中醫(yī)中藥]中醫(yī)藥與營(yíng)養(yǎng)-資料下載頁
2025-01-08 01:01本頁面
【正文】 蛋 10個(gè)，生姜 5克，豆粉 200克，食鹽、胡椒粉、豬油、蔥適量。 ? 「效用」 健脾固腎。適用于脾虛，泄瀉，慢性痢疾，遺精，帶下，小便頻數(shù)等癥。 88 ? 「制作工藝」 ? 將白面粉、山藥粉、豆粉放入盤中，加雞蛋、水、食鹽適量，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條。 ? 將鋁鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，燒開，再將面條下入，煮熟，放人味精食鹽即成。 ? 食用時(shí)當(dāng)飯吃，吃飽，常服有效。 89 二、茯苓包子 ? 「配方」茯苓 30克，面粉 1000克，鮮豬肉500克，生姜、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯適量。 ? 「效用」養(yǎng)心安神，健脾開胃，除濕化痰，利水消腫。適用于脾胃虛弱，小便不利，痰飲咳喘，心悸失眠等證。 90 ? 「制作工藝」 ? 將茯苓塊放人鍋內(nèi)，每次加水約 250克，加熱煮提三次，每次煮提 1小（以沸計(jì)時(shí) )，三次藥汁合并濾凈待用。 ? 將面粉倒在案板上，加入發(fā)面 300克，溫?zé)彳蜍咚?500克，使成發(fā)酵面團(tuán)。 ? 將豬肉剁茸，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻，再加調(diào)料，攪拌成餡。 ? 按常規(guī)制成包子，上籠用武火蒸約15分鐘即成。 91 三、益脾餅 ? [配方 ] 白術(shù) 30克，干姜 6克，紅棗 250克，雞內(nèi)金 15克，面粉 500克，菜油適量食鹽適量。 ? [效用 ] 健脾益氣，開胃消食。適用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹瀉，慢性腸胃病等癥。 ? [制作工藝 ] ? 將白術(shù)、干姜用紗布句成藥包扎緊，放入鍋內(nèi)，下紅棗，加水適量，先用武火燒沸，后用武火熬煮 1小時(shí)左右，除去藥包和紅棗的核，把棗肉攪拌成棗泥待用。 92 ? 將雞內(nèi)金粉碎成細(xì)粉，與面粉混合均勻，再將棗泥倒入，加水適量，合成面團(tuán)。 ? 將面團(tuán)分成若干小團(tuán)，做成薄餅，用文火烙熟即成。 93 四、砂仁鯽魚湯 ? [配方 ] 砂仁 3克，鮮鯽魚 1尾 (150克 )，生姜、蔥、食鹽適量。 ? [效用 ] 醒脾開胃，利濕止嘔。適用于惡心嘔吐，不思飲食，或病后食欲不振之癥。 ? [制作工藝 ] ? 將鮮鯽魚去鱗、腮，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；將砂仁放人魚腹中。 94 ? 將裝有砂仁的鯽魚放人鍋內(nèi)，以砂鍋?zhàn)詈茫铀m量，用武火燒開。 ? 鍋內(nèi)湯燒開后，放人生姜、蔥、食鹽，即可吃魚飲湯。 95 五、川貝釀梨 ? [配方 ] 川貝母 12克，雪梨 6個(gè)，糯米 100克，冬瓜條 100克，冰糖 180克 ? [效用 ] 潤(rùn)肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽，干咳，咯血等癥。 ? [制作工藝 ] ? 將糯米淘洗干凈，蒸成米飯，冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎。 96 ? 將雪梨去皮后，由蒂把處下刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放人涼水中沖涼，再撈出放入碗中；將糯米飯、冬瓜條、冰糖屑拌勻裝入梨內(nèi)，川貝母分成六等份，分別裝入雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約 50分鐘，至梨軟爛后即成。 97 ? 