果蔬維生素c含量測(cè)定及其分析-wenkub
2022-10-31 11:47:38 本頁(yè)面
【正文】 料立即被還原成無(wú)色。 實(shí)驗(yàn)原理 ? 維生素 C具有很強(qiáng)的還原性。 實(shí)驗(yàn)原理 ?維生素 C主要存在于新鮮水果及蔬菜中。培養(yǎng)動(dòng)手能力，分析解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新思維 。 實(shí) 驗(yàn) 原 理 ?維生素 C是人類營(yíng)養(yǎng)中最重要的維生素之一，缺少它時(shí)會(huì)產(chǎn)生壞血病，因此又稱為抗壞血酸（ ascorbic acid）。水果中以獼猴桃含量最多，在檸檬、桔子和橙子中含量也非常豐富；蔬菜以辣椒中的含量最豐富，在番茄、甘藍(lán)、蘿卜、青菜中含量也十分豐富，野生植物以刺梨中的含量最豐富，每 100克中含 2800毫克，有 “ 維生素 C王 ” 之稱。它可分為還原性和脫氫型。一旦溶液中的維生素 C已全部被氧化時(shí)，則滴下的染料立即使溶液變成粉紅色。 ?1%草酸溶液 : 草酸 1g溶于 100mL蒸餾水中。每次臨用時(shí)，以標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸溶液標(biāo)定。 容量瓶 100mL(1)， 250mL(1)
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