【正文】 導(dǎo)致主要經(jīng)濟(jì)魚類資源相繼衰落 ， 單位產(chǎn)量逐年下降 ， 漁獲物組成日趨低齡化 、 小型化和低值化 ， 使得捕撈業(yè)不得不轉(zhuǎn)向遠(yuǎn)洋漁業(yè) 。 113 遠(yuǎn)洋捕撈 ? 遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展與科研工作密切相關(guān) 。 日 、 俄 、 韓等國對已開發(fā)的和潛在的漁場都曾進(jìn)行過大量的調(diào)查 ，掌握了資源的種類分布 、 資源量 、漁具和漁法等 ， 從而使遠(yuǎn)洋漁業(yè)的生產(chǎn)避免了盲目性 。 114 ? 在公海大洋進(jìn)行捕撈金槍魚、魷魚等高度洄游種類的大洋性漁業(yè)中， 50年代金槍魚產(chǎn)量約 100萬噸， 60年代為 160萬噸，70年代 240萬噸， 80年代突破 400萬噸，1993年達(dá)到 465萬噸。 ? 日本是遠(yuǎn)洋漁業(yè)大國， 1992年金槍魚產(chǎn)量為 72萬噸，約占世界總產(chǎn)量的 1/6。我國臺灣自 1982年開始引進(jìn)美式金槍魚圍網(wǎng)捕撈技術(shù)以來發(fā)展迅速， 1996年金槍魚產(chǎn)量達(dá) 41萬噸，占其遠(yuǎn)洋漁業(yè)總產(chǎn)量的 60％左右。 115 ? 我國自 1985年開始發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè) ， 速度較快 ，目前作業(yè)范圍已涉及世界三大洋 ， 初步形成了產(chǎn)業(yè)體系 ， 成為我國海洋捕撈業(yè)的重要組成部分 。 目前 ， 我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的產(chǎn)量約占世界遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量 10%左右 ， 占我國海洋捕撈產(chǎn)量的 %， 但產(chǎn)值效益較差 ， 這與日本 、 韓國及我國臺灣省有較大差距 。 ? 與世界遠(yuǎn)洋發(fā)達(dá)國家比較 ， 我國的遠(yuǎn)洋漁業(yè)有較大差距 。 主要表現(xiàn)在：船只小型化 ， 裝備落后 ， 資源和捕撈技術(shù)研究甚少 ， 平均單船年產(chǎn)量低 ， 生產(chǎn)效益差 。 116 四、保鮮加工技術(shù) ? 日本 、 歐洲等漁業(yè)現(xiàn)代化國家 ， 特別是太平洋 、大西洋 、 北冰洋沿海國家代表了世界水產(chǎn)品加工的潮流和水平 ， 其主要特點(diǎn)是： （ 1） 水產(chǎn)品加工達(dá)到產(chǎn)量的 70%以上 ， 產(chǎn)品的附加值高；（ 2） 加工領(lǐng)域日益擴(kuò)大 ， 涉及種類隨科學(xué)技術(shù)的發(fā)展不斷增加； （ 3） 加工品向普遍高檔化 、 多樣化發(fā)展； （ 4） 食品加工工業(yè)技術(shù)更廣泛地移植于水產(chǎn)品加工； （ 5） 實(shí)行二次加工； （ 6） 對低值魚的加工量不斷增加 ， 加大了利用率 ， 減少了廢棄率 。 117 ? 日本是水產(chǎn)品加工技術(shù)最高的國家之一 ， 全國有各種類型的水產(chǎn)品加工 2萬多家 ， 機(jī)械化 、 自動化程度很高 ， 水產(chǎn)品加工量占總產(chǎn)量的 60%以上 。 水產(chǎn)加工品數(shù)量多 、 質(zhì)量好 、 外銷率高 。日本海藻加工生產(chǎn)機(jī)械化 、 自動化程度也是世界最先進(jìn)的 。 ? 