酒店菜肴制作要求-資料下載頁
2025-04-09 12:13本頁面
【正文】 ,酒,生油,麻油白粥煮滾后加入肉料再煮熟即可豬肝要脆嫩,有濃郁的肉香味香茜牛柳粥鹽,糖,味精,豉油,食粉,純堿白粥煮滾后加入牛肉片煮熟即成牛肉嫩滑秘制玉米酥雞蛋,面粉,豬油,奶粉糖1. 面粉分別搓成水皮,油皮備用。2. 把面粉摺碟2次三摺。3. 開薄后包上餡料炸熟即成酥的表面層次細密分明,入口松化酥皮雞蛋撻面粉,豬油,牛油,雞蛋糖1. 把面粉分別搓成水皮,油皮備用。2. 按照盞的大小制作適合的蛋撻皮備用。3. 每個蛋撻皮制作成蛋撻盞后加入蛋撻水炕熟即可酥的表面層次細密分明,入口松化五彩啫喱杯魚膠粉,水糖魚膠粉加入適量的水蒸溶后加糖,然后分別配上各種不同顏色的啫喱粉,待涼凍后切粒即可甜爽口,果味濃郁冰花雞蛋散雞蛋,蛋粉,面粉,臭粉,生油糖,麥芽糖1. 面粉加入雞蛋,臭粉搓好壓薄后,切成蛋散形炸熟。2. 糖,麥芽糖加入適量的水煮好把蛋散放進糖里,讓蛋散粘上糖然后涼起松化,甜香安蝦咸水角糯米粉,澄面,豬肉,冬菇,蝦米鹽,糖,味精,生油,生粉,麻油1. 糯米粉加入適量熟澄面搓成皮。2. 把皮分成約4錢一件,分別包上肉粒餡炸熟即可表面松脆,肉軟滑蜜汁叉燒酥豬肉,面粉,豬油糖,鹽,味精,生粉1. 把面粉分別搓成水皮和油皮備用。2. 把水,油皮摺碟開薄后包入叉燒。3. 把包好皮的條子切好,上盤炕熟甘香酥化,咸甜適中空心香麻堆糯米粉,芝麻糖1. 糯米粉加入適量的糖搓好。2. 分成16個炸熟即成香脆可口京都薩騎馬面粉,蛋粉,雞蛋,臭粉白糖,麥芽糖1. 面粉加入雞蛋,臭粉搓好后壓薄,切成細條子后炸熟。2. 把白糖,麥芽糖加入適量的水煮好,將炸好的細條子加入適量的糖撈勻后,放在案臺上鋪平切件松化,甜香臘味蘿卜糕白蘿卜,臘腸糖,鹽,味精,胡椒粉煮熟蘿卜后加入粉漿及其他配料后,上盤蒸熟軟滑,有臘味香味,不粘牙煎釀青尖椒魚膠,青尖椒,生粉糖,鹽,味精,胡椒粉尖辣椒面上上魚膠餡煎熟即可微辣,香滑,帶爽肇慶果蒸粽糯米,綠豆,花肉,冬菇,火鴨鹽,味精用蓮葉包上糯米,綠豆,花肉及其他配料后,果緊放進鍋里煮約6小時,再過2小時后取出即可綿軟,香滑
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