食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則20xx版宣貫講義-資料下載頁
2025-05-23 12:57本頁面
【導(dǎo)讀】對(duì)每一大類食品都制定了一個(gè)《xxx. 《審查細(xì)則》）。《審查通則》一共七條。工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查的具體要求；作的相關(guān)問題做出了統(tǒng)一規(guī)定。納入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。20xx年7月，老五類；20xx年底，第三批新13類。20xx年1月1日起實(shí)行警告，4月。行政處罰，7月1日起一律不得無證生產(chǎn)。年7月1日開始。產(chǎn)加企業(yè)實(shí)施分類分級(jí)管理。管理措施，有重點(diǎn)地進(jìn)行監(jiān)督管理。和工藝流程，制作、銷售食品的企業(yè)，企業(yè)代碼證的復(fù)印件3份；加工所用原輔材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生。檢驗(yàn)指標(biāo)也都是強(qiáng)制性的規(guī)定。質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)；過程檢驗(yàn)-----沒有提出必備的過程檢驗(yàn)。設(shè)備要求，但有生產(chǎn)過程檢驗(yàn)要求。備要求，也有出廠檢驗(yàn)要求。槽車、容器、轉(zhuǎn)運(yùn)箱------提供食品標(biāo)簽及食。以不能對(duì)庫存食品造成污染為界限。核查組在書面材料審查。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指
【正文】 第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) ——7個(gè)核查項(xiàng)目 其中 8項(xiàng)為重點(diǎn)核查項(xiàng)目，在表中加 “ *” 表示 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ?（一）質(zhì)量管理職責(zé) ? :組織領(lǐng)導(dǎo) 領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、有人負(fù)責(zé)； ? :質(zhì)量目標(biāo) 目標(biāo)明確； ? :管理職責(zé) 管理制度、不合格品（項(xiàng)）。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ?（二）企業(yè)場(chǎng)所要求 ? :廠區(qū)要求 不受污染、硬質(zhì)路面、 兩區(qū)隔離、垃圾密閉； ? :車間要求 清潔衛(wèi)生、墻壁淺色、溫度適宜、工序合理、光線充足； ? :庫房要求 符合規(guī)定、存放良好。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ? （三） 生產(chǎn)資源提供 ? :生產(chǎn)設(shè)備 滿足生產(chǎn)、無毒無害 、清洗消毒； ? :人員要求 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)管人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)人員； (注 :食品質(zhì)量安全知識(shí) ) ? :技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 具備標(biāo)準(zhǔn)、企標(biāo)合理； ? :工藝文件 科學(xué)合理； ? :文件管理 管理良好。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ?（四） 采購質(zhì)量控制 ? :采購制度 鏈內(nèi)物品； ? :采購文件 經(jīng)過批準(zhǔn)； ? :采購驗(yàn)證 要有記錄。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ?（五） 過程質(zhì)量管理 ? :過程管理 管理制度 、 工藝紀(jì)律 ； ? :質(zhì)量控制 抓住關(guān)鍵 ； ? :產(chǎn)品防護(hù) 防止污染。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ?（六） 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) ? :檢驗(yàn)設(shè)備 必須具備 ； ? :檢驗(yàn)管理 獨(dú)立機(jī)構(gòu) 、 兩個(gè)制度 、 “ *”號(hào)檢驗(yàn) ； ? :過程檢驗(yàn) 作好記錄 ； ? :出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)報(bào)告 、 合格出廠。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ? （七） 現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論 ? A級(jí) :一般不合格項(xiàng) ≤2 其中 :重點(diǎn)項(xiàng)目 ≤ 0； ? ? B級(jí) :一般不合格項(xiàng) ≤4 其中 :重點(diǎn)項(xiàng)目 ≤2； ? ? C級(jí) :一般不合格項(xiàng) ≤8 其中 :重點(diǎn)項(xiàng)目 ≤4； ? ? 均不能出現(xiàn)嚴(yán)重不合格項(xiàng)。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ?（八） 不合格項(xiàng)判定 ? 一般不合格項(xiàng) 是一種偶然的、孤立的、性質(zhì)輕微的不合格。 ? 嚴(yán)重不合格項(xiàng) 是指出現(xiàn)的不合格是區(qū)域性的，或系統(tǒng)性的不合格，或者是性質(zhì)嚴(yán)重的不合格。 載 《 現(xiàn)場(chǎng)核查表 》 介紹 ? （九） 《 不合格項(xiàng)改進(jìn)表 》 填寫 ? 核查組 將食品企業(yè)存在的不合格項(xiàng)，填寫到 《 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表 》 中 ； ? 一般不合格項(xiàng)的改進(jìn)，通常可以在 1個(gè)月內(nèi)完成，有的甚至可以在現(xiàn)場(chǎng)核查期間完成；嚴(yán)重不合格項(xiàng)，通常可以在三個(gè)月內(nèi)完成。 ? 改進(jìn)驗(yàn)證，由省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局決定。 載 ? 謝謝各位 !
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