種曲質(zhì)量觀察word版-資料下載頁
2025-01-07 17:52本頁面
【正文】 甲醛對(duì)細(xì)菌和酵母殺菌效果好，硫磺對(duì)霉菌效果好。 甲醛熏蒸，按甲醛用量的一半稱取高錳酸鉀于瓷碗或玻璃容器內(nèi)，再量取甲醛， 倒入容器，立即關(guān)門，幾秒種后甲醛即可揮發(fā)。熏蒸至少在使用前 24 小時(shí)進(jìn)行，熏蒸后密閉保持 12 小時(shí)。熏蒸完畢量取為甲醛一 半 的氨水迅速放在室內(nèi)，可以很快減弱甲醛的氣味。 硫磺熏蒸 在地面上灑水，曲室密閉， 室內(nèi)保持一定濕度， 將硫磺用火燃燒，生成二氧化硫 （有刺激性和毒性） ，與空氣中的水結(jié)合生成亞硫酸 殺菌 ， 用量一半 2— 3 克 /立方米 。 定期對(duì)無菌室、實(shí)驗(yàn)室、發(fā)酵車間等處的環(huán)境進(jìn)行檢查做到心中有數(shù)，以便采取措施對(duì)空氣環(huán)境消毒。 檢查空氣含菌程度的方法，用普通肉湯或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基制備平板，取平板放置于四角和中間區(qū)域，每處放 2 個(gè)平板。打開一個(gè)平板暴露 5 分鐘，另一個(gè)平板做空白對(duì)照，然后于 3032℃培養(yǎng) 48 小時(shí)，觀察有無菌落生長，計(jì)數(shù)。 淀粉酶、糖化酶、纖維素酶都是誘導(dǎo)酶，這類酶的形成只有在底物存在時(shí)才能生成。，但淀粉含量過高則霉菌易產(chǎn)酸影響質(zhì)量。
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