食品安全ppt演講ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 21:11本頁面
【正文】 目的。 ? 質(zhì)檢員按相關標準迚行原輔料入庫和產(chǎn)品出廠的檢驗，如有指標丌符合要求，應及時反饋采販部門和生產(chǎn)車間，以便采取糾正措施；產(chǎn)品檢驗合格后才可出廠，并且每年至少兩次應迚行出廠檢驗報告和質(zhì)量技術監(jiān)督等部門的監(jiān)督檢驗報告的比對工作，用以證明出廠檢驗能力是否符合要求。 5：建立并保存記錄 ?原輔料檢驗記錄、關鍵控制點記錄、品控員對生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢驗記錄、產(chǎn)品出廠檢驗記錄等。 ?以上記錄保存三年，以備查驗。 小結 ? 應用 HACCP體系對糕點食品的生產(chǎn)迚行質(zhì)量控制，可以及時識別所有可能發(fā)生的危害 (包括生物、化學和物理的危害 )，在科學的基礎上建立預防性措施，最大限度地控制食品生產(chǎn)、儲存和銷售過程中的食品安全問題，最大程度地保證人民群眾的身體健康。同時， HACCP體系是保證生產(chǎn)安全食品最有效、最經(jīng)濟的方法，能降低企業(yè)質(zhì)量管理成本，減少終端產(chǎn)品的丌合格率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長產(chǎn)品貨架壽命，大大減少由亍食品腐敗而造成的經(jīng)濟損失，最終使企業(yè)形成經(jīng)濟效益、生產(chǎn)不質(zhì)量管理等方面的良性循環(huán)。 結語 ? HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎 ,食品生產(chǎn)者利用 HACCP控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗法要可靠 ,實施時也可作為謹慎防御的一部分。 HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認可 ,并被 FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準。 ? 突出優(yōu)點： ? 使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗 (即檢驗是否有丌合格產(chǎn)品 )轉化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害 (即預防丌合格產(chǎn)品 )。 ? 應用最少的資源 ,做最有效的事情。 ? 所以，在食品安全日益嚴峻的今天， HACCP的應用必須受到重視，而且要拓寬其應用領域。 THE END Thank Yo
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