酒店服務(wù)與管理課程教學(xué)整體設(shè)計-資料下載頁
2025-01-16 08:14本頁面
【正文】 序和服務(wù)技能。教學(xué)方式采用訓(xùn)練、碟片觀摩、講授等。通過本模塊學(xué)習(xí)學(xué)生掌握酒店餐飲、客房等主要一線服務(wù)部門的服務(wù)內(nèi)容和造作程序。任務(wù)一：餐飲服務(wù)實習(xí)，掌握中、西餐廳服務(wù)員的崗位服務(wù)內(nèi)容以及操作程序等；任務(wù)二：客房服務(wù)實習(xí)，掌握客房服務(wù)員的崗位職責(zé)、服務(wù)操作程序等；任務(wù)三：前廳等其他部門的實習(xí)，掌握前廳等部門服務(wù)員的崗位職責(zé)和服務(wù)操作程序等。任務(wù)四：實訓(xùn)綜合考核評價負責(zé)人：沈飛躍七、考核與評價本課程采取平時學(xué)習(xí)態(tài)度+練習(xí)考核+期末考核相結(jié)合的方式（具體為：期未綜合考試30% +實訓(xùn)或?qū)嵙?xí)報告20%+實訓(xùn)測試40% + 職業(yè)態(tài)度及考勤10%），主要考查學(xué)生對所學(xué)知識的了解、實際操作技能的掌握以及職業(yè)素質(zhì)的體現(xiàn)等。評價機制權(quán)重過程評價考勤5%職業(yè)態(tài)度5%實訓(xùn)或?qū)嵙?xí)50%綜合實訓(xùn)實習(xí)、實訓(xùn)報告10%期未綜合考試30%負責(zé)人：沈飛躍 八、教學(xué)反饋通過課堂表現(xiàn)，案例分析，課外練習(xí)，實訓(xùn)、實習(xí)過程，寫作實訓(xùn)或?qū)嵙?xí)報告等發(fā)現(xiàn)并指導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)或?qū)嵅僦写嬖诘膯栴}；通過召開專業(yè)課程教學(xué)座談會了解并聽取學(xué)生對教學(xué)的意見、建議；通過組織本教學(xué)團隊教師聽課、評課來提高任課教師的教學(xué)水平。負責(zé)人：沈飛躍
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