛋白和脂溶性的腦蛋白脂。（二）血漿脂蛋白：有多種類型，通常用超離心法根據(jù)其密度由小到大分為五種：： 主要生理功能是轉(zhuǎn)運(yùn)外源油脂。乳糜微粒(CM)由小腸上皮細(xì)胞合成，主要來自食物油脂，顆粒大，使光散射，呈乳濁狀，這是用餐后血清渾濁的原因。其比重小，在4℃冰箱過夜時，上浮形成乳白色奶油樣層，是臨床檢驗(yàn)的簡易方法。主要生理功能是轉(zhuǎn)運(yùn)外源油脂。電泳時乳糜微粒留在原點(diǎn)。(VLDL) 轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源油脂。極低密度脂蛋白(VLDL) 有肝細(xì)胞合成，主要成分也是油脂。當(dāng)血液流經(jīng)油脂組織、肝和肌肉等組織的毛細(xì)血管時，乳糜微粒和VLDL被毛細(xì)血管壁脂蛋白脂酶水解，所以正常人空腹時不易檢出乳糜微粒和VLDL。主要生理功能是轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源油脂，如肝臟中由葡萄糖轉(zhuǎn)化生成的脂類。電泳時稱為前β脂蛋白。(LDL) 轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇和磷脂。低密度脂蛋白(LDL) 來自肝臟，富含膽固醇，磷脂。主要生理功能是轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇和磷脂到肝臟。含量過高易患動脈粥樣硬化。電泳時稱為β脂蛋白。(HDL) 轉(zhuǎn)運(yùn)磷脂和膽固醇。高密度脂蛋白(HDL) 來自肝臟，其顆粒最小，脂類主要是磷脂和膽固醇。主要生理功能是轉(zhuǎn)運(yùn)磷脂和膽固醇。電泳時稱為α脂蛋白。可激活脂肪酶，清除膽固醇。(VHDL) 轉(zhuǎn)運(yùn)游離脂肪酸。極高密度脂蛋白(VHDL) 由清蛋白和游離脂肪酸構(gòu)成，前者由肝臟合成，在油脂組織中組成VHDL。主要生理功能是轉(zhuǎn)運(yùn)游離脂肪酸。（三）腦蛋白脂： 從腦組織中分離得到。不溶于水，分為A、B、C三種。第六節(jié) 脂質(zhì)的提取、分離與分析一、脂質(zhì)的有機(jī)溶劑提取 非極性脂質(zhì)（三酰甘油、蠟和色素等）可用乙醚、氯仿和苯等提取，膜脂可用乙醇或甲醇提取，組織用氯仿：甲醇：水（1：2：）勻漿，再加入過量水，離心后脂質(zhì)存在于下相氯仿層。二、脂質(zhì)的色譜分離 可用硅膠柱層析將脂質(zhì)分為非極性（氯仿）、極性（丙酮）、荷電（甲醇）等多個組分，也可以用HPLC或TLC分離（羅丹明或碘蒸汽顯色）。三、混合脂肪酸的氣液色譜分析 混合脂肪酸轉(zhuǎn)化為其甲酯混合物，降低沸點(diǎn)后，用氣液色譜分析其成分。四、脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的測定 脂質(zhì)結(jié)構(gòu)可用專一性水解和色譜法研究。三、經(jīng)典習(xí)題，用肥皂洗滌效果會變差？，完成下表：運(yùn)輸類型載體蛋白動力學(xué)特征（底物飽和現(xiàn)象）專一性跨膜產(chǎn)生濃度梯度能量要求舉例?四、參考答案：肥皂是高級脂肪酸鈉（或鉀），既含有極性的－COO－Na＋基團(tuán)，易溶于水；又含有非極性的烴基，易溶于脂類，所以肥皂是乳化劑，可使油污分散在水中而被除去。當(dāng)用含較多鈣、鎂離子的硬水洗滌時，由于脂肪酸鈉轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗艿拟}鹽或鎂鹽而沉淀，肥皂的去污能力就大大降低。：運(yùn)輸類型載體蛋白動力學(xué)特征（底物飽和現(xiàn)象）專一性跨膜產(chǎn)生濃度梯度能量要求舉例自由擴(kuò)散不需要否否否不需要O2 、甘油協(xié)助擴(kuò)散需要是是否不需要紅細(xì)胞葡萄糖滲透主動運(yùn)輸需要是是是需要Na+、K+離子通道需要否是否需信號刺激和順濃度梯度離子流乙酰膽堿受體3. 答：以人細(xì)胞和鼠細(xì)胞為材料，用帶有不同熒光基團(tuán)的抗體對兩種細(xì)胞表面的特異抗原蛋白進(jìn)行免疫熒光標(biāo)記。然后在合適條件下將兩種經(jīng)過標(biāo)記的細(xì)胞進(jìn)行融合。，當(dāng)保溫一定時間以后。兩種顏色的熒尤點(diǎn)均勻分布于雜合細(xì)胞的表面。證明兩種細(xì)胞的膜蛋白在脂雙中進(jìn)行了自由側(cè)向運(yùn)動。本 章 名 詞 解 釋1. 脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳?xì)滏湣Ｖ舅崾亲詈唵蔚囊环N脂，它是許多更復(fù)雜的脂的成分。2. 飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。3. 不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。4. 