果蔬維生素c含量測(cè)定及其分析(已修改)
2025-10-23 11:47 本頁(yè)面
【正文】 果蔬維生素 C含量測(cè)定及其分析 目的要求 ?要求學(xué)生在已掌握生物化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本實(shí)驗(yàn)技能的基礎(chǔ)上，在教師指導(dǎo)下，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件，完成選題、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、實(shí)施實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)論文撰寫等全過(guò)程。培養(yǎng)動(dòng)手能力，分析解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新思維 。 實(shí) 驗(yàn) 原 理 ?維生素 C是人類營(yíng)養(yǎng)中最重要的維生素之一，缺少它時(shí)會(huì)產(chǎn)生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ ascorbic acid）。它對(duì)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)具有重要的作用。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)它還有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的抵抗力，并具有化學(xué)致癌物的阻斷作用。 實(shí)驗(yàn)原理 ?維生素 C主要存在于新鮮水果及蔬菜中。水果中以獼猴桃含量最多，在檸檬、桔子和橙子中含量也非常豐富；蔬菜以辣椒中的含量最豐富，在番茄、甘藍(lán)、蘿卜、青菜中含量也十分豐富，野生植物以刺梨中的含量最豐富，每 100克中含 2800毫克，有 “
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