食品擠壓與膨化技術(shù)-資料下載頁
2025-01-06 10:19本頁面
【正文】 等混合均勻（甜味劑先加少量水溶解）。 ? 混料要均勻，以免影響膨化質(zhì)量。 （ 2）設(shè)備調(diào)試 ? 空載調(diào)試： 嚴(yán)格進(jìn)行送料機(jī)及主機(jī)的空載調(diào)試，以檢驗(yàn)膨化機(jī)各部分是否正常。 ? 加載調(diào)試： 空載調(diào)試正常后，主機(jī)上好模頭座和所用模頭。模頭螺母一定要上好，以免影響出料。 ? 主機(jī)預(yù)熱： 為使機(jī)筒內(nèi)溫度穩(wěn)定，采用分區(qū)加熱法預(yù)熱主機(jī)，即： Ⅰ 區(qū)６０ ℃ ， Ⅱ 區(qū)１７５ ℃ ， Ⅲ 區(qū)１９０ ℃ 。 ? （ 3）投料擠壓膨化 通過送料機(jī)，將按不同配方混合好的原料經(jīng)膨化機(jī)擠出膨化，并適時(shí)開動(dòng)旋切裝置，將從膨化機(jī)中擠出的膨化物切割成型。 ? （ 4）烘干 將成型的膨型的產(chǎn)品再放入 100℃ 烘箱中干燥至含水量為 8％以下。如膨化時(shí)各種技術(shù)參數(shù)都很滿意 ,可不經(jīng)烘干工藝。 ? （ 5）調(diào)味 將經(jīng)干燥的產(chǎn)品按不同風(fēng)味投入調(diào)味機(jī)進(jìn)行調(diào)味?；炝蠒r(shí)已經(jīng)調(diào)味的 ,不再經(jīng)此調(diào)味工藝。 ? （ 6）冷卻、包裝 開啟顆粒包裝機(jī)將冷卻后的產(chǎn)品進(jìn)行包裝，即得成品。 產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)定 ? 用游標(biāo)卡尺量取膨化產(chǎn)品直徑，并與模頭擠出孔直徑比較，計(jì)算膨化率。 ? 感官評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量，包括色澤、外觀、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、香氣、口感等。每項(xiàng)均以１０分制評(píng)分。
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