淺談新型飼料防酶技術(shù)一輻照滅菌的作用及效果-資料下載頁
2025-01-06 07:14本頁面
【正文】 碳水化合物的影響 碳水化合物分子經(jīng)輻照后相對比較穩(wěn)定，只在大劑量輻照后才引起氧化和分解，如多糖類會放出 H CO、 C02 等氣體，而且變得易于水解和松脆，粘皮下降，熔點和旋光度下降，但主要還是引起光譜和多糖結(jié)構(gòu)的變化。一般情況下，糖對輻照是很穩(wěn)定的，只要采用殺菌劑量照射，對糖的消化率和營養(yǎng)價值幾乎沒有影響。使用 2050kGy 的劑量不會使糖類的食 品質(zhì)量發(fā)生變化，其營養(yǎng)價值并不因射線照射而改變。 輻照對維生素的影響 維生素分子對照射較為敏感，特別是維生素 E 和維生素 K 更敏感，水溶性維生素亦較敏感。水的問接作用有較大影響。如果在低氧或密封條件下輻照，敏感性會大大減弱。而維生素 B（煙酸）對輻照很不敏感，維生素 D 對輻照也相當(dāng)穩(wěn)定?？梢?，輻射滅菌是值得推廣使用的飼料防酶技術(shù)。 官玲玲 李會榮 張瑋 （山東省飼料質(zhì)量檢驗所濟南250022）
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