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果蔬維生素c含量測(cè)定及其分析-資料下載頁(yè)

2024-10-16 11:47本頁(yè)面

　　

【正文】式中： VA為滴定樣品所耗用的染料的平均毫升數(shù)； ?VB為滴定空白對(duì)照所耗用的染料的平均毫升數(shù)； ?C為樣品提取液的總毫升數(shù)； ?D為滴定時(shí)所取的樣品提取液毫升數(shù)； ?T為 1mL染料能氧化抗壞血酸毫克數(shù)（由操作二計(jì)算出）； ?W為待測(cè)樣品的重量（ g）。注意事項(xiàng) ?(1) 某些水果、蔬菜（如橘子、西紅柿等）漿狀物泡沫太多，可加數(shù)滴丁醇或辛醇。 ?(2) 整個(gè)操作過(guò)程要迅速，防止還原型抗壞血酸被氧化。滴定過(guò)程一般不超過(guò) 2min。滴定所用的染料不應(yīng)小于 1mL或多于 4mL，如果樣品含維生素 C太高或太低時(shí)，可酌情增減樣液用量或改變提取液稀釋度。 ?(3)提取的漿狀物如不易過(guò)濾，亦可離心，留取上清液進(jìn)行滴定。思考題 ?1．為了測(cè)得準(zhǔn)確的維生素 C含量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中都應(yīng)注意哪些操作步驟？為什么？ ?2．試簡(jiǎn)述維生素 C的生理意義。

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