在水產(chǎn)品二次加工方面 ， 日本利用其先進(jìn)的加工技術(shù)對發(fā)展中國家的出口水產(chǎn)品只在工藝 、 形狀方面進(jìn)行改進(jìn) ，就可大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益 。 118 ? 美國水產(chǎn)品加工總體規(guī)模不如日本 ， 但機(jī)械化 、 自動化程度也很高 。 加工品中魚糜產(chǎn)品技術(shù)最為先進(jìn) ， 鮭魚 、 沙丁魚技術(shù)也較先進(jìn) 。 ? 俄羅斯水產(chǎn)品加工過去主要在基地船和運(yùn)輸船中進(jìn)行 ， 加工能力強(qiáng) 、 品種多 ， 但加工設(shè)備 ， 生產(chǎn)效率落后于日本 、 美國 。 ? 發(fā)達(dá)國家水產(chǎn)品加工比例達(dá) 70%以上 。 我國僅占 30%左右 。 而且初級產(chǎn)品多 ， 深加工 、 精加工產(chǎn)品少 ， 尤其是大宗 、 低值水產(chǎn)品如淡水魚 、 海水中上層魚和貝藻類的加工仍是薄弱環(huán)節(jié) 。 119 ? 我國在今后一個相當(dāng)長的時期內(nèi) ， 水產(chǎn)品加工工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)是：廣泛采用先進(jìn)技術(shù)裝備 ， 以海淡水水生動植物為主要原料 ， 以冷凍等食用加工為主 ， 綜合利用為輔 ， 建立起專業(yè)門類齊全的現(xiàn)代化水產(chǎn)品加工體系 ， 開發(fā)并規(guī)模生產(chǎn)多品種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)加工品 。特別是我國淡水魚產(chǎn)量雄居世界首位 ，避免 “ 壓塘 ” 現(xiàn)象 ， 進(jìn)行大規(guī)模淡水水產(chǎn)品加工已迫在眉睫 ， 淡水魚糜制品的開發(fā)加工成了一種必然趨勢 。 120 五、生物技術(shù) ? 生物技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖苗種培育中的應(yīng)用是當(dāng)前國際上的主攻方向 ， 其中包括育苗育種 、 性別控制 、 養(yǎng)殖新技術(shù) 、 種質(zhì)保存 、 病害防治和海洋活性物質(zhì)生產(chǎn)等 ， 其中優(yōu)良品種的培育被列于優(yōu)先的位置 。 ? 日本應(yīng)用生物技術(shù)育成紫菜新品種 ， 可使產(chǎn)量成倍增加 ， 產(chǎn)值提高 10倍 。 ? 美國的三倍體牡蠣規(guī)?；B(yǎng)殖 ， 提高了牡蠣的商品價(jià)值 ， 抗病能力和產(chǎn)量 。 （ 一 ） 、 生物技術(shù)發(fā)展的主要領(lǐng)域： 121 基因組計(jì)劃 ? 水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的基因組計(jì)劃較農(nóng)業(yè)動植物的基因組計(jì)劃晚 ， 美國 1997年在水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的基因組計(jì)劃中一次啟動 5種動物 ,且制備的標(biāo)記為 SSLP共顯性分子標(biāo)記 ,目標(biāo)為建立數(shù)量性狀基因育種的技術(shù)路線和最終的基因組全序列 ,其中羅非魚和虹鱒的遺傳連鎖圖譜已制備出來 。 英國 /瑞典 /挪威等國都啟動了水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的基因組計(jì)劃 。 122 基因工程和基因工程育種 ? 1992年 ， 加拿大在世界上率先獲得了生長快 6倍的轉(zhuǎn)基因大馬哈魚 。 ? 日本已將重組的金槍魚生長激素上市銷售 。 