將鍋內(nèi)加清水 300克，置武火上燒沸后，放人剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時(shí)，逐個(gè)澆在雪梨上。 ? 服用時(shí)，每次食用雪梨 1個(gè)，早晚各服一次。 98 六、烏發(fā)湯 ? [配方 ] 熟地黃 3克，淮藥 3克，丹發(fā) ，棗皮 2克，澤瀉 ，當(dāng)歸 1克，紅花 1克，天麻 ，制首烏 5克，菟絲子 3克，側(cè)柏葉 1克，黑豆 5克，黑芝麻 5克，核桃仁 3克，羊肉 500克，羊頭 1個(gè)，羊骨 500克。 ? [功效 ] 滋肝補(bǔ)腎，補(bǔ)血養(yǎng)氣，烏須黑發(fā)。適用于脫發(fā)，頭發(fā)早白等癥。 99 ? [制作工藝 ] ? 將羊骨、羊頭打破；羊肉洗凈，人沸水鍋內(nèi)氽去血水，同羊骨、羊頭塊放人鍋內(nèi) (羊骨墊底 )。 ? 將以上藥物用紗布袋裝好扎口，放人鍋內(nèi)，并放入蔥、生姜和白胡椒，加適量清水。 100 ? 將鍋置爐上，先用武火將湯燒開，打去浮沫，撈出羊肉切片后，再放人鍋中，用文火燉 1小時(shí)半，待羊肉燉至熟透即成。將藥包撈出不用。 ? 服用時(shí)，可加入味精、食鹽、調(diào)料，吃肉喝湯。 101 七、十全大補(bǔ)湯 ? 「配方」 黨參 10克，炙黃芪 10克，肉桂 3克，熟地黃 15克，炒白術(shù) 10克，炒川芎 6克，當(dāng)歸 15克，酒白芍 1O克，茯苓 1O克，炙甘草 6克，墨魚 50克，豬肉 500克，豬肚 50克，生姜 30克，豬雜骨、蔥、料酒、花椒、食鹽、味精各適量。 ? 「功效」 雙補(bǔ)氣血。適用于氣血俱虛或久病體虛，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等證。 102 ? [制作工藝 ] ? 將以上中藥裝入潔凈的紗布袋內(nèi)，扎口備用。 ? 將豬肉、墨魚、豬肚洗凈；豬雜骨洗凈，捶破；生姜拍破備用。 ? 將豬肉、墨魚、豬肚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，放人生姜、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸，后用文火煨燉，待豬肉熟爛時(shí)，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。 103 ? 服用時(shí)，將湯和肉裝入碗內(nèi)后，加少許味精，食肉喝湯，早晚各吃一碗，每天 2次，全部服完后，隔 5天再服。 ? [服食禁忌 ]風(fēng)寒感冒者禁食 104 八、淮藥芝麻糊 ? 「配方」 淮山藥 15克， 黑芝麻 120克 ，鮮牛奶 200克 ，粳米 60克。 ? 「功效」 滋陰補(bǔ)腎，益脾潤(rùn)腸。適用于肝腎不足，病后體弱，大便燥結(jié)，須發(fā)早白等癥，中老年人平時(shí)服用，可健體強(qiáng)身，延年益壽。 105 ? 「制作工藝」 ? 將粳米洗凈，用清水浸泡 1小時(shí)，撈出濾干，淮山藥切成小顆粒；黑芝麻炒香。將以上三物放人盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸待用。 ? 將鍋中加放清水燒開后，將芝麻水慢慢倒入鍋內(nèi)，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成。 106 九、橘皮醒酒湯 ? 「配方」 香橙皮 500克 ，陳橘皮 500克， 檀香 200 克，葛花 250克 ，綠豆花 250克， 西洋人參 100克 ，白豆蔻仁 100克 ，食鹽300克。 ? 「功效」 解酒醒神。適用于飲酒過多，酒醉不醒之癥。 107 ? 「制作工藝」 ? 將橙皮 (去白 )、陳橘皮、檀香、葛花、綠豆花、人參、白豆蔻仁、 食鹽共研磨成末，拌勻，裝入瓷罐中備用。 ? 服用時(shí)，每天 2次，每早晚各服一湯匙，用白開水沖服。 108 再見
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