微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制-資料下載頁(yè)
2025-01-14 00:10本頁(yè)面
【正文】 活度 在天然環(huán)境中，微生物可實(shí)際利用的自由水或游離水的含量， 一般用在一定的溫度和壓力條件下 ,溶液的蒸汽壓力與同樣條 件下純水蒸汽壓力之比表示，即： αw=Pw/P ow ,式中 Pw代表溶液蒸汽壓力 , POw代表純水蒸汽壓力。 純水 αw 為 ,溶液中溶質(zhì)越多 , αw 越小。 微生物一般在 αw 為 ～ , αw 過低時(shí) , 微生物生長(zhǎng)的遲緩期延長(zhǎng) ,比生長(zhǎng)速率和總生長(zhǎng)量減少。 微生物不同，其生長(zhǎng)的最適 αw 不同。 水活度 （ C） 氧化還原電勢(shì) (redox poyential) 各種微生物對(duì)培養(yǎng)基的氧化還原電勢(shì)的要求： 好氧微生物： +~+,(在 ).厭氧微生物：只能在 + 兼性厭氧微生物： + 、 + 培養(yǎng)基是多 氧化還原偶 的復(fù)雜電化學(xué)系統(tǒng) ， 測(cè)出的 Eh值僅代表其綜合結(jié)果 。 對(duì)微生物影響最大的是：分子氧和分子氫的濃度 培養(yǎng)基中常用的還原劑：巰基乙酸 、 抗壞血酸 、 硫化氫 、半胱氨酸 、 谷胱甘肽 、 二硫蘇糖醇等 。 氧化還原電位與氧分壓和 pH有關(guān) ,也受某些微生物代謝產(chǎn)物的影響 增加通氣量 (如振蕩培養(yǎng)、攪拌 )提高培養(yǎng)基的氧分壓，或加入 氧化劑，從而增加 Ф 值； 在培養(yǎng)基中加入抗壞血酸（ %）、硫化氫 (%)、半胱氨酸 (%)、谷胱甘肽、二硫蘇糖醇、庖肉等還原性物質(zhì)可降低 Ф 值。 培養(yǎng)基中加入氧化還原指示劑刃天青可對(duì)氧化還原電位進(jìn)行間接測(cè)定 氧化還原電位與氧分壓和 pH有關(guān) ,也受某些微生物代謝產(chǎn)物的影響 根據(jù)培養(yǎng)基的應(yīng)用目的選擇原料及其來源 該培養(yǎng)基的應(yīng)用目的，即： 是培養(yǎng)菌體還是積累代謝產(chǎn)物？ 是實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)還是大規(guī)模發(fā)酵？ 代謝產(chǎn)物是初級(jí)代謝產(chǎn)物還是次級(jí)代謝產(chǎn)物？ ☆ 用于 培養(yǎng)菌體種子 的培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)應(yīng)豐富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ☆用于大量生產(chǎn) 代謝產(chǎn)物 的培養(yǎng)基其氮源一般應(yīng)比種子培養(yǎng)基稍低，（但若發(fā)酵產(chǎn)物是含氮化合物時(shí)，有時(shí)還應(yīng)提高培養(yǎng)基的氮源含量）；若代謝產(chǎn)物是 次級(jí)代謝產(chǎn)物 時(shí)要考慮是否加入特殊元素或特定的代謝產(chǎn)物； ☆當(dāng)所設(shè)計(jì)的是 大規(guī)模發(fā)酵 用的培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)重視培養(yǎng)基中各成份的來源和價(jià)格，應(yīng)選擇來源廣泛、價(jià)格低廉 的原料，提倡以粗代精，以廢代好。 調(diào)查所培養(yǎng)菌的生態(tài)條件，查看“嗜好”，對(duì)“癥”下料 ———初級(jí)天然培養(yǎng)基 . 查閱、分析文獻(xiàn)，調(diào)查前人的工作資料，借鑒人家的經(jīng)驗(yàn)，以便從中得到啟發(fā)設(shè)計(jì)有自己特色的培養(yǎng)基配方 . 借助優(yōu)選法或 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì) 法等方法 . 、設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的方法 、實(shí)驗(yàn)比 較： 不同培養(yǎng)基配方的選擇比較 單種成分來源和數(shù)量的比較 幾種成分濃度比例調(diào)配的比較 小型試驗(yàn)放大到大型生產(chǎn)條件的比較 pH和溫度試驗(yàn) ◆ 附 1：配置培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)問題及解決方法： 沉淀 膠體強(qiáng)度的破壞 褐色物質(zhì)的形成 pH發(fā)生變化 高壓蒸氣滅菌 一般培養(yǎng)基 : Kg/cm2, ℃ , 1530 min 含糖培養(yǎng)基 : Kg/cm2, ℃ , 1530 min 過濾滅菌 , 分別滅菌 , 間歇滅菌的應(yīng)用 附 2：培養(yǎng)基的滅菌 附圖：過濾滅菌 附 3：器皿的滅菌及無菌室的消毒 器皿的滅菌： 干熱空氣： 160℃ ， 2 小時(shí) 無菌室的消毒： 紫外光 化學(xué)藥物熏蒸（苯酚；高錳酸鉀 +甲醛）
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