感官評(píng)吸ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-12 20:08本頁(yè)面
【正文】 標(biāo)準(zhǔn)樣品，要求評(píng)吸人員按照規(guī)定表格的要求對(duì)試樣的各項(xiàng)指標(biāo)記分或按要求填寫評(píng)吸意見。 b 評(píng)吸試樣前，應(yīng)先評(píng)吸標(biāo)準(zhǔn)樣品，以便校對(duì)口徑，然后再對(duì)試樣進(jìn)行評(píng)吸。 c 感官采用暗評(píng)記分方法，評(píng)吸人員應(yīng)不少于 7人，生產(chǎn)企業(yè)亦可采用明評(píng)。 分?jǐn)?shù)段 光澤 香氣 諧調(diào) 雜氣 刺激性 余味 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高 分值 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高分值 Ⅰ 光澤油潤(rùn) 5 豐滿 細(xì)膩 32 諧調(diào) 6 無雜氣 12 無刺激 20 純凈 舒適 25 Ⅱ 光澤較油潤(rùn) 4 充足 稍粗糙 28 較諧調(diào) 5 稍有雜氣 10 略有刺激 17 純凈 較舒 適 22 Ⅲ 光澤較暗淡 3 淡薄 較粗糙 24 尚諧調(diào) 4 略有雜氣 8 較有刺激 15 純凈 尚舒 適 20 卷煙感官質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn) GB56062022 項(xiàng)目 光澤 5 香氣 32 諧調(diào) 6 雜氣 12 刺激性 20 余味 25 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 樣品編號(hào) 牌別 5 4 3 32 28 24 6 5 4 12 10 8 20 17 15 25 22 20 卷煙感官質(zhì)量檢驗(yàn)原始記錄 （二）三點(diǎn)法 （ 1）三點(diǎn)法是一種差別評(píng)吸，主要用以確定兩種產(chǎn)品之間是否存在細(xì)微的差異，差異可以是產(chǎn)品的所有特征，也可以是某一特征。它適用于卷煙質(zhì)量檢驗(yàn)和香精香料質(zhì)量檢驗(yàn)。 （ 2）評(píng)吸要求：為評(píng)吸人員準(zhǔn)備三個(gè)試樣，其中兩個(gè)相同，一個(gè)不同。要求評(píng)吸人員挑出兩個(gè)相同的試樣。 （ 3）評(píng)吸人員應(yīng)不少于 6個(gè)評(píng)吸專家或 15個(gè)優(yōu)選評(píng)吸人員或 25個(gè)初級(jí)評(píng)吸人員。 （ 4）評(píng)吸程序：向評(píng)吸人員提供一組三個(gè)已經(jīng)編碼的試樣，其中兩個(gè)試樣是相同的，要求評(píng)吸人員挑出兩個(gè)相同的試樣。三個(gè)不同排列次序的試樣組中，兩種試樣出現(xiàn)的次數(shù)應(yīng)相同，它們的排列為： BAA 或 ABB ABA BAB AAB BBA 結(jié)果：若大多數(shù)評(píng)吸員不能正確區(qū)分，則 兩支煙無差別。反之亦然。 （三）成對(duì)比較法 (1)成對(duì)比較法是一種差別評(píng)吸，用以確定兩種產(chǎn)品之間是否存在感官差別及差別的方向如何。適用于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)。該方法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單且不易產(chǎn)生感官疲勞。 (2)評(píng)吸要求：為每個(gè)評(píng)吸人員準(zhǔn)備一對(duì)樣品，其中之一可以是對(duì)照樣品。要求評(píng)吸人員判斷差別的程度和方向。 (3)評(píng)吸人員應(yīng)不少于 7個(gè)評(píng)吸專家或 20個(gè)優(yōu)選評(píng)吸人員或 30個(gè)初級(jí)評(píng)吸人員。 (4)評(píng)吸程序 (a)先在評(píng)吸組織人員和評(píng)吸人員之間進(jìn)行試樣評(píng)吸前的討論，討論與試樣特性等相關(guān)問題，以免影響將要開始的評(píng)吸。 (b)評(píng)吸開始后，以確定的或隨機(jī)的順序?qū)⒁粚?duì)或多對(duì)試樣分發(fā)給評(píng)吸人員，向評(píng)吸人員詢問關(guān)于差別的程度和方向等問題。 （四）排序法 按卷煙樣品品質(zhì)好壞進(jìn)行排序。 明評(píng)與暗評(píng) 明評(píng)：已知卷煙樣品的身份信息再進(jìn)行評(píng)吸。 暗評(píng)：不知道或故意遮擋卷煙樣品的身份信 息再進(jìn)行 評(píng)吸。甚至在有色燈光環(huán)境中進(jìn)行評(píng)吸，避免通過煙絲色澤來判斷卷煙內(nèi)在品質(zhì)。
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