果蔬維生素c含量測定及其分析(已修改)
2024-10-28 11:47 本頁面
【正文】 果蔬維生素 C含量測定及其分析 目的要求 ?要求學生在已掌握生物化學基礎知識、基本理論和基本實驗技能的基礎上，在教師指導下，根據(jù)實驗室條件，完成選題、設計實驗、實驗準備、實施實驗和實驗論文撰寫等全過程。培養(yǎng)動手能力，分析解決問題的能力和創(chuàng)新思維 。 實 驗 原 理 ?維生素 C是人類營養(yǎng)中最重要的維生素之一，缺少它時會產(chǎn)生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ ascorbic acid）。它對物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)具有重要的作用。近年來，發(fā)現(xiàn)它還有增強機體對腫瘤的抵抗力，并具有化學致癌物的阻斷作用。 實驗原理 ?維生素 C主要存在于新鮮水果及蔬菜中。水果中以獼猴桃含量最多，在檸檬、桔子和橙子中含量也非常豐富；蔬菜以辣椒中的含量最豐富，在番茄、甘藍、蘿卜、青菜中含量也十分豐富，野生植物以刺梨中的含量最豐富，每 100克中含 2800毫克，有 “
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