酒店服務與管理課程教學整體設計-資料下載頁
2025-01-16 08:14本頁面
【正文】 序和服務技能。教學方式采用訓練、碟片觀摩、講授等。通過本模塊學習學生掌握酒店餐飲、客房等主要一線服務部門的服務內(nèi)容和造作程序。任務一：餐飲服務實習，掌握中、西餐廳服務員的崗位服務內(nèi)容以及操作程序等；任務二：客房服務實習，掌握客房服務員的崗位職責、服務操作程序等；任務三：前廳等其他部門的實習，掌握前廳等部門服務員的崗位職責和服務操作程序等。任務四：實訓綜合考核評價負責人：沈飛躍七、考核與評價本課程采取平時學習態(tài)度+練習考核+期末考核相結合的方式（具體為：期未綜合考試30% +實訓或?qū)嵙晥蟾?0%+實訓測試40% + 職業(yè)態(tài)度及考勤10%），主要考查學生對所學知識的了解、實際操作技能的掌握以及職業(yè)素質(zhì)的體現(xiàn)等。評價機制權重過程評價考勤5%職業(yè)態(tài)度5%實訓或?qū)嵙?0%綜合實訓實習、實訓報告10%期未綜合考試30%負責人：沈飛躍 八、教學反饋通過課堂表現(xiàn)，案例分析，課外練習，實訓、實習過程，寫作實訓或?qū)嵙晥蟾娴劝l(fā)現(xiàn)并指導學生在學習或?qū)嵅僦写嬖诘膯栴}；通過召開專業(yè)課程教學座談會了解并聽取學生對教學的意見、建議；通過組織本教學團隊教師聽課、評課來提高任課教師的教學水平。負責人：沈飛躍
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