這些基因工程激素對不同種類幼魚的生長發(fā)育有明顯的促進(jìn)作用 ， 其生長率一般比對照組高20?30％ ， 餌料系數(shù)也顯著降低 。 123 染色體操作育種 ? 40年代 ， 前蘇聯(lián)發(fā)現(xiàn)了歐洲銀鯽的天然雌核發(fā)育特征 ， 并以此理論 ，提出了人工誘導(dǎo)雌核發(fā)育技術(shù) ， 建立了白鰱 、 鯉魚等魚類的雌核發(fā)育系 。 ? 在法國 、 英國 、 日本虹鱒三倍體養(yǎng)殖進(jìn)入了商業(yè)化生產(chǎn) 。 124 ? 日本近年來陸續(xù)開發(fā)出了三倍體香魚 、牙鲆及全雌三倍體金鮭商業(yè)化生產(chǎn)技術(shù) ,培育出了生長快的不育三倍體香魚 ， 解決了二倍體香魚成熟死亡問題 。 ? 美國西海岸的牡蠣中 80％ 以上為三倍體 ， 三倍體牡蠣比二倍體增產(chǎn) 50－ 60％ ， 而且降低了生殖季節(jié)時的死亡率 。 ? 法國 、 日本 、 挪威等國得到了虹鱒 、硬頭鱒 、 大西洋鮭 、 紅點(diǎn)鮭 、 馬蘇大麻哈魚等魚類的雌核發(fā)育魚 。 125 ? 美國誘導(dǎo)硬頭鱒二倍體雄核發(fā)育和鯉魚雄核發(fā)育系成功。 ? 加拿大開發(fā)了大批量生產(chǎn)全雌大鱗大麻哈魚和大西洋鮭的技術(shù)，已達(dá)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 ? 日本成功地開發(fā)了牙鲆、虹鱒、大馬哈魚等魚類全雌化生產(chǎn)技術(shù)。 ? 最近，加拿大成功地分離克隆出了大馬哈魚 Y－染色體特異的雄性 DNA探針，并在其性別控制研究中得到應(yīng)用。 126 DNA分子標(biāo)記輔助育種方面 ? 美英等國近年來投入大量資金開展了水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的基因組研究 ,并在研究的基礎(chǔ)上 ， 利用遺傳連鎖圖譜和共顯性分子標(biāo)記 ， 探索了與生長相關(guān) /性別 /抗病等數(shù)量性狀基因在遺傳連鎖圖上的位點(diǎn) ， 并正在設(shè)計(jì)數(shù)量性狀的 DNA輔助育種的技術(shù)路線 。 127 海洋活性物質(zhì)的開發(fā) ? 天然海洋活性物質(zhì)的開發(fā)和基因工程方法生產(chǎn)重要的海洋活性物質(zhì)以及借助藻類工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢生產(chǎn)其它基因工程藥物也將是未來海洋生物技術(shù)的研究與開發(fā)的重點(diǎn) 。 ? 運(yùn)用基因工程 、 細(xì)胞工程 、 發(fā)酵工程等技術(shù)研究 、 開發(fā)海洋藥物已有許多成功的例子 ， 并已形成海洋藥物研究開發(fā)的重要發(fā)展方向 ， 預(yù)測在 21世紀(jì)初將有許多重大成果出現(xiàn) 。 128 （ 二 ） 、 我國在水產(chǎn)生物技術(shù)研究近十多年來所取得的成果： ? 牡蠣 、 櫛孔扇貝 、 鮑魚等經(jīng)濟(jì)貝類的三倍體誘導(dǎo)已獲得重要的進(jìn)展；紫菜游離絲狀體培養(yǎng)和育苗技術(shù)以及用葉狀體細(xì)胞快速繁殖育苗技術(shù) ， 在裙帶菜單克隆無性繁殖上獲得生產(chǎn)性的應(yīng)用；誘導(dǎo)出四倍體中國對蝦； 初步開展了轉(zhuǎn)基因技術(shù)在淡水魚類抗病育種方面的應(yīng)用探索；篩選出耐高溫 、 抗腐爛 、 生長快 、 含碘量高的海帶新品系 。 129 ? 