必需脂肪酸（occential fatty acid）：維持哺乳動物正常生長所必需的，而動物又不能合成的脂肪酸，Eg亞油酸，亞麻酸。5. 三脂酰苷油（triacylglycerol）：也稱為甘油三酯。一種含有與甘油脂化的三個脂?；孽?。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。6. 磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。Eg卵磷脂，腦磷脂。7. 鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個長連的脂肪酸，另一端為一個極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷脂，一般存在于植物和動物細(xì)胞膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。8. 鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經(jīng)酰胺的C1羥基上連接了磷酸毛里求膽堿（或磷酸乙酰胺）構(gòu)成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動物動物細(xì)胞的質(zhì)膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。9. 卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰膽堿（PC），是磷脂酰與膽堿形成的復(fù)合物。10. 腦磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰與乙醇胺形成的復(fù)合物。11. 脂質(zhì)體（liposome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。12. 生物膜（bioligical membrane）：鑲嵌有蛋白質(zhì)的脂雙層，起著畫分和分隔細(xì)胞和細(xì)胞器作用生物膜也是與許多能量轉(zhuǎn)化和細(xì)胞內(nèi)通訊有關(guān)的重要部位。13. 內(nèi)在膜蛋白（integral membrane protein）：插入脂雙層的疏水核和完全跨越脂雙層的膜蛋白。14. 外周膜蛋白（peripheral membrane protein）：通過與膜脂的極性頭部或內(nèi)在的膜蛋白的離子相互作用和形成氫鍵與膜的內(nèi)或外表面弱結(jié)合的膜蛋白。15. 通透系數(shù)（permeability coefficient）：是離子或小分子擴(kuò)散過脂雙層膜能力的一種量度。通透系數(shù)大小與這些離子或分子在非極性溶液中的溶解度成比例。16. 通道蛋白（channel protein）：是帶有中央水相通道的內(nèi)在膜蛋白，它可以使大小適合的離子或分子從膜的任一方向穿過膜。17. （膜）孔蛋白（pore protein）：其含意與膜通道蛋白類似，只是該術(shù)語常用于細(xì)菌。18. 被動轉(zhuǎn)運(yùn)（passive transport）：那稱為易化擴(kuò)散。是一種轉(zhuǎn)運(yùn)方式，通過該方式溶質(zhì)特異的結(jié)合于一個轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白上，然后被轉(zhuǎn)運(yùn)過膜，但轉(zhuǎn)運(yùn)是沿著濃度梯度下降方向進(jìn)行的，所以被動轉(zhuǎn)達(dá)不需要能量的支持。19. 主動轉(zhuǎn)運(yùn)（active transport）：一種轉(zhuǎn)運(yùn)方式，通過該方式溶質(zhì)特異的結(jié)合于一個轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白上然后被轉(zhuǎn)運(yùn)過膜，與被動轉(zhuǎn)運(yùn)運(yùn)輸方式相反，主動轉(zhuǎn)運(yùn)是逆著濃度梯度下降方向進(jìn)行的，所以主動轉(zhuǎn)運(yùn)需要能量的驅(qū)動。在原發(fā)主動轉(zhuǎn)運(yùn)過程中能源可以是光，ATP或電子傳遞；而第二級主動轉(zhuǎn)運(yùn)是在離子濃度梯度下進(jìn)行的。20. 協(xié)同運(yùn)輸（contransport）：兩種不同溶質(zhì)的跨膜的耦聯(lián)轉(zhuǎn)運(yùn)。可以通過一個轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白進(jìn)行同一方向（同向轉(zhuǎn)運(yùn)）或反方向（反向轉(zhuǎn)運(yùn)）轉(zhuǎn)運(yùn)。21. 胞吞（信用）（endocytosis）：物質(zhì)被質(zhì)膜吞入并以膜衍生出的脂囊泡形成（物質(zhì)在囊泡內(nèi)）被帶入到細(xì)胞內(nèi)的過程。