感官評吸ppt課件-資料下載頁
2025-01-12 20:08本頁面
【正文】 標(biāo)準(zhǔn)樣品，要求評吸人員按照規(guī)定表格的要求對試樣的各項指標(biāo)記分或按要求填寫評吸意見。 b 評吸試樣前，應(yīng)先評吸標(biāo)準(zhǔn)樣品，以便校對口徑，然后再對試樣進行評吸。 c 感官采用暗評記分方法，評吸人員應(yīng)不少于 7人，生產(chǎn)企業(yè)亦可采用明評。 分數(shù)段 光澤 香氣 諧調(diào) 雜氣 刺激性 余味 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高 分值 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高分值 指標(biāo) 最高分值 Ⅰ 光澤油潤 5 豐滿 細膩 32 諧調(diào) 6 無雜氣 12 無刺激 20 純凈 舒適 25 Ⅱ 光澤較油潤 4 充足 稍粗糙 28 較諧調(diào) 5 稍有雜氣 10 略有刺激 17 純凈 較舒 適 22 Ⅲ 光澤較暗淡 3 淡薄 較粗糙 24 尚諧調(diào) 4 略有雜氣 8 較有刺激 15 純凈 尚舒 適 20 卷煙感官質(zhì)量評判標(biāo)準(zhǔn) GB56062022 項目 光澤 5 香氣 32 諧調(diào) 6 雜氣 12 刺激性 20 余味 25 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 樣品編號 牌別 5 4 3 32 28 24 6 5 4 12 10 8 20 17 15 25 22 20 卷煙感官質(zhì)量檢驗原始記錄 （二）三點法 （ 1）三點法是一種差別評吸，主要用以確定兩種產(chǎn)品之間是否存在細微的差異，差異可以是產(chǎn)品的所有特征，也可以是某一特征。它適用于卷煙質(zhì)量檢驗和香精香料質(zhì)量檢驗。 （ 2）評吸要求：為評吸人員準(zhǔn)備三個試樣，其中兩個相同，一個不同。要求評吸人員挑出兩個相同的試樣。 （ 3）評吸人員應(yīng)不少于 6個評吸專家或 15個優(yōu)選評吸人員或 25個初級評吸人員。 （ 4）評吸程序：向評吸人員提供一組三個已經(jīng)編碼的試樣，其中兩個試樣是相同的，要求評吸人員挑出兩個相同的試樣。三個不同排列次序的試樣組中，兩種試樣出現(xiàn)的次數(shù)應(yīng)相同，它們的排列為： BAA 或 ABB ABA BAB AAB BBA 結(jié)果：若大多數(shù)評吸員不能正確區(qū)分，則 兩支煙無差別。反之亦然。 （三）成對比較法 (1)成對比較法是一種差別評吸，用以確定兩種產(chǎn)品之間是否存在感官差別及差別的方向如何。適用于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗和產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計。該方法的優(yōu)點是簡單且不易產(chǎn)生感官疲勞。 (2)評吸要求：為每個評吸人員準(zhǔn)備一對樣品，其中之一可以是對照樣品。要求評吸人員判斷差別的程度和方向。 (3)評吸人員應(yīng)不少于 7個評吸專家或 20個優(yōu)選評吸人員或 30個初級評吸人員。 (4)評吸程序 (a)先在評吸組織人員和評吸人員之間進行試樣評吸前的討論，討論與試樣特性等相關(guān)問題，以免影響將要開始的評吸。 (b)評吸開始后，以確定的或隨機的順序?qū)⒁粚蚨鄬υ嚇臃职l(fā)給評吸人員，向評吸人員詢問關(guān)于差別的程度和方向等問題。 （四）排序法 按卷煙樣品品質(zhì)好壞進行排序。 明評與暗評 明評：已知卷煙樣品的身份信息再進行評吸。 暗評：不知道或故意遮擋卷煙樣品的身份信 息再進行 評吸。甚至在有色燈光環(huán)境中進行評吸，避免通過煙絲色澤來判斷卷煙內(nèi)在品質(zhì)。
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