國家海洋高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 (863計(jì)劃 )已對對蝦 、 扇貝 、 牡蠣 、 鮑魚 、 珠母貝 、 海洋魚類的多倍體育種計(jì)劃進(jìn)行資助 ， 櫛孔扇貝經(jīng)過兩年初步選育 ， 已見明顯效果 ，產(chǎn)量提高 20％ 左右 ， 在出現(xiàn)大面積死亡的海區(qū) ， 成活率提高 50％ ；同一海區(qū)養(yǎng)殖的三倍體櫛孔扇貝試驗(yàn)群體成活率明顯高于普通的二倍體 。 中國對蝦高健康種群選育技術(shù)進(jìn)行了連續(xù)幾年的研究 ， 階段性成果已通過專家驗(yàn)收 ， 選育出的高健康群具有一定的抗逆能力 。 130 ? 但總體來說 ， 我國在水產(chǎn)生物技術(shù)的研究領(lǐng)域與世界先進(jìn)國家相比還有很大的距離 。 我國至今還沒有國家級的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的基因組計(jì)劃 。 ? 國內(nèi)對現(xiàn)代海洋藥物的研究始于 70年代末 ， 起步較晚 ， 與國際先進(jìn)水平相比差距都較大 。 ? 海洋生物技術(shù)在國際上興起于 80年代 ，并顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭 ， 其研究潛力和開發(fā)前景已引起廣泛關(guān)注 。 我國則是近年才發(fā)展起來并引起重視的 。 131 六、信息應(yīng)用技術(shù) ? 近年來 ， 隨著國際互聯(lián)網(wǎng) Inter技術(shù)的發(fā)展 ，各種信息在世界范圍內(nèi)的快速傳遞成為可能 。發(fā)達(dá)國家通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò) 、 遙感技術(shù)和地理信息系統(tǒng) （ GIS） 技術(shù)來獲取 、 處理和傳遞各類農(nóng)業(yè)信息的應(yīng)用技術(shù)已進(jìn)入實(shí)用化階段 。 ? 美國農(nóng)業(yè)部建立了全國農(nóng)作物耕地 、 草地 、 農(nóng)作物生產(chǎn)等的監(jiān)測網(wǎng) ， 并通過該網(wǎng)獲取或傳送各類農(nóng)業(yè)信息 。 信息技術(shù)已成為發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)支撐 。 132 ? 在發(fā)展中國家 ， 對信息技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)方面也十分重視 。 如韓國開展了農(nóng)業(yè)信息系統(tǒng)十年計(jì)劃 ， 在菲律賓 、 印度 、 巴西 、 捷克 、 波蘭 、 土耳其 、 伊朗 、 埃及等國家都較早地采用了信息技術(shù)對農(nóng)業(yè)資源 、 農(nóng)業(yè)管理 、 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行管理服務(wù) 。 ? 在漁業(yè)方面 ， 聯(lián)合國糧農(nóng)組織和環(huán)境組織 ， 也都建立了漁業(yè)資源 、 市場 、 人力資源等方面的數(shù)據(jù)庫 。 133 ? 美國 、 加拿大 、 日本和澳大利亞等國也早已建立了海洋漁業(yè)生物資源數(shù)據(jù)庫 、 環(huán)境數(shù)據(jù)庫 、市場信息數(shù)據(jù)庫 、 災(zāi)病害數(shù)據(jù)庫和文獻(xiàn)專利技術(shù)數(shù)據(jù)庫等并提供服務(wù) ， 這些國家包括許多發(fā)展中國家還建立了海洋漁船船位監(jiān)測系統(tǒng) ， 收集船舶作業(yè)和漁獲物動態(tài)信息 ， 用于海洋漁業(yè)有效管理 。 ? 