餐飲營銷與銷售ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 08:19本頁面
【正文】 品及服務方案供客人挑選 ?提高方案吸引性 ?提前準備 /有新意 ?讓客人參與方案的討論 要 點： 有效銷售原則 銷售技巧 問需要回答者思考的問題 處理異議 特色與好處 何 為 對 內 銷 售？ ?餐廳對內銷售就是使餐廳獲得最高收入。做這樣的飲食生意需要有令人愉快的 ,能干的服務人員在熱情 ,輕松 ,友好的氣氛里為客人提供美味的食品 . ?對內銷售是鼓勵現(xiàn)有客人在不違背自己意愿的前提下 ,最大限度地消費 .同時他們還樂于再次光顧 . 主 動 銷 售 的 目 標 增加高利潤的食品和飲品的銷售量； 提高顧客帳單平均消費額 [包括食品和飲品 ] 飲 品 的 銷 售 *飲品具有很高的邊際貢獻； *為了有效地銷售飲品 ,服務人員必須： 1確實知道可提供的飲品 2懂得飲品的知識 [產(chǎn)地 ,制作主料 ,酒精度等 ] 3懂得如何建議銷售 [與顧客 ,與食品的配合 ] 4掌握飲品服務技術 為了最有效地銷售飲品 ,服務人員必須接受培訓！ 正 確 的 銷 售 技 術 1服務者的自我銷售 : 好的儀表 ,正確的站姿 ,自信的神態(tài)； 2先預計 ,再有針對性地銷售； 3要時刻為客人著想 ,同時兼顧餐廳利益； 記注 :高利潤的菜會令客人覺得不實惠； 銷 售 三 步 曲 挖掘需求 :找出顧客真正的需要 吻合需求 :產(chǎn)品 ,服務 ,設施與顧客需求匹配 達成認可 :以堅定的方式獲得對方承諾 銷 售 方 法 間接銷售法 : 介紹兩種或三種可同比菜肴給客人 ,供客人選擇 . 分析法 : 將某款菜肴的主料 ,配料 ,烹制方法 ,味別 ,特性詳 細介紹給客人 .讓客人做決定 . 直接銷售法 : 將菜肴直接介紹給客人 ,可用肯定性語言 .此種方 法適用于?？?. 成功銷售七步驟 歡迎 建議 描述 觀察顧客反應 鼓勵 達成一致 查看滿意度 點單 其它選擇 有 關 銷 售 的 培 訓 內 容 銷售技巧和銷售語言 產(chǎn)品知識 [菜品 ,飲品 ,服務 ,環(huán)境 ] 讀懂顧客 – 預計需求 處理反對意見和提供多種選擇 檢查顧客滿意度 介 紹 產(chǎn) 品 益 處 時 不 要 : 夸大事實 ,滔滔不絕 ,講太多 ,或消極推銷 用術語 ,用行話 ,讓顧客聽不懂 抬高高價產(chǎn)品 ,貶低低價產(chǎn)品 講太快 ,象背課文 特征 :我們的產(chǎn)品 ,服務及設施 優(yōu)點 :某種產(chǎn)品或服務或設備獨有的屬性 益處 :優(yōu)點與特征給顧客帶來的好處 銷 售 中 對 特 征 ,優(yōu) 點 ,益 處 的 描 述 鼓 勵 服 務 人 員 渴 望 銷 售 ? 收集信息并評估結果 ? 做周總結并做指導 ? 建立銷售角 [評比墻 ] ? 給予獎勵
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