生化蛋白質(zhì)ppt課件-資料下載頁
2025-01-15 03:35本頁面
【正文】 某些側(cè)鏈與另一側(cè)鏈之間也能形成氫鍵，這對于維系蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)也起著一定作用。 氫鍵在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用 蛋白質(zhì)化學(xué) 范德華力 在 電中性分子 之間的非共價結(jié)合統(tǒng)稱為 范德華力 。 一般是指范德華吸引力。當(dāng)兩個非鍵合原子處于一定距離時，這種力才能達(dá)到最大，此距離稱 接觸距離 ，它等于兩個原子的范德華半徑之和。 范德華引力是很弱的力，但在蛋白質(zhì)分子中它的數(shù)量也較大，且具加和性，因此也是形成和穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象的一種不可忽視的作用力。 共價半徑 范德華半徑 蛋白質(zhì)化學(xué) 疏水鍵在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用： 對蛋白質(zhì)三、四級結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定起主要作用。 定義 ：指疏水基團(tuán)在水溶液中常避開水而聚集在一起的那種力量。 或：指非極性基團(tuán)受到水分子的排斥相互聚集在一起的作用力。 疏水作用 舉例： 蛋白質(zhì)分子中的疏水鍵示意圖 (非極性氨基酸 ) (非極性氨基酸 ) 蛋白質(zhì)化學(xué) 鹽鍵（離子鍵） 定義： 指正負(fù)離子電荷間的靜電引力 鹽鍵在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用： 鹽鍵對蛋白質(zhì)三、四級結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定起重要作用 舉例 :蛋白質(zhì)分子中的離子鍵示意圖 蛋白質(zhì)化學(xué) 蛋白質(zhì)化學(xué) 形成 ：兩個半胱氨酸的巰基脫氫氧化可產(chǎn)生二硫鍵 . 二硫鍵 蛋白質(zhì)化學(xué) 說明 ?二硫鍵可在同一條肽鏈內(nèi)或不同肽鏈之間形成 ?二硫鍵屬共價鍵，對于維持蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)和生物活性起很大作用 ?并不是所有蛋白質(zhì)都含有成對的半胱氨酸殘基，因此二硫鍵沒有普遍意義 蛋白質(zhì)化學(xué) 配位鍵 定義： 兩個原子之間由單方面提供 共用電子對 形成的共價鍵。 形成條件 一、是中心原子或離子，它必須有能接受電子對的空軌道； 二、是配位體，組成配位體的原子必須能提供配對的孤對電子。 舉例 : 不少蛋白質(zhì)含有某些金屬離子，往往以配位鍵與蛋白質(zhì)連接，參與蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)的形成與維持。 蛋白質(zhì)化學(xué) 血紅素 (Heme)是鐵卟啉化合物，由 4個甲炔基相連成為一個環(huán)形， Fe2+居于環(huán)中。鐵離子有 6個配位鍵 ，其中 4個與吡咯環(huán)的N配位結(jié)合， 1個配位鍵和肌紅蛋白的 93位 (F8)組氨酸殘基結(jié)合，氧則與 Fe2+ 形成第 6個配位鍵，接近第 64位 (E7)組氨酸。
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