【導(dǎo)讀】登錄是對(duì)用戶身份的驗(yàn)證過(guò)程?？顢?shù)據(jù)，提供給《飲食通》帳務(wù)管理模塊進(jìn)行后處理；中，以提高日常業(yè)務(wù)的處理速度和效率。原材料的過(guò)程中，常常會(huì)出現(xiàn)支付貨款與收到原材料的時(shí)間不一致的情況。企業(yè)對(duì)外購(gòu)原材料的計(jì)價(jià)，應(yīng)按采購(gòu)過(guò)程中實(shí)。格；進(jìn)貨費(fèi)用，即能直接認(rèn)定或易分?jǐn)偟倪\(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保管費(fèi)及繳納的稅金等。材料直接交生產(chǎn)部門(mén)，由其驗(yàn)收簽字后，交采購(gòu)員轉(zhuǎn)財(cái)會(huì)部門(mén)入賬；收，填寫(xiě)入庫(kù)單后交財(cái)會(huì)部門(mén)入賬。企業(yè)購(gòu)入原材料并已驗(yàn)收入庫(kù)的，借記原材料賬戶；購(gòu)入原材料直接交生產(chǎn)加工部門(mén)耗用的，可在[營(yíng)業(yè)費(fèi)用]賬戶中列支。該會(huì)計(jì)分錄由《飲食通》庫(kù)存管理程序自動(dòng)完成，經(jīng)財(cái)務(wù)人員審核之后記帳。

　　

【正文】 ，能夠滿足絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的庫(kù)存管理需求。程序能夠根據(jù)已有的物品明細(xì)和上述編碼規(guī)則進(jìn)行自 動(dòng)編號(hào)，在增加新的物品的時(shí)候，操作員可以修改物品編號(hào)；但是，在修改物品信息的時(shí)候，為保證數(shù)據(jù)的一致性，物品編號(hào)不允許修改。 物品名稱(chēng)：長(zhǎng)度 15 個(gè)漢字，不能重復(fù)，必須填寫(xiě)。 庫(kù)存單位：長(zhǎng)度 4 個(gè)漢字，必須填寫(xiě)。 成本卡單位：長(zhǎng)度 4 個(gè)漢字，可以不填。 換算關(guān)系：庫(kù)存單位＝換算系數(shù)成本卡單位。例如：牛肉，庫(kù)存單位：公斤；成本卡單位：克；換算系數(shù)＝ 1000。 最大庫(kù)存量：數(shù)字； 最小庫(kù)存量：數(shù)字。庫(kù)存管理系統(tǒng)根據(jù)庫(kù)存量的最大值和最小值進(jìn)行報(bào)警。 供貨單位：長(zhǎng)度 4 個(gè)漢字。對(duì)于某些庫(kù)存物品，供貨商的供貨單位和庫(kù)存單位不 一致，就需要填寫(xiě)供貨單位。例如：青島啤酒，庫(kù)存單位是瓶；供貨單位是箱，每箱 24 瓶；而且如果存在商家的促銷(xiāo)活動(dòng)，買(mǎi) 2 箱送 2 瓶，則進(jìn)貨數(shù)據(jù)應(yīng)該是： 2 箱， 50 瓶。上述設(shè)置就能夠?qū)⑦M(jìn)貨數(shù)據(jù)的信息完整的錄入到庫(kù)存進(jìn)貨憑證中。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 27 頁(yè) 共 32 頁(yè) 修改類(lèi)別 刪除類(lèi)別 如果物品已經(jīng)有出入庫(kù)業(yè)務(wù)發(fā)生，是不允許進(jìn)行刪除操作的。 物品查找 通過(guò)輸入物品編號(hào)和助記碼可以快速找到該物品。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 28 頁(yè) 共 32 頁(yè) 十 三 、庫(kù)存物品助記碼設(shè)置 通過(guò)生成庫(kù)存物品助記碼，能夠?qū)崿F(xiàn)憑證的快速錄入。 以前的版本，由于數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的限制，庫(kù)存物品的助記碼在 每次登錄的時(shí)候都要重新生成，并且不能夠保存，以至于登錄后等待的時(shí)間比較長(zhǎng)。