生物化學(xué)第二章(1)(存儲版)
【正文】 數(shù)量也各不相同，并且具有時空性和可調(diào)節(jié)性，因而表現(xiàn)出不同的性狀和特征。 組成蛋白質(zhì)的氨基酸都為 a氨基酸 （除 Pro外） 一 . 氨基酸的結(jié)構(gòu) C 酸 氨 H H2N COOH R 不同的 aa 在于 R基團(tuán) 的不同 二 氨基酸的分類 1. 根據(jù) R的化學(xué)結(jié)構(gòu) （ 1）脂肪族氨基酸： 1）疏水性： Gly、Ala、 Val、 Leu、 Ile、 Met、 Cys； 2）極性： Arg、 Lys、 Asp、 Glu、 Asn、 Gln、Ser、 Thr （ 2）芳香族氨基酸： Phe、 Tyr （ 3）雜環(huán)氨基酸： Trp、 His （ 4）雜環(huán)亞氨基酸： Pro R的極性 （ 1）極性氨基酸 （ 酸性氨基酸、堿性氨基酸、非解離的極性氨基酸 ） 1）不帶電： Gly、 Ser、 Thr、 Asn、 Gln、Tyr、 Cys； 2）帶正電： His、 Lys、 Arg； 3）帶負(fù)電： Asp、 Glu （ 2）非極性氨基酸： Ala、 Val、 Leu、 Ile、Phe、 Met、 Pro、 Trp 3. 由 aa的營養(yǎng)需求 人類自身能合成 非必需氨基酸 必需氨基酸 人類自身不能合成或不能足量合成，必須依賴食物供給。 K139。旋光物質(zhì)使偏振光振動面旋轉(zhuǎn)的角度稱為 旋光度 。 寡肽 （ oligopeptide）： aa 10 個 多肽 （ polypeptide） ： aa 10 個 肽和肽鍵的形成 肽單位 肽鍵 肽平面 二 .肽的結(jié)構(gòu) 無分枝 的長鏈 由 “ NCC”單元的周期性連接，構(gòu)成多肽鏈的 主鏈 ；氨基酸殘基的 R基團(tuán)連接在主鏈的 Ca上，形成多肽鏈的 側(cè)鏈 。 甘 精 谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過程 ， 作為某些氧化還原酶的輔因子 ， 或保護(hù)巰基酶 ， 或防止過氧化物積累 。賴 命名 肽的表示方法 對于多肽來說，一般用 氨基酸中文名稱 的字頭表示，中間用 “ DNFB ＋ O2N NO2 F H2N CH COOH R DNP 氨基酸 O2N NO2 HN CH COOH R ＋ HF 此反應(yīng)最初被 Sanger 用于測定肽鏈 N端氨基酸 Edman反應(yīng) N C S ＋ 40℃ ，弱堿 N C NH R CH C O S 40℃ ， H+ 、硝基甲烷 COOH H2N CH R PITC 異硫氰酸苯酯 PTC 氨基酸 苯氨基硫甲酰氨基酸 PTH 氨基酸 苯硫乙內(nèi)酰脲氨基酸 H N C NH R CH C O OH S 可用層析法鑒定出 aa的種類 Edman反應(yīng) 此反應(yīng)即是目前“
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