【總結】第一節(jié)運用發(fā)酵技術加工食品運用發(fā)酵技術制作果酒和果醋?人們把利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。閱讀思考:1、什么是果酒,包括哪些種類?2、在果酒的生產(chǎn)中,哪種微生物發(fā)揮了重要作用?3、該種微生物有何特點?4、果膠酶和
2025-05-26 18:46
【總結】利用發(fā)酵工程加工食品第二章第一節(jié)學習目標?1、能說出什么是發(fā)酵。?2、學會制作果酒的步驟,能說出果酒發(fā)酵中用到的微生物及其生物學特性,果酒發(fā)酵的條件及注意事項,發(fā)生的反應。?3、學會果醋制作的步驟,說出果醋制作過程中用到的微生物,并與果酒制作進行對比,發(fā)生的反應。?4、能說出工業(yè)制作腐乳的過程,家庭制作腐乳的過程,用到的
2025-05-26 03:50
【總結】第四章微生物的代謝機制主講人:劉萍新陳代謝(metabolism)?是指發(fā)生在活細胞中的各種分解代謝(catabolism)和合成代謝(anabolism)的總和即:新陳代謝=分解代謝+合成代謝?分解代謝是指復雜的有機物分子通過分解代謝酶系的催化,產(chǎn)生簡單分子、腺苷三磷酸(ATP)形式的能量和還原力(或稱還原當量,一般用
2025-05-06 18:05
【總結】課程名稱:發(fā)酵豆粕主講:程彬行動電話:1598197084912022/2/9蛋白飼料的來源飼料蛋白來源動物源性因其蛋白結構及氨基酸組成優(yōu)于植物源性,所以動物蛋白優(yōu)于植物蛋白。但動物源性蛋白來源有限制性1、飼用的安全性。飼料的變質(zhì)、霉變、脂肪的氧化酸??;易受細菌感染;加工過程導致的有
2025-01-12 10:26
【總結】微生物發(fā)酵工程6無菌保障26無菌保障?6無菌保障?提取?困難?pH噬菌體細胞裂解?產(chǎn)率下降污染的危害36無菌保障?;無菌的保障設備無死角?種
2025-09-11 18:21
【總結】第一節(jié)微生物基礎物質(zhì)代謝第二節(jié)厭氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成第三節(jié)好氧發(fā)酵產(chǎn)物的合成第一節(jié)微生物基礎物質(zhì)代謝l生物氧化l異養(yǎng)微生物的生物氧化l自養(yǎng)微生物的生物氧化l能量轉換v代謝(metabolism)是細胞內(nèi)發(fā)生的各種化學反應的總稱,它主要由分解代謝(catabolism)和合成代謝(anabolism)兩個
2025-05-03 18:12
【總結】食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理第一節(jié)食品的腌漬讓食鹽或糖滲入食品組織內(nèi),降低其水分活度,提高其滲透壓,或通過微生物的正常發(fā)酵降低食品的pH值,從而抑制腐敗菌的生長,防止食品的腐敗變質(zhì),獲得更好的感官品質(zhì),并延長保質(zhì)期的儲藏方法稱為腌漬保藏。鹽腌的過程稱為腌制;糖腌的過程稱為糖漬
2025-08-03 17:44
【總結】復習提問1、什么是生物多樣性?2、生物多樣性包括哪三個層次?3、列舉我國特有的珍稀野生動植物(至少六個)4、生物多樣性的使用價值。(注意區(qū)分使用價值)5、生物多樣性面臨著哪些威脅?6、列舉生物多樣性的保護對策,其中最根本的措施是什么?第七單元生物技術什么是生物技術一般意義上來講,是以生命科學為基礎
【總結】第五章核酸的發(fā)酵生產(chǎn)?核苷酸Nucleotide由嘌呤堿或嘧啶堿、核糖或脫氧核糖以及磷酸三種物質(zhì)組成的化合物。戊糖與堿基合成核苷,核苷與磷酸合成核苷酸,4種核苷酸組成核酸。?根據(jù)糖的不同,核苷酸有核糖核苷酸及脫氧核苷酸兩類。?根據(jù)堿基的不同,又有腺嘌呤核苷酸(腺苷酸,AMP)、鳥嘌呤核苷酸(鳥苷酸,GMP)
2025-05-01 01:09
【總結】第四章發(fā)酵設備1.概述2.實驗室發(fā)酵設備3.通風發(fā)酵罐4.嫌氣發(fā)酵設備5.固體發(fā)酵設備?發(fā)酵罐:是為一個特定生物化學過程的操作提供良好環(huán)境的容器。對于某些工藝來說,發(fā)酵罐是個密閉容器,同時附帶精密控制系統(tǒng);而對于另一些簡單的工藝來說,發(fā)酵罐只是個開口容器。1.概述一個優(yōu)良的發(fā)酵罐
2025-05-06 18:06
【總結】12022/2/11主講教師:王路工業(yè)發(fā)酵分析齊齊哈爾大學2022/2/112第一章緒論一、發(fā)酵分析的意義與作用二、發(fā)酵分析的主要方法三、如何學好發(fā)酵分析32022/2/11一、發(fā)酵分析的意義與作用工業(yè)發(fā)酵分析是生物工程專業(yè)的一門專業(yè)課,
2025-01-14 10:51
【總結】食品發(fā)酵培養(yǎng)基的制備背景資料培養(yǎng)基是供微生物、植物和動物組織生長和維持用配養(yǎng)料。培養(yǎng)基的共性:(1)單位數(shù)量的培養(yǎng)基應能以最高產(chǎn)率生產(chǎn)出所需產(chǎn)物;(2)能最高速率地、穩(wěn)定地合成出所需產(chǎn)物;(3)培養(yǎng)基的成分應價格便宜,且易于就近取材;(4)培養(yǎng)基應便于通風、攪拌、提取、純化和進行廢物處理等。食品發(fā)酵
2025-05-28 02:06
【總結】第2章發(fā)酵液的預處理及固液分離重點:預處理的作用及常用方法凝聚與絮凝的原理及異同點雜蛋白、高價無機離子的去除方法一.生化分離工程的工藝流程:第一節(jié)發(fā)酵液的預處理二.發(fā)酵液的預處理技術:懸浮液的基本特性①細胞的相對密度與培養(yǎng)液相似,沉降不容易;
2025-01-17 16:39
【總結】衣康酸的發(fā)酵生產(chǎn)?葡萄糖酸作為蓬松劑、凝固劑、鰲合劑、酸味劑而廣泛應用于食品、醫(yī)藥、建筑等行業(yè),葡萄糖酸與鈉、鈣、鋅、亞鐵等金屬氧化物合成制得的葡萄糖酸鹽可作為食品添加劑和營養(yǎng)增補劑添加到食品中。葡萄糖酸的金屬絡合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑
2025-05-03 05:45
【總結】發(fā)酵食品工藝學——主講:蔣立文1第一章緒論?1、什么是發(fā)酵、釀造??2、發(fā)酵技術的微生物技術發(fā)展史?3、發(fā)酵食品的淵源及其文化內(nèi)涵?4、發(fā)酵工業(yè)的工程技術發(fā)展史?5、發(fā)酵與釀造的研究對象?6、食品發(fā)酵與釀造的特點?7、食品發(fā)酵與釀造發(fā)展趨勢及研究熱點2?
2025-05-26 05:21