現(xiàn)在的方式是將生成的助記碼直接保存到后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)中，每次登錄的時(shí)候直接讀取就可以了，效率比以前有所提高。在保存之前，生成的助記碼還能夠自行修改 十 四 、物品采購(gòu)價(jià)格控制 為了方便酒店管理人員對(duì)物品采購(gòu)的控制，系統(tǒng)可以對(duì)物品采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行控制。點(diǎn)擊庫(kù)存管理界面“輔助工具”下的“設(shè)置物品采購(gòu)價(jià)格控制”選項(xiàng)，彈出如下圖。通過(guò)輸入物品的助記碼快速的找到該物品，在控制價(jià)格列表里填寫(xiě)價(jià)格，完成后點(diǎn)擊“保存”按鈕。 設(shè)置采購(gòu)物品的價(jià)格后，庫(kù)管員在錄入 憑證的時(shí)候不能手動(dòng)錄入物品的單價(jià)，這時(shí)物品的單價(jià)以設(shè)置的價(jià)格為準(zhǔn)，若價(jià)格有變化請(qǐng)通過(guò)此項(xiàng)來(lái)更改。 設(shè)置物品控制價(jià)格的人員需要有財(cái)務(wù)管理權(quán)限。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 29 頁(yè) 共 32 頁(yè) 十 五 、 庫(kù)存憑證檢查 對(duì)２ .595 版本及以后版本的用戶，在升級(jí)成２ .598 以后請(qǐng)執(zhí)行此操作 ，該操作會(huì)自動(dòng)進(jìn)行憑證匹配檢查，包括修復(fù)直購(gòu)單、假退料、調(diào)拔單的憑證關(guān)聯(lián)關(guān)系，查詢之后請(qǐng)核對(duì)確認(rèn)，然后 執(zhí)行更新即可。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 30 頁(yè) 共 32 頁(yè) 此操作由系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行匹配，用戶只需要進(jìn)行查詢，進(jìn)行核對(duì)，然后“執(zhí)行更新”，等系統(tǒng)完成計(jì)算就可以了。 十 六 、從菜譜導(dǎo)入物品名稱(chēng) 如果菜譜中已經(jīng)有香煙、飲料、酒 水等物品名稱(chēng)，可以直接導(dǎo)入到庫(kù)存物品明細(xì)中，免去了重復(fù)錄入的過(guò)程。 十 七 、注銷(xiāo)用戶 用戶在庫(kù)存管理的操作完成后，直接點(diǎn)擊屏幕右上角的 即可退出操作；或是點(diǎn)擊操作按鈕下面的退出按鈕。如果是更換用戶，首先需要注銷(xiāo)當(dāng)前用戶，點(diǎn)擊操作按鈕下面的“注銷(xiāo)”按鈕，然后再點(diǎn)擊操作下面的登錄按鈕，在彈出的登錄界面里重新輸入需要登錄的用戶代號(hào)和密碼。 十 八 、修改密碼 在庫(kù)存管理操作界面上，點(diǎn)擊“操作”按鈕下面的“修改密碼”按鈕，彈出如下圖： 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 31 頁(yè) 共 32 頁(yè) 依據(jù)提示分別輸入舊密碼和新密碼，確認(rèn)無(wú)誤后點(diǎn)擊“確定（功能鍵 alt+O）”按鈕。 十九 、庫(kù)存管理注意事項(xiàng) 及時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單 為防止出現(xiàn)負(fù)庫(kù)存的情況，要求操作員每天及時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。如果有特殊情況，可以在庫(kù)存管理設(shè)置參數(shù)下面定義：填寫(xiě)憑證日期延長(zhǎng)天數(shù)。 