社區(qū)食品安全ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 15:17本頁面
【正文】 達到沸點，林女士和兩個孩子一起喝了豆?jié){吃了蛋糕就下樓搭乘朋友的車一起到植物園。沒想到才 1個小時，兩個 7歲和 10歲的小孩開始覺得肚子難 受，林女士也覺得食管很惡心，而孩子們開始嘔吐起來，三人隨即被送到中山醫(yī)院，經過醫(yī)生診斷才發(fā)現是豆?jié){中有毒成分造成胃腸道刺激，造成惡心嘔吐。 ? 醫(yī)生說：豆?jié){中含有兩種有毒的物質，一種是胃蛋白酶和胰蛋白酶的阻礙因子，它可對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。另一種是可破壞具有溶血和凝血作用的血球凝集素，中毒者可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。豆?jié){中所含的兩種有毒物質在攝氏 100度的高溫下即可被破壞，所以預防豆?jié){中毒的辦法就是要徹底煮熟。 ? (廈門晚報 ) ? 食品安全事故防范 急救常用措施 ? 急救常用措施 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有腹部疼痛、下痢、體溫增高及頭痛等癥狀。由于引起中毒的食物不同，出現的癥狀也有所不同。如沙門氏菌中毒者大便多為黃綠色水樣，帶有惡臭；有機磷農藥中毒者會出現視力模糊、肌肉跳動、出汗、流涎、呼吸困難等癥狀；亞硝酸鹽中毒者則會表現出口唇發(fā)紺、全身發(fā)紫、四肢發(fā)冷、精神萎靡等癥狀。 家中一旦有人出現上吐下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，千萬不要驚慌失措，應仔細分析發(fā)病的原因，針對可能引起中毒的食物以及食入時間的長短，及時采取應急措施。 如果中毒發(fā)生在食入食物后１～２小時內，可使用催吐的方法排出食物：立即取食鹽２０克，加冷水２００毫升，一次喝下，如果不吐，可多喝幾次；亦可將鮮生姜１００克搗碎取汁，用２００毫升溫水沖服；如果吃下去的是變質的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐；也可用筷子、手指等刺激咽喉，引起嘔吐。如果病人食入食物時間較長，已超過２～３小時，但精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出。如果是變質的魚、蝦、蟹等引起的中毒，可取食醋１００毫升，加水２００毫升稀釋后一次服下。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶、生雞蛋清或其他含蛋白質的流食灌服以解毒。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。如果僅有胃部不適，可多飲溫開水或稀釋的鹽水。出現抽搐、痙攣時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止病人咬破舌頭。如果中毒后嘴唇發(fā)白、四肢冰涼、吐瀉劇烈、血壓下降、出現休克，表明中毒者病情嚴重，必須迅速送往醫(yī)院急救。 健康查體 發(fā)現傳染源 ? 上世紀初，美國一位給別人做飯的女傭人名叫瑪麗，她得過傷寒病，好了之后還給人家做飯，可是她到哪家，哪家就有人得傷寒病，后查明就是她傳染的。在 10年期間她換了 8個東家，被她傳染而得傷寒病共有 56人，所以大家都叫她 “ 傷寒瑪麗 ” 。這個病菌攜帶者于 1915年被捕，禁閉在島上。 ? 兩千四百多年以前，一場瘟疫令雅典的市民們生活在噩夢之中，身邊強壯健康的年輕人會突然發(fā)高燒，咽喉和舌頭充血并發(fā)出異常惡臭的氣息。不幸的患者打噴嚏，聲音嘶啞，因強烈的咳嗽而胸部疼痛。疾病像惡魔一樣席卷整個城市，任何口服、外敷的藥物都無濟于事，最后，醫(yī)生也被感染而生病?？只琶媲?，人們開始選擇放縱的生活，沒有什么比及時的享樂更能使他們逃避現實的恐懼。于是，雅典城因為人們的絕望而土崩瓦解。這場災難被一個幸存的學者記錄下來，他是希臘史學家，叫修昔底德，從此，人類遭遇瘟疫的編年史，從這里開始。 ? 有科學家將雅典發(fā)生的瘟疫歸結為 “ 傷寒 ” 。傷寒是一種急性傳染病，病死率可達 40％至 50％。傷寒是戰(zhàn)爭和貧窮的 “ 附庸 ” 。 ? 現代醫(yī)學業(yè)已查明真身：傷寒桿菌是屬于沙門氏菌屬，周身有鞭毛，能運動。生命力頑強，它能在非常惡劣的環(huán)境中悠閑地生活：如在不潔的水中能生活 2— 3周，在刺骨的冰水中存活 3個月；在腐臭的糞坑中生存 1 2個月。傷寒桿菌通過糞口途徑傳播，病人和帶菌者是傳染源，主要由污染的水、蔬菜、瓜果等食品而傳播。以食物中毒、慢性腸炎等病常見。因此，講究飲水和飲食的衛(wèi)生，把住 “ 病從口入 ” 關十分重要。 世界衛(wèi)生組織 (WHO)提出的 十大 黃金 定律 ?，食物在常溫下存放四五小時是最危險的。 ，因一般帶有病原體。 未經燒煮的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，因此食品必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。 ? 。 ，應在低溫環(huán)境下保存。 。 ，包括分割工具分開存放。 不要把未煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接或間接，都會使煮熟的食品重新帶上細菌。 。 。 。 ，不要飲用生水 。 ? 感謝 CCTV,感謝 MTV，感謝所有的 FANS， 感謝父母，感謝 …… 也許您第一次看，也許您似曾看過，都不重要，只要您開心并有所獲 …… 無語 ……
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