學(xué)校食物中毒預(yù)防培訓(xùn)課件-資料下載頁
2025-10-06 15:16本頁面
【正文】 ? 嘔吐物、糞便中致病菌檢驗、 ? 細(xì)菌血清型或生化型鑒定、早期及恢復(fù)期血清凝集效價測定、 ? 其他臨床檢驗項目、用從患者樣品分離的病原菌作動物試驗等。 四、學(xué)校食物中毒控制及處置 ? 對食品 、 食品工用具的化學(xué)毒物檢驗項目 ? 化學(xué)毒物的定性 、 定量檢測 。 ? 對化學(xué)性食物中毒患者的檢驗項目： ? 血 、 尿 、 嘔吐物中化學(xué)性毒物的檢測 、 ? 特殊項目檢測： ? 疑為亞硝酸鹽中毒時測血中高鐵血紅蛋白 、 ? 疑為有機磷中毒時測全血膽堿酯酶 ? 其他有關(guān)臨床檢驗項目 。 四、學(xué)校食物中毒控制及處置 （八）、 樣品的保存、送檢和保留 樣品的保存：凈、密、冷 樣品的送檢 ? 樣品應(yīng)確定檢驗項目并盡快送檢。 ? 用于微生物檢驗的樣品一般應(yīng)不超過 3h。 ? 送檢時必須認(rèn)真填寫樣品交接單（送檢單）。 ? 定型包裝食品應(yīng)寫明生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號等。 ? 樣品送檢同時送現(xiàn)場初步調(diào)查報告，有助于檢驗人員檢驗分析。 ? 送檢樣品應(yīng)有標(biāo)簽，標(biāo)明樣品名稱、編號、采樣人、采樣日期。 四、 學(xué)校食物中毒控制及處置 樣品的保留 ? 樣品檢驗后需作保留，以備復(fù)查。 ? 對保留的樣品要包裝完整，密封，并貼上標(biāo)簽，寫明樣品名稱 ? 定型包裝食品的生產(chǎn)廠名、采樣日期、檢驗項目、檢驗人員、采樣人員 ? 樣品保留時間 ? 符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的樣品保留一個月。 ? 不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保留三個月或保留至該批食品案件處理完畢。 ? 易腐爛變質(zhì)食品和已開罐、開包裝的食品不留樣。 四、學(xué)校食物中毒控制及處置 （九）、控制及處理 臨時控制措施 ? 停止出售已造成食物中毒的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品；已售出的應(yīng)責(zé)令收回。 ? 封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。 ? 下達 《 衛(wèi)生行政控制決定書 》 封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒。 四、學(xué)校食物中毒控制及處置 中毒現(xiàn)場處理 ? 對中毒食品的處理 ? 已判明含有致病物質(zhì)的食物，應(yīng)在解除封存后進行銷毀或無害化處理。 ? 含有致病菌或毒素的食品，固體狀態(tài)的應(yīng)煮沸 15分鐘后深埋或燒毀； ? 液體食物可加等量漂白粉混勻消毒。 ? 含有化學(xué)毒物或真菌性、動植物性中毒食品應(yīng)焚燒或深埋。 五、造成食物中毒的法律責(zé)任 一、行政責(zé)任 《 食品衛(wèi)生法 》 39條：責(zé)令改正、責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營、銷毀導(dǎo)致中毒的食品、吊銷衛(wèi)生許可證、沒收違法所得、罰款。 二、 民事責(zé)任 《 食品衛(wèi)生法 》 48條、 《 消費者權(quán)益法 》 41條：醫(yī)藥費、誤工工資、營養(yǎng)費等。 三、 刑事責(zé)任 《 食品衛(wèi)生法 》 39條、 《 刑法 》 14 144條：對人體健康造成危害的 37年，致殘 510年等。
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