確保憑證填寫(xiě)時(shí)數(shù)量、單價(jià)或金額正確 確保憑證填寫(xiě)時(shí)數(shù)量正確，要求操作員在輸入各種憑證時(shí)要細(xì)心，不要發(fā)生將 10 寫(xiě)成 100的錯(cuò)誤，這樣人為致使物品庫(kù)存發(fā)生錯(cuò)誤就不能正常管理了。 填寫(xiě)入庫(kù)單時(shí)選擇正確的倉(cāng)庫(kù) 物品入庫(kù)時(shí)要選擇正確的倉(cāng)庫(kù)。比如說(shuō)，將 某一物品填寫(xiě)入庫(kù)單時(shí)選擇了總庫(kù)，而該物品設(shè)了自動(dòng)出庫(kù)，每次出庫(kù)都從酒水吧臺(tái)庫(kù)出貨，但是吧臺(tái)庫(kù)這種物品為零庫(kù)存，所以此物品自動(dòng)出庫(kù)后吧臺(tái)庫(kù)該物品將會(huì)出現(xiàn)負(fù)庫(kù)存，而實(shí)際情況是總庫(kù)里面還有該物品。發(fā)生此種情況時(shí)，需要填寫(xiě)一張調(diào)撥單，將該物品撥入酒水吧臺(tái)庫(kù)。 自動(dòng)出庫(kù)單 業(yè)務(wù)目的：為真實(shí)反映餐飲企業(yè)每一天甚至每一個(gè)餐段的營(yíng)業(yè)成本發(fā)生情況，《飲食通》建議將庫(kù)存商品的銷(xiāo)售點(diǎn)，通常是：吧臺(tái)，視同一個(gè)庫(kù)房進(jìn)行處理。根據(jù)庫(kù)存物品存放地點(diǎn)的不同，建立多個(gè)不同的倉(cāng)庫(kù)。例如：后臺(tái)庫(kù)房、吧臺(tái)、廚房等等，均視作不同的庫(kù)房。吧臺(tái)從后臺(tái)庫(kù)房領(lǐng)取酒水的營(yíng)業(yè)行為按照 [庫(kù)存調(diào)撥 ]進(jìn)行處理，即，吧臺(tái)從后臺(tái)庫(kù)房領(lǐng)取酒水或者香煙，并沒(méi)有增加當(dāng)期的營(yíng)業(yè)成本，而只是增加了吧臺(tái)庫(kù)房的物品庫(kù)存數(shù)量。這樣處理的優(yōu)點(diǎn)是，能夠精確計(jì)算當(dāng)期的營(yíng)業(yè)成本，并且?guī)齑姹P(pán)點(diǎn)和管理的思路清晰，實(shí)施簡(jiǎn)單。每天《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 32 頁(yè) 共 32 頁(yè) 營(yíng)業(yè)初，吧臺(tái)的領(lǐng)料按照企業(yè)內(nèi)部的倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥進(jìn)行處理，不涉及營(yíng)業(yè)成本的發(fā)生；《飲食通》餐飲管理軟件的前臺(tái)操作能夠?qū)δ承┎恍枰M(jìn)行加工并且計(jì)量單位清晰的物品進(jìn)行自動(dòng)銷(xiāo)售，（例如：飲料、酒水、香煙等）通過(guò)營(yíng)業(yè)帳單，生成自動(dòng)銷(xiāo)售單（相當(dāng)于在營(yíng)業(yè)過(guò)程中自然發(fā)生的部門(mén)領(lǐng)料單）；庫(kù)存管 理人員進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)之后，將自動(dòng)銷(xiāo)售單進(jìn)行確認(rèn)，《飲食通》庫(kù)存管理模塊能夠自動(dòng)按照部門(mén)領(lǐng)料單進(jìn)行處理。手工方式下，這樣處理非常繁瑣；采用《飲食通》作為工具，上述模式變得既簡(jiǎn)單又合理。 數(shù)據(jù)來(lái)源：計(jì)算機(jī)對(duì)自動(dòng)銷(xiāo)售的庫(kù)存商品進(jìn)行數(shù)量匯總的結(jié)果。 財(cái)務(wù)發(fā)生：借－營(yíng)業(yè)成本；貸－庫(kù)存原材料或庫(kù)存商品 此操作需要在“后臺(tái)管理”的“成本卡”設(shè)置中設(shè)置“班結(jié)自動(dòng)出庫(kù)標(biāo)志”，在收銀員當(dāng)班營(yíng)業(yè)完成結(jié)轉(zhuǎn)后，系統(tǒng)自動(dòng)會(huì)在部門(mén)領(lǐng)料單中增加一條憑證。如下圖：