良好的衛(wèi)生操作規(guī)范-資料下載頁
2025-05-22 11:54本頁面
【導(dǎo)讀】食品企業(yè)為什么要建立GHP？食品接觸表面的狀況及清潔。手的清洗、消毒和廁所設(shè)備的維修。防止污染物的混入。有毒化學(xué)物質(zhì)的使用、標(biāo)識和保存。面或用于生產(chǎn)的冰和水質(zhì)和水處理。關(guān)于井水，井口應(yīng)密閉以禁止污水的進(jìn)入。儲水槽內(nèi)應(yīng)經(jīng)常檢查以保證清潔，不存在交。于清潔，設(shè)備應(yīng)無粗糙焊縫、破裂或凹陷，用不當(dāng)也能傳播細(xì)菌。防止交叉污染涉及到廠房設(shè)計，在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)絕對禁止吃、喝或抽煙，這。是食品衛(wèi)生的基本要求。個人物品也能導(dǎo)致污染，因此也不允許帶。隔離標(biāo)志，以示區(qū)別。人員操作不當(dāng)也是產(chǎn)品受到污染的原因。毒就處理食品時就易發(fā)生污染。廁所設(shè)施必須能充分通風(fēng)，并遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)。應(yīng)防止來自于液化輸送管道的水滴污染食品，食品在儲存和運(yùn)輸過程中要保護(hù)其免于受到。操作人員如患有傳染性或其它對食。控制害蟲主要措施是減少害蟲的滋生地。動物等進(jìn)入加工廠。安全有效的控制害蟲必。害微生物的污染。
【正文】 儲藏和使用中的注意事項(xiàng)等。 ?使用人員必須經(jīng)有關(guān)培訓(xùn)后，才能進(jìn)行操作。 七 :人員健康情況 ?食品加工企業(yè)的操作人員按有關(guān)規(guī)定應(yīng)持證上崗，并定期檢查身體健康狀況。 ?操作人員如患有傳染性或其它對食品加工帶來污染的疾病，就必須離開食品生產(chǎn)和相關(guān)區(qū)域。 八 :害蟲的控制 關(guān)鍵點(diǎn)：在食品加工廠的任何區(qū)域不應(yīng)出現(xiàn)害蟲。 ?嚙齒動物、鳥和昆蟲等害蟲帶有某些感染人的病原體，所以必須加以控制保證食品和加工區(qū)域的衛(wèi)生。 ?控制害蟲主要措施是減少害蟲的滋生地。如天窗、下水道和管道周圍的縫隙要在加工區(qū)域內(nèi)予以關(guān)閉、封閉或保護(hù)，以防止蟲子、動物等進(jìn)入加工廠。安全有效的控制害蟲必須由廠外開始實(shí)行。 總 結(jié) 綜上所述： 要保證食品安全的基礎(chǔ)是要在生產(chǎn)過程中有效的防止外來有害微生物的污染。要有效的防止這些污染，就要求食品加工企業(yè)的操作人員在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行良好的食品衛(wèi)生操作規(guī)范（ GHP）。 謝 謝 !!!
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