酒店菜肴制作要求-資料下載頁(yè)
2025-04-09 12:13本頁(yè)面
【正文】 ,酒,生油,麻油白粥煮滾后加入肉料再煮熟即可豬肝要脆嫩,有濃郁的肉香味香茜牛柳粥鹽,糖,味精,豉油,食粉,純堿白粥煮滾后加入牛肉片煮熟即成牛肉嫩滑秘制玉米酥雞蛋,面粉,豬油,奶粉糖1. 面粉分別搓成水皮,油皮備用。2. 把面粉摺碟2次三摺。3. 開薄后包上餡料炸熟即成酥的表面層次細(xì)密分明,入口松化酥皮雞蛋撻面粉,豬油,牛油,雞蛋糖1. 把面粉分別搓成水皮,油皮備用。2. 按照盞的大小制作適合的蛋撻皮備用。3. 每個(gè)蛋撻皮制作成蛋撻盞后加入蛋撻水炕熟即可酥的表面層次細(xì)密分明,入口松化五彩啫喱杯魚膠粉,水糖魚膠粉加入適量的水蒸溶后加糖,然后分別配上各種不同顏色的啫喱粉,待涼凍后切粒即可甜爽口,果味濃郁冰花雞蛋散雞蛋,蛋粉,面粉,臭粉,生油糖,麥芽糖1. 面粉加入雞蛋,臭粉搓好壓薄后,切成蛋散形炸熟。2. 糖,麥芽糖加入適量的水煮好把蛋散放進(jìn)糖里,讓蛋散粘上糖然后涼起松化,甜香安蝦咸水角糯米粉,澄面,豬肉,冬菇,蝦米鹽,糖,味精,生油,生粉,麻油1. 糯米粉加入適量熟澄面搓成皮。2. 把皮分成約4錢一件,分別包上肉粒餡炸熟即可表面松脆,肉軟滑蜜汁叉燒酥豬肉,面粉,豬油糖,鹽,味精,生粉1. 把面粉分別搓成水皮和油皮備用。2. 把水,油皮摺碟開薄后包入叉燒。3. 把包好皮的條子切好,上盤炕熟甘香酥化,咸甜適中空心香麻堆糯米粉,芝麻糖1. 糯米粉加入適量的糖搓好。2. 分成16個(gè)炸熟即成香脆可口京都薩騎馬面粉,蛋粉,雞蛋,臭粉白糖,麥芽糖1. 面粉加入雞蛋,臭粉搓好后壓薄,切成細(xì)條子后炸熟。2. 把白糖,麥芽糖加入適量的水煮好,將炸好的細(xì)條子加入適量的糖撈勻后,放在案臺(tái)上鋪平切件松化,甜香臘味蘿卜糕白蘿卜,臘腸糖,鹽,味精,胡椒粉煮熟蘿卜后加入粉漿及其他配料后,上盤蒸熟軟滑,有臘味香味,不粘牙煎釀青尖椒魚膠,青尖椒,生粉糖,鹽,味精,胡椒粉尖辣椒面上上魚膠餡煎熟即可微辣,香滑,帶爽肇慶果蒸粽糯米,綠豆,花肉,冬菇,火鴨鹽,味精用蓮葉包上糯米,綠豆,花肉及其他配料后,果緊放進(jìn)鍋里煮約6小時(shí),再過(guò)2小時(shí)后取出即可綿軟,香滑
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