普洱茶的喝法和吃法-資料下載頁(yè)
2025-01-08 08:37本頁(yè)面
【正文】 九、 普降甘霖 ，即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分滿為度）； 十、 齊眉敬奉 ，即將品茗杯（碗）呈圓狀放置于托盤(pán)中，然后舉杯齊眉一一奉敬。 （四）普洱菜肴 普洱茶也可以用來(lái)做糕點(diǎn)做菜。做糕點(diǎn)時(shí)多數(shù)是用茶湯與面糅合，因?yàn)槠斩璧牟铚伾跫t濃艷，糕點(diǎn)也往往色澤發(fā)紅。還有少數(shù)糕點(diǎn)是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的。 用普洱茶入菜的主要好處，就是去 油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來(lái)烹調(diào)肉類(lèi)的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。 用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶。現(xiàn)在廣州的普洱菜式較港臺(tái)少。在臺(tái)灣，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的 普洱料理 。如普洱雞、普洱魚(yú)、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。 1．普洱肘子 先用茶湯（去掉茶葉）浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜?；蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香。 2．菊花、普洱熏鴿子 用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來(lái)熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。 3．普洱燉排骨 這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢蒸得來(lái)。其中加入冰糖和鹽，味道一流。 4．普洱冬茶粥 用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來(lái)煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色
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