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2025-05-02 08:56本頁(yè)面
【正文】 而 Leu， Met， His水解稍慢。 ? 當(dāng) R2=Pro，抑制水解 N H C H COR 4N H C H COR 3N H C H COR 2N H C H COR 1肽鏈 水解位點(diǎn) 糜蛋白酶 ? Pepsin： R1 和 R2=Phe, Trp, Tyr， Leu以及其它疏水性氨基酸 ,水解速度較快 。 R1=Pro則不水解 N H C H COR 4N H C H COR 3N H C H COR 2N H C H COR 1肽鏈 水解位點(diǎn) 胃蛋白酶 ? thermolysin： R2=Phe, Trp, Tyr， Leu， Ile, Met以及其它疏水性強(qiáng)的氨基酸 ,水解速度較快。 R2=Gly、 Pro不水解 R1和 R3= Pro抑制水解 N H C H COR 4N H C H COR 3N H C H COR 2N H C H COR 1肽鏈 水解位點(diǎn) 嗜熱菌蛋白酶 確定肽段在多肽鏈中的次序 利用兩套或多套肽段的氨基酸順序彼此間的交錯(cuò)重疊，拼湊出整條多肽鏈的氨基酸順序。 所得資料 氨基末端殘基 H 羧基末端殘基 S 第一套肽段 第二套肽段 OUS SEO PS WTOU EOVE VERL RLA APS HOWT HO HOWT OUS EOVE RLA PS 第一套肽段 第二套肽段 HO WTOU SEO VERL APS 推斷全順序 HOWTOUSEOUVEPLAPS 借助重疊肽確定肽段次序： 末端殘基 H S 末端肽段 HOWT APS OUS ? 一般采用胃蛋白酶處理沒(méi)有斷開(kāi)二硫鍵的多肽鏈， ? 利用電泳技術(shù)分離開(kāi)各個(gè)肽段，用過(guò)甲酸處理后，在垂直方向上再次電泳。由于二硫鍵斷裂后，肽段的大小、電荷性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，因此，會(huì)出現(xiàn)偏離對(duì)角線(xiàn)的現(xiàn)象 ? 利用已知的肽段組成和排序，可以推知二硫鍵位置 ? 胰島素原包括 A、 B鏈和C鏈 ? C鏈即連接肽，在儲(chǔ)存顆粒（ storage granule）中，可以為特殊的肽酶切去，而轉(zhuǎn)變成活性的胰島素 纖維蛋白原 纖維蛋白原 纖維蛋白原 纖維蛋白原 （ n=3） 螺旋 類(lèi) 型 ?2 ?2 ?3 ?3 I 60? 30? 90? 0? II 60? +120? +80? 0? III 60? 30? 60? 30? 毛發(fā)的結(jié)構(gòu) ? 一根毛發(fā)周?chē)且粚喻[狀細(xì)胞 (scaIe cell)，中間為皮層細(xì)胞 (cortical celI)。皮層細(xì)胞橫截面直徑約為 20?m。在這些細(xì)胞中，大纖維沿軸向排列。所以一根毛發(fā)具有高度有序的結(jié)構(gòu)。 ? 毛發(fā)性能就決定于?— 螺旋結(jié)構(gòu)以及這樣的組織方式。 ?角蛋白的結(jié)構(gòu) 角蛋白分子中的二硫鍵 卷發(fā) (燙發(fā) )的生物化學(xué)基礎(chǔ) ? 永久性卷發(fā) (燙發(fā) )是一項(xiàng)生物化學(xué)工程(biochemical engineering),?— 角蛋白在濕熱條件下可以伸展轉(zhuǎn)變?yōu)??— 構(gòu)象，但在冷卻干燥時(shí)又可自發(fā)地恢復(fù)原狀。 ? 這是因?yàn)??— 角蛋白的側(cè)鏈 R基一般都比較大，不適于處在 ?— 構(gòu)象狀態(tài)，此外 ?— 角蛋白中的螺旋多肽鏈間有著很多的二硫鍵交聯(lián)，這些交聯(lián)鍵也是當(dāng)外力解除后使肽鏈恢復(fù)原狀(?— 螺旋構(gòu)象 )的重要力量。這就是卷發(fā)行業(yè)的生化基礎(chǔ)。 ?角蛋白 ? 絲心蛋白 (fibroin)這是蠶絲和蜘蛛絲的一種蛋白質(zhì)。絲心蛋白具有抗張強(qiáng)度高，質(zhì)地柔軟的特性，但不能拉伸。它具有 ，這與 ?— 角蛋白在濕熱中伸展后形成的 ?— 角蛋白很相似 ( )。絲心蛋白是 典型的反平行式折疊片，多肽鏈取鋸齒狀折疊構(gòu)象，酰胺基的取向使相鄰的 C?為側(cè)鏈騰出空間，從而避免了任何空間位阻。在這種結(jié)構(gòu)中，側(cè)鏈交替地分布在折疊片的兩側(cè)。 絲蛋白的結(jié)構(gòu) ? 絲蛋白是由伸展的肽鏈沿纖維軸平行排列成反向 ?折疊結(jié)構(gòu)。分子中不含 ?螺旋。絲蛋白的肽鏈通常是由多個(gè)六肽單元重復(fù)而成。這六肽的氨基酸順序?yàn)椋? ? （ GlySerGlyAlaGlyAla） n 膠原蛋白 ? 膠原蛋白或稱(chēng)膠原 (collagen)是很多脊椎動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，它也屬于結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，使骨、腱、軟骨和皮膚具有機(jī)械強(qiáng)度。膠原蛋白至少包括四種類(lèi)型，稱(chēng)膠原蛋白 I、 II、 III和 IV ? 腱的膠原纖維具有很高的抗張強(qiáng)度 (tensile strength)，約為 2030kg／ mm2,相當(dāng)于 12號(hào)冷拉鋼絲的拉力。 ? 膠原蛋白在體內(nèi)以膠原纖維的形式存在。其基本組成單位是原膠原蛋白分子 ? 一級(jí)結(jié)構(gòu)分析表明，膠原蛋白 ?肽鏈的 96%都是按三聯(lián)體的重復(fù)順序： (g1y—x—y)n排列而成。 Gly數(shù)目占?xì)埢倲?shù)的三分之一， x常為 Pro， y常為 OHpro(羥脯氨酸 )和 OHlys（羥賴(lài)氨酸）。 ? 膠原蛋白的二級(jí)結(jié)構(gòu)是由三條肽鏈組成的三股螺旋，這是一種右手超螺旋結(jié)構(gòu)。螺距為 ，每圈每股包含 30個(gè)殘基。其中每一股螺旋又是一種特殊的左手螺旋，螺距為，每一螺圈含 ,每一殘基沿軸向的距離為 ? 原膠原蛋白分子在膠原纖維中都是有規(guī)則地按四分之一錯(cuò)位，首尾相接，并行排列組成纖維束。 ? 原膠原蛋白分子經(jīng)多級(jí)聚合形成膠原纖維。在電子顯微鏡下，膠原纖維呈現(xiàn)特有的橫紋區(qū)帶，區(qū)帶間距為 6070 nm，其大小取決于膠原的類(lèi)型和生物來(lái)源 膠原蛋白的結(jié)構(gòu) 膠原纖維中的交聯(lián)結(jié)構(gòu) 膠原蛋白 生物體內(nèi)膠原蛋白網(wǎng) 四級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)模型 四級(jí)結(jié)構(gòu)的維系 血紅蛋白與肌紅蛋白
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