【總結(jié)】第三節(jié)酶活力及酶動力學?一、酶活力?1、酶活力的測定?酶活力的表示方法:?酶活力:是指酶催化某以化學反應的能力,可用在一定條件下酶催化某一化學反應的反應速度來表示,即單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來表示,一般用單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成量來表示。?V=[S]/t和V=[P]/t?U(酶活力
2025-01-05 20:18
【總結(jié)】酶學基礎(三)酶促反應的機制1.酶-底物復合物的形成(1)中間產(chǎn)物學說:E+SESE+P(2)酶與底物結(jié)合特點:1)可逆的、非共價的結(jié)合;2)底物只與酶的活性中心結(jié)合;3)酶與底物結(jié)合是通過一種稱為誘導契合模式進行的。k1
2025-01-08 05:27
【總結(jié)】食品酶學衛(wèi)敏E-mail:Tel:13783408554蘋果、梨、土豆切開后為什么會褐變?此類水果罐頭加工時如何解決這個問題?肉太老,嚼不爛,原因是什么?怎么辦?烤的面包又小又硬,還
2025-01-08 05:45
【總結(jié)】酶學(Enzymology)張正國中北大學理學院主要參考書?郭勇編著.酶工程(第三版).科學出版社,2022?鄭寶東主編.食品酶學.東南大學出版社,2022?羅貴民主編.酶工程(第二版).化學工業(yè)出版社,2022?陳守文主編.酶工程.科學出版社,2022?袁勤生,趙健主編
2025-01-05 20:14
【總結(jié)】第五章非水酶學第一節(jié)非水酶學中的反應介質(zhì)酶反應在有機介質(zhì)中進行,已經(jīng)成為酶工程、酶化工研究的一個新的領域,開辟了一個新的研究方向。由于酶的組成、結(jié)構(gòu)、構(gòu)象多樣化,所以不是所有的酶都可以在有機介質(zhì)中反應。酶是否適于在有機介質(zhì)中反應,除與酶性質(zhì)有
2025-01-05 20:35
【總結(jié)】1第四章酶和輔酶第一節(jié)概述第二節(jié)酶的化學結(jié)構(gòu)與催化活性第三節(jié)酶的作用機理第四節(jié)影響酶促反應的因素第五節(jié)酶工程簡介(自學)第六節(jié)維生素和輔酶本章重點和難點、復習思考題2一酶的概念二酶的作用特點1.與一般催化劑的共性2.作為生物催化劑的特點三酶的分
2025-01-08 05:53
【總結(jié)】第十一章酶的應用諾維信可使清潔燃料的夢想變?yōu)楝F(xiàn)實成功的飼料用酶。如植酸酶可減少向環(huán)境中排放磷紡織精煉用酶洗滌劑酶酶增強牙膏的潔凈能力使用酶生產(chǎn)沒有反式脂肪酸的食用油和奶油提高啤酒質(zhì)量酶替代面包中的乳化劑用于面條的酶將成為一個有趣的應用領域烘焙工
2025-01-05 19:52
【總結(jié)】第二章酶學基礎知識一、酶的本質(zhì)、組成、分類和命名?酶的定義:由生物體活細胞產(chǎn)生的能加快反應速度的蛋白質(zhì)及小分子RNA,是生物催化劑。?本質(zhì):傳統(tǒng)的酶(蛋白類酶):蛋白質(zhì)……參與體內(nèi)廣泛的生化反應核酶(核酸類酶):小分子RNA.……參與RNA的剪接酶的分子組成蛋白質(zhì)部分:酶蛋白(apoen
2025-01-08 05:58
【總結(jié)】KKME-專業(yè)醫(yī)學搜索引擎肌酸激酶腦型同工酶活性與3種顱腦疾病關系的研究作者:石志敏周盛年作者單位:山東大學醫(yī)學院神經(jīng)內(nèi)科,山東濟南250012【摘要】目的探討血清肌酸激酶腦型同工酶(CKBB)活性檢測對于判斷腦梗死、腦出血、顱腦損傷病人的病情和預后的作用。方法采用CK同工酶柱層析分離及檢測不同
2025-01-06 22:36
【總結(jié)】第10章多酚氧化酶一、多酚氧化酶的名稱和自然界的分布?多酚氧化酶(1,2-苯二酚:氧氧化還原酶,EC)一類含銅的氧化還原酶,催化鄰-苯二酚氧化成鄰-苯二醌,也能作用于單酚單加氧酶的底物。?多酚氧化酶的共同特征是能夠通過分子氧氧化酚或多酚形成對應的醌。在廣義上,多酚氧化酶可分為三大類:單酚氧化酶(酪氨酸酶tyr
2025-05-26 22:09
【總結(jié)】第二節(jié)酶反應與酶抑制劑酶:酶是催化化學反應的天然存在的蛋白質(zhì)。(RNA也能催化化學反應)Sumner1926年第一個酶的晶體jackbeanurease,催化水解尿素1960年WilliamStein和StanfordMoore對ribonucleaseA的序列進行測定,并發(fā)展了蛋白質(zhì)的測
【總結(jié)】第五章幾類特殊的酶核酶端粒酶抗體酶第二節(jié)端粒和端粒酶衰老是一個極為復雜的不可抗拒的生理過程,是人類進化發(fā)展的必然分子生物學研究表明,細胞內(nèi)染色體端??s短過程,是人體衰老的決定因素(端粒結(jié)構(gòu)和端粒酶)在人體中,幼年期細胞內(nèi)的端粒長度遠遠長于老年期;從細胞的體外培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn),隨著細胞的分裂,其
2025-01-05 15:58
【總結(jié)】第四節(jié)維生素和輔酶?維生素的分類與功能?水溶性維生素?脂溶性維生素發(fā)現(xiàn)記(1906年英國)純化飼料礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖純化飼料+極微量牛奶?牛奶中存在需要量極少,但生存必須的食物輔助因子——維生素動物合成某些維生素的功能退化,必須依靠植物和微生
2025-01-04 15:42
【總結(jié)】核心術語(1)細胞代謝與酶;(2)酶(催化作用、活化能、高效性、專一性、最適溫度、最適pH);(3)ATP(ADP、高能磷酸鍵、腺苷、直接能源、主要能源、最終能源);(4)光合作用(光反應、暗反應、水的光解、CO2的固定、C3的還原、C5的再生、類囊體薄膜、葉綠體基質(zhì));(5)細胞呼
2025-01-05 16:18