【總結(jié)】燕鮑翅知識培訓(xùn)目的:使餐飲從業(yè)人員了解與掌握基礎(chǔ)燕鮑翅知識,使之更好地為賓客提供燕鮑翅服務(wù)。第一章:燕窩第二章:鮑魚第三章:魚翅第四章:海參第五章:開元餐飲管理模式與標(biāo)準(zhǔn)之鮑魚魚翅服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)知識概要?中國人食用燕鮑翅參由來已久,具有數(shù)千年歷史。?在使用鮮活物品受局限的情況下,懂得運用極其復(fù)雜的
2025-05-14 22:27
【總結(jié)】《烹調(diào)工藝學(xué)》武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院第六章荷臺崗加工工藝武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院服務(wù)人才的基地餐飲職教的先鋒烹飪大師的搖籃1、荷臺的概念荷臺又稱打荷、傳菜,最初是港粵廚房設(shè)定的廚工崗位名稱,目前此名稱在全國已廣泛使用。荷臺是爐臺和案臺之間的紐帶,它是把案臺配份的菜肴傳遞給爐臺烹調(diào),并把菜肴盛裝在規(guī)
2025-02-21 09:43
【總結(jié)】第四章案臺精加工工藝《烹調(diào)工藝學(xué)》PENGTIAOGONGYIXUE一.蓉膠的概念是將經(jīng)過事先處理干的動物原料的肌肉組織,采用刀或攪拌機或攪肉機加工成茸,再投入相應(yīng)的調(diào)味品攪拌入味且上勁,直至粘稠狀的物質(zhì)。第一節(jié)蓉膠制作工藝二.蓉膠的作用改變了原料的性狀,原料質(zhì)地變得細(xì)嫩;色澤變白;為
2025-04-13 23:15
【總結(jié)】機密文件,僅供思思樂內(nèi)部使用方便面行業(yè)研究概況機密文件,僅供思思樂內(nèi)部使用行業(yè)研究定位食品工業(yè)方便食品方便面我們重點研究的對象機密文件,僅供思思樂內(nèi)部使用十五期間我國食品工業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步增長,年均增長%。2020年,全國國有及規(guī)模以上非國有食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值,比2020年增長%,年均增
2025-08-07 09:54
【總結(jié)】第五章面條制品第二節(jié)方便面一、方便面的分類及特點有三種分法:(1)按干燥工藝分可分為油炸方便面、熱風(fēng)干燥方便面、微波干燥方便面、非脫水方便面。(2)按包裝方式分可分為袋裝、杯裝、碗裝三種。(3)按產(chǎn)品風(fēng)味分可分為若干種,如酸菜牛肉面等二、方便面生產(chǎn)工藝流程
2025-03-04 00:21
【總結(jié)】查找資料更方便——搜索引擎?在百度等搜索文本框中輸入的文字就叫“關(guān)鍵詞”。?選擇適當(dāng)?shù)年P(guān)鍵詞才能找到合適的資料。?您可以命令搜索引擎尋找任何內(nèi)容,所以關(guān)鍵詞的內(nèi)容可以是:人名、網(wǎng)站、新聞等。小知識:關(guān)鍵詞搜索“3月份有哪些節(jié)日?”序號搜索內(nèi)容關(guān)鍵詞搜索結(jié)果1
2025-07-19 20:06
【總結(jié)】XXX酒店菜肴制作要求品種名稱用料調(diào)味料操作要求成品要求魚翅蝦餃皇肥肉粒,筍絲,魚翅,大蝦仁,澄面鹽,糖,味精適量1.將蝦仁吸干水份然后加入肥肉粒和筍絲作餡;2.澄面湯熟后加入適量生粉搓勻,將皮壓薄包入適量餡料.餡料爽品,有汁,皮爽帶韌鮑魚帶子餃罐頭鮑魚,帶子,蝦肉
2025-04-09 12:13
【總結(jié)】《烹調(diào)工藝學(xué)》PENGTIAOGONGYIXUE第二章水臺崗加工工藝水臺崗位是指廚房中專門從事活鮮動物性原料宰殺、去內(nèi)臟、洗滌以及冰鮮原料解凍、處理干凈等工藝的崗位。概念:用于烹調(diào)菜肴的家禽主要有雞、鴨、鵝、鴿等。由于家禽均有羽毛,帶有內(nèi)臟且污穢較重,因此家禽初步加工的好壞對菜肴的質(zhì)量有著極為重要的影響。
2025-03-22 07:31
【總結(jié)】XX方便面營銷策劃方案小組名稱:Idea/Ideal小組成員:蔡冰冰、陳春燕周梅芳、林金霞前言市場環(huán)境分析0203營銷組合策略活動方案預(yù)期效果與評估產(chǎn)品定位方案可行性分析風(fēng)險預(yù)測經(jīng)費預(yù)算附錄01030405
2025-05-28 01:01
【總結(jié)】書簽的作用:制作過程(△□◇☆○動物植物自然物等)(個性)
2025-08-23 13:19
【總結(jié)】第三章案臺崗初加工工藝《烹調(diào)工藝學(xué)》PENGTIAOGONGYIXUE案臺崗初加工主要是針對鮮活的植物性原料進行的初步加工處理、動物性原料的出肉加工及分檔取料。一、鮮活原料初加工的概念原料的初加工就是將烹飪原料中不符合食用要求或?qū)θ梭w有害的部位進行清除和整理的一種加工程序。第一節(jié)案臺崗初加工工藝概述鮮活原
2025-03-20 12:41
【總結(jié)】內(nèi)容綱要第一節(jié).引言第二節(jié).溝通的初步認(rèn)識第三節(jié).管理溝通的作用第四節(jié).溝通的風(fēng)格與要素等3關(guān)于溝通?溝通能力在某種程度上決定職業(yè)成就與人生成功。?美國斯坦福大學(xué)研究中心發(fā)表了這樣一份調(diào)查研究,結(jié)論是一個人一生所賺的錢,%來自知識、%是來自?關(guān)系?。?著名成功大師卡耐基說過:?所謂溝通就是
2025-01-10 03:06
【總結(jié)】護理安全管理婦產(chǎn)科安全及隱患1與0的關(guān)系10000000護理安全在實施護理工作的全過程中,病人不發(fā)生法律和法定的規(guī)章制度允許以外的心理、
2025-01-05 19:36
【總結(jié)】組織管理溝通主講:沈遠平教授暨南大學(xué)MBA教育中心前言?介紹《管理溝通》課程在國內(nèi)外的教學(xué)情況?《管理溝通》課程體系和主要的教學(xué)內(nèi)容?課程學(xué)習(xí)目的和學(xué)習(xí)方法課程體系介紹?第一層次:管理溝通的原理(內(nèi)容包括:溝通、人際溝通、管理溝通的基本概念;三者之間的聯(lián)系和各自的特征;溝通倫理;溝通技術(shù)運用
2025-01-10 23:12
【總結(jié)】飯店管理概論學(xué)習(xí)目標(biāo)通過學(xué)習(xí),要求學(xué)生:?熟悉飯店業(yè)的基本概念、基本觀點和基本理論;?掌握歷史上各種不同時期的飯店業(yè)的基本特點及發(fā)展歷程;?系統(tǒng)地了解各項管理工作的重要性以及做好各項管理工作的各種基本過程和基本原則;?掌握各項管理工作中常用的方法;?為今后從事管理工作打好基礎(chǔ)。課堂要求?認(rèn)
2025-01-10 23:09