活性多糖及其加工技術(shù)-資料下載頁(yè)
2025-01-12 15:01本頁(yè)面
【正文】 增味。 （ 3）殺菌： 90℃ 、 15s （ 4）均質(zhì)：使組織細(xì)膩、潤(rùn)滑，形體穩(wěn)定且持久， 提高膨脹率、減少結(jié)晶。 注意： ①均質(zhì)時(shí)溫度不可過(guò)高或過(guò)低 ； ②壓力也有一定范圍。 （ 5）冷卻和老化： 冷卻溫度不能低于 0℃ ； 老化目的改善冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)狀態(tài)。 （ 6）凝凍成形：注意通氣量及凝凍溫度。 （ 7）硬化、冷藏：防止形成粗大的冰晶體 3．產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 第三節(jié) 植物活性多糖 一、植物活性多糖的結(jié)構(gòu)及生理功能 二、植物活性多糖的制備工藝 三、植物活性多糖在功能食品中的應(yīng)用 （一）枸杞果汁飲料生產(chǎn)工藝 三、植物活性多糖在功能食品中的應(yīng)用 原料調(diào)配 →均質(zhì) →過(guò)濾 →殺菌 →無(wú)菌灌裝 →成品 （二）茶多糖奶茶生產(chǎn)工藝 茶葉 →破碎 →溶劑提取 →過(guò)濾 (或離心 ) →清液濃縮 ↓ 均質(zhì) ← 調(diào)配 ← 奶粉 (或鮮奶 ) ← 茶多糖 ← 乙醇沉淀 ↓ 噴霧干燥 →包裝 →成品 甘諾寶力復(fù)合活性多糖膠囊 市場(chǎng)價(jià)： 3920元； 每粒成分： 600毫克，含高純度靈芝及多種真菌類多糖 420毫克、復(fù)合海洋活性殼聚多糖 180毫克
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