食品添加劑東財(cái)食品安全-資料下載頁
2025-01-08 07:16本頁面
【正文】 方便食品等 穩(wěn)定和凝固劑 (stabilizer and coagulator) 能使溶膠狀蛋白質(zhì)沉淀或凝固，以及防止新鮮果蔬軟化的食品添加劑。 主要有：氯化鈣、硫酸鈣、鹽鹵、丙二、葡萄糖酸 δ內(nèi)酯、乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸亞錫二鈉、磷酸氫鈣 應(yīng)用于豆制品，乳制品加工及防止新鮮果蔬的軟化等 甜味劑 (sweetener) 能賦于食品甜味的食品添加劑。 主要有：糖精鈉、甜蜜素、帕拉金糖、阿斯巴甜、乙?；前匪徕?、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、甜葉菊糖苷、甘草 應(yīng)用于飲料、糖果、蜜餞、雪糕、面包等 增稠劑 (thickner) 用于提高食品粘度或形成凝狀的食品添加劑。屬親水性混合物（親水膠體）。根據(jù)分子單體的組成，可分為多糖類和蛋白質(zhì)類。 主要有：瓊脂、明膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、海藻酸鉀、海藻酸丙二醇酯果膠、卡拉膠、黃原膠、殼聚糖、羧甲基淀粉鈉、羧甲基淀粉、羅望子多糖膠、淀粉磷酸酯鈉 應(yīng)用于冷飲、果凍、高級糖果和肉類罐頭等 其他： 高錳酸鉀 （有強(qiáng)氧化作用，可漂白、除臭和防腐） 4氯苯氧乙酸鈉 、 異構(gòu)化乳糖液 （可使雙歧桿菌增殖，降低腸內(nèi) pH，防止蛋白質(zhì)異常發(fā)酵和抑制腐敗菌，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。用于乳制品、飲料、餅干等）、 β環(huán)狀糊精 （白色結(jié)晶性粉末，可與多數(shù)化合物形成包結(jié)復(fù)合物，使其具有穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、分解和掩蓋異味等作用，為新型分子包囊材料，常用于烘烤食品和湯料。） 固化單寧 （為水不溶性單，用低度酒、果酒） 咖啡因 （用于可樂飲料） 氯化鉀 （ 用于低鈉鹽、低鈉醬油） 香料 (flavoring agent) 能賦予食品以香氣，或同時(shí)賦予特殊滋味的食品添加劑 (增香料 ) 。 主要有：天然香料（甜橙油、橘子油、檸檬油、留蘭香油、薄荷素油、桂花浸膏等）、人工合成香料（香蘭素、苯甲醛、檸檬醛、丁酸乙酯、薄荷腦、麥芽酚、松油醇、丁香酚等） 應(yīng)用于冷飲、配制酒、水果罐頭、餅干、糕點(diǎn)等 近些年來，接連發(fā)生了“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“三聚氰胺”、“吊白塊”等一系列與食品添加劑有關(guān)的事件，鬧得人心惶惶。正規(guī)的食品添加劑如果按照有關(guān)規(guī)定的要求添加，安全性還是可以保證的，往往是一些不法生產(chǎn)者違規(guī)加入過量的食品添加劑甚至是非食品用的添加劑，造成了對人體的危害。 要杜絕此類事件的發(fā)生，處理加大監(jiān)督查處力度以外，還要做好誠信教育，倡導(dǎo)用“良心做食品”。群眾也應(yīng)該多關(guān)注這方面的消息，及時(shí)了解動(dòng)態(tài)信息，為自身的健康把好最后一道關(guān)！
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