【正文】 例如：后臺庫房、吧臺、廚房等等，均視作不同的庫房。 設(shè)置采購物品的價格后，庫管員在錄入 憑證的時候不能手動錄入物品的單價，這時物品的單價以設(shè)置的價格為準，若價格有變化請通過此項來更改。 換算關(guān)系：庫存單位＝換算系數(shù)成本卡單位。 《飲食通》 使 用手冊 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號： 第 25 頁 共 32 頁 十 二 、物品類別明細設(shè)置 新增物品類別 類別編號：長度 2 個字符 , 不能重復(fù)。將該文件復(fù)制到其他使用庫存程序的計算機的臨時目錄下，就可以生效。 由于實際的庫存管理業(yè)務(wù)并不象前臺業(yè)務(wù)那樣要求實時處理，所以日結(jié)業(yè)務(wù)處理也并不要求每天都進行。 同時也可統(tǒng)計單個供貨商在日期區(qū)間內(nèi)的所有供貨、退貨及當前庫存量的數(shù)量與金額。 刪除（只有擁有財務(wù)權(quán)限的用戶才能夠刪除憑證） 五、庫存盤點 基本數(shù)據(jù)錄入完成之后，所需要進行的下一步工作就是進行庫存盤點，并將盤點的結(jié)果錄入計算機。日結(jié)業(yè)務(wù)處理的結(jié)果是單向的借庫存商品，沒有貸方。 數(shù)據(jù)來源：對退還物品進行數(shù)量檢查的實際結(jié)果。針對這種情況的處理辦法是：對分不清受益對象，或品種較多，分攤困難的進貨費用，可在 [營業(yè)費用 ]賬戶中列支。《飲食通》 使 用手冊 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號： 第 1 頁 共 32 頁 《飲食通》庫存管理操作手冊 一、啟動《飲食通》庫存管理軟件 雙擊桌面快捷方式啟動 鼠標點擊開始－程序－飲食通網(wǎng)絡(luò)版－庫存管理，啟動飲食通庫存管理程序。 采購入庫業(yè) 務(wù)的進貨金額＝∑（入庫物品單價數(shù)量） [例 ] 飯店 4 月 1 日發(fā)生以下業(yè)務(wù)： ⒈ 向第六糧店購進大米 500 千克，單價 元，金額 900 元，貨款尚未支付，大米已驗收入庫，另以現(xiàn)金支付大米運費 10 元，作分錄如下： 借： 原材料 糧食類 900 營業(yè)費用 進貨費用 10 貸：應(yīng)付帳款 第六糧店 900 現(xiàn)金 10 其中， [借：原材料 糧食類 ]的會計分錄由《飲食通》庫存管理程序自動完成，經(jīng)財務(wù)人員審核之后記帳； [借：營業(yè)費用 進貨費用 ]的會計分錄和貸方的會計分錄，由財務(wù)人員通過《飲食通》帳務(wù)管理模塊進行輸入。 財務(wù)發(fā)生：借－營業(yè)成本（紅沖）；貸 －庫存原材料或庫存商品（紅沖） 《飲食通》 使 用手冊 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號： 第 7 頁 共 32 頁 倉庫調(diào)撥單 記錄撥入和撥出倉庫及物品代碼、物品數(shù)量。 餐飲企業(yè)采購入庫的原材料，在銷售或者領(lǐng)用的過程中，出現(xiàn)出庫數(shù)量大于入庫數(shù)量并且有實際結(jié)存的情況，例如：海鮮在銷售過程中，實際出售數(shù)量大于采購數(shù)量。 庫存盤點工作是指盤點物品在各個倉庫的現(xiàn)有庫存數(shù)量和金額，或者計算出物品的加權(quán)平均價格，作為庫存管理運行的初始條件。 《飲食通》 使 用手冊 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號： 第 17 頁 共 32 頁 庫存物品采購價格表 統(tǒng)計所選 物品在日期區(qū)間內(nèi)采購入庫價的浮動情況。操作員只要確認該天所涉及的庫存業(yè)務(wù)均已經(jīng)填寫了相關(guān)的憑證，并且憑證均正確無誤，就可以進行日結(jié)業(yè)務(wù)處理。如果打印模板制作的有問題，可以通過“清除憑證打印模板”來刪除模板文件，程序?qū)⑹褂迷瓉砟J的模板進行打印，除非重新編輯了新的憑證模板。程序能夠根據(jù)已有的庫存類別自動編號，在增加新的庫存類別的時候，操作員可以修改類別編號；但是，在修改庫存類別的時候，為保證數(shù)據(jù)的一致性，只能夠修改庫存類別的名稱。例如：牛肉，庫存單位：公斤；成本卡單位：克；換算系數(shù)＝ 1000。 設(shè)置物品控制價格的人員需要有財務(wù)管理權(quán)限。吧臺從后臺庫房領(lǐng)取酒水的營業(yè)行為按照 [庫存調(diào)撥 ]進行處理，即，吧臺從后臺庫房領(lǐng)取酒水或者香煙，并沒有增加當期的營業(yè)成本，而只是增加了吧臺庫房的物品庫存數(shù)量。根據(jù)庫存物品存放地點的不同，建立多個不同的倉庫。通過輸入物品的助記碼快速的找到該物品，在控制價格列表里填寫價格，完成后點擊“保存”按鈕。 成本卡單位：長度 4 個漢字，可以不填。 電話、傳真、地址、郵編、聯(lián)系人等相 關(guān)信息按照實際情況進行填寫。 打印模板存放在操作系統(tǒng)的臨時目錄下，名字叫 。通過日結(jié)業(yè)務(wù)處理，能夠產(chǎn)生庫存物品的相關(guān)帳務(wù)科目數(shù)據(jù)并根據(jù)驗收入庫憑證生成應(yīng)付帳款數(shù)據(jù)，提供給《飲食通》帳務(wù)管理模塊進行后處理。 《飲食通》 使 用手冊 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號： 第 16 頁 共 32 頁 供貨商供貨匯總統(tǒng)計表 統(tǒng)計所 有 供貨商在日期區(qū)間 供貨的 金額。 《飲食通》 使 用手冊 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號： 第 10 頁 共 32 頁 修改憑證日期有兩種修改方式，根據(jù)需要選擇適合酒店的修改方式。和驗收入庫單（ 1）基本相同，只是沒有供 貨商信息。在上圖中點擊實地盤存，如下圖所示： 《飲食通》 使 用手冊 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號： 第 6 頁 共 32 頁 部門退料單 業(yè)務(wù)目的：記錄部門退還庫房已經(jīng)領(lǐng)用的庫存物品，并辦理入庫的情況。 當入庫時，按照公式：庫存原材料單價＝ (單價 +進貨費用 )/數(shù)量，可能會出現(xiàn)計算單價無法除盡。 安裝完軟件后在桌面上建立一快捷方式，啟動時請雙擊此圖標 二、登錄《飲食通》庫存管理系統(tǒng) 什么叫登錄 登錄是對用戶身份的驗證過程。 ⒉ 購進河蝦 10 千克，單價 40 元，金額 400 元，以現(xiàn)金支付，河蝦已由廚房直接領(lǐng)用，作分錄如下： 借：營業(yè)成本 餐飲業(yè)務(wù) 400 貸：現(xiàn)金