含氰苷類食物中毒ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 08:55本頁面
【正文】 成高鐵血紅蛋白，具有與細(xì)胞色素氧化酶競爭結(jié)合氰離子的作用，而能使氰離子與細(xì)胞色素氧化酶分解而固定為氰化高鐵血紅蛋白； 硫代硫酸鈉 能與從氰化高鐵血紅蛋白游離出來的氰離子結(jié)合為無毒的硫氰酸化合物，有尿排出體外。 主要內(nèi)容： ? 一、有毒成分的來源 ? 二、中毒機制及中毒癥狀 ? 三、流行病學(xué)特點 ? 四、急救與治療 ? 五、預(yù)防措施 預(yù)防措施： 1．加強 宣傳教育 ，向廣大居民，尤其是兒童迚行宣傳教育，勿食 苦杏仁等果仁，包括干炒果仁。 2．采取 去毒 措施，加水煮沸可使氫氰酸揮發(fā)，可將苦杏仁等制成杏仁茶、杏仁豆腐。木薯所含氰苷 90％存在于皮內(nèi)，因此食用時通過 去皮、蒸煮 等方法可使氫氰酸揮發(fā)。 去毒工藝： 木薯加工首先必須去皮，然后洗滌薯肉，用水煮熟，煮木薯時一定要敞開鍋蓋，再將木薯用水 浸泡 16小時，煮薯的湯及浸泡木薯的水應(yīng)棄去。
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