目前 ， 國際上許多國家正在有效地將地理信息系統(tǒng) （ GIS） 、 遙感信息處理系統(tǒng) （ RS） 和全球衛(wèi)星定位系統(tǒng) （ GPS） 技術(shù) （ 簡稱 “ 3S”技術(shù) ）應(yīng)用于漁業(yè)的生產(chǎn) 、 科研和管理等方面 ， 針對不同的應(yīng)用對象和用途進(jìn)行研究開發(fā) 。 134 ? 我國在漁業(yè)信息積累和數(shù)據(jù)庫建設(shè)方面 ， 經(jīng)過多年的努力 ， 已建成了一些實(shí)用數(shù)據(jù)庫或信息系統(tǒng) ， 如：漁業(yè)科技文獻(xiàn) 、 科研成果管理 、 全國漁業(yè)區(qū)劃 、 淡水魚類種質(zhì)資源 、實(shí)用養(yǎng)殖技術(shù) 、 漁業(yè)統(tǒng)計(jì) 、 海洋漁業(yè)生物資源 、 基建項(xiàng)目與財(cái)務(wù)管理 、海洋捕撈許可證與船籍證管理 、 遠(yuǎn)洋信息管理系統(tǒng)等 ， 其中有的已經(jīng)推廣應(yīng)用 。 135 ? 農(nóng)業(yè)部建成的 “ 中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) ” ， 通過Inter國際互聯(lián)網(wǎng) ， 實(shí)現(xiàn)了與國際和國內(nèi)各省 、 市的網(wǎng)上信息交流 ， 發(fā)布電子信息快訊 、 市埸動態(tài)分析和農(nóng)業(yè)氣象通報(bào)等 ， 已成為我國農(nóng)業(yè)信息重要的業(yè)務(wù)化服務(wù)系統(tǒng) 。 ? 目前 ， 我國已有幾個地方性 Inter站點(diǎn) ， 提供漁業(yè)信息服務(wù) 。 上海水產(chǎn)大學(xué) 、水科院院部 、 淡水漁業(yè)研究中心 、 漁業(yè)機(jī)械儀器研究所等目前已建立與國際互聯(lián)網(wǎng)連通的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng) 。 136 ? 我國漁業(yè)科研部門 （ 如我校 ） 近年來還開展了 “ RS”技術(shù)和 “ GPS”技術(shù)的研究和應(yīng)用 。 ? 利用 “ NOAA”衛(wèi)星信息 ， 經(jīng)過圖象處理技術(shù)處理得到海洋溫度埸 、 海洋鋒面和冷暖水團(tuán)的動態(tài)變化圖 ， 進(jìn)行了衛(wèi)星信息與漁埸之間相關(guān)性的研究 ， 為實(shí)現(xiàn)海 、 漁況測預(yù)報(bào)業(yè)務(wù)系統(tǒng)的建立進(jìn)行了有益的探索； ? 目前正在實(shí)施 “ 我國專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)和大陸架生物資源地理信息系統(tǒng) ” 、 “ 水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)庫的研制 ” 、 “ 渤海生物資源管理和環(huán)境保護(hù)環(huán)境信息地理信息系統(tǒng) ” 和 “ 南海海洋漁業(yè) GIS管理系統(tǒng) ” 等項(xiàng)目 。 137 ? 然而 ， 我國目前漁業(yè)信息工作還存在許多問題 ， 如：缺乏漁業(yè)信息化的總體規(guī)劃和遠(yuǎn)景目標(biāo) ， 發(fā)展方向 、目標(biāo) 、 戰(zhàn)略不明確 ， 各自為政；已完成的信息系統(tǒng) ， 很大部分離投入實(shí)際應(yīng)用還有一定差距；信息采集技術(shù)落后 ， 方法不規(guī)范 、 可靠性差 、數(shù)據(jù)庫分散 、 封閉 ， 難于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)的流通和共享 。 13