果蔬維生素c含量測定及其分析-展示頁
2024-10-25 11:47本頁面
【正文】 已掌握生物化學(xué)基礎(chǔ)知識、基本理論和基本實驗技能的基礎(chǔ)上，在教師指導(dǎo)下，根據(jù)實驗室條件，完成選題、設(shè)計實驗、實驗準備、實施實驗和實驗論文撰寫等全過程。培養(yǎng)動手能力，分析解決問題的能力和創(chuàng)新思維 。它對物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)具有重要的作用。 實驗原理 ?維生素 C主要存在于新鮮水果及蔬菜中。維生素 C為無色晶體，味酸，溶于水及乙醇，不耐熱，在堿性溶液中極不穩(wěn)定，日光照射后易被氧化破壞，有微量銅、鐵等重金屬離子存在時更易氧化分解，干燥條件下較為穩(wěn)定。 實驗原理 ? 維生素 C具有很強的還原性。還原型抗壞血酸能還原染料 2,6二氯酚靛酚（ DCPIP），本身則氧化為脫氫型。因此，當用此染料滴定含有維生素 C的酸性溶液時，維生素 C尚未全部被氧化前，則滴下的染料立即被還原成無色。所以，當溶液從無色變成微紅色時即表示溶液中的維生素 C剛剛?cè)勘谎趸?，此時即為滴定終點。 實驗原
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