【正文】 、物品初始化單、物料轉(zhuǎn)換單 4 種憑證。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 17 頁 共 32 頁 庫存物品采購(gòu)價(jià)格表 統(tǒng)計(jì)所選 物品在日期區(qū)間內(nèi)采購(gòu)入庫價(jià)的浮動(dòng)情況。 同時(shí)，還可以調(diào)整字體、列寬、行高和數(shù)字顯示格式等個(gè)性設(shè)置。 庫存盤點(diǎn)工作是指盤點(diǎn)物品在各個(gè)倉(cāng)庫的現(xiàn)有庫存數(shù)量和金額，或者計(jì)算出物品的加權(quán)平均價(jià)格，作為庫存管理運(yùn)行的初始條件。 數(shù)據(jù)來源：對(duì)各個(gè)制作部門所剩余的物品進(jìn)行盤點(diǎn)的實(shí)際結(jié)果 。 餐飲企業(yè)采購(gòu)入庫的原材料，在銷售或者領(lǐng)用的過程中，出現(xiàn)出庫數(shù)量大于入庫數(shù)量并且有實(shí)際結(jié)存的情況，例如：海鮮在銷售過程中，實(shí)際出售數(shù)量大于采購(gòu)數(shù)量。 通過填寫物料轉(zhuǎn)換單，能夠反映出庫存的這種變化情況。 財(cái)務(wù)發(fā)生：借－營(yíng)業(yè)成本（紅沖）；貸 －庫存原材料或庫存商品（紅沖） 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 7 頁 共 32 頁 倉(cāng)庫調(diào)撥單 記錄撥入和撥出倉(cāng)庫及物品代碼、物品數(shù)量。 財(cái)務(wù)發(fā)生：借－庫存原材料或庫存商品（紅沖）；貸－應(yīng)付帳款（紅沖） 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 5 頁 共 32 頁 部門領(lǐng)料單 業(yè)務(wù)目的：記錄部門領(lǐng)用的庫存物品，并辦理出庫的情況。 采購(gòu)入庫業(yè) 務(wù)的進(jìn)貨金額＝∑（入庫物品單價(jià)數(shù)量） [例 ] 飯店 4 月 1 日發(fā)生以下業(yè)務(wù)： ⒈ 向第六糧店購(gòu)進(jìn)大米 500 千克，單價(jià) 元，金額 900 元，貨款尚未支付，大米已驗(yàn)收入庫，另以現(xiàn)金支付大米運(yùn)費(fèi) 10 元，作分錄如下： 借： 原材料 糧食類 900 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 進(jìn)貨費(fèi)用 10 貸：應(yīng)付帳款 第六糧店 900 現(xiàn)金 10 其中， [借：原材料 糧食類 ]的會(huì)計(jì)分錄由《飲食通》庫存管理程序自動(dòng)完成，經(jīng)財(cái)務(wù)人員審核之后記帳； [借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用 進(jìn)貨費(fèi)用 ]的會(huì)計(jì)分錄和貸方的會(huì)計(jì)分錄，由財(cái)務(wù)人員通過《飲食通》帳務(wù)管理模塊進(jìn)行輸入。在外購(gòu)原材料的過程中，常常會(huì)出現(xiàn)支付貨款與收到原材料的時(shí)間不一致的情況?！讹嬍惩ā?使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 1 頁 共 32 頁 《飲食通》庫存管理操作手冊(cè) 一、啟動(dòng)《飲食通》庫存管理軟件 雙擊桌面快捷方式啟動(dòng) 鼠標(biāo)點(diǎn)擊開始－程序－飲食通網(wǎng)絡(luò)版－庫存管理，啟動(dòng)飲食通庫存管理程序。 財(cái)務(wù)發(fā)生 ：借－庫存原材料或庫存商品；貸－應(yīng)付賬款或現(xiàn)金、支票 詳細(xì)說明 ：企業(yè)對(duì)已實(shí)際擁有或已取得所有權(quán)的原材料作為購(gòu)進(jìn)原材料的入賬時(shí)間。針對(duì)這種情況的處理辦法是：對(duì)分不清受益對(duì)象，或品種較多，分?jǐn)偫щy的進(jìn)貨費(fèi)用，可在 [營(yíng)業(yè)費(fèi)用 ]賬戶中列支。 數(shù)據(jù)來源：對(duì)出庫物品進(jìn)行數(shù)量檢查的實(shí)際結(jié)果。 數(shù)據(jù)來源：對(duì)退還物品進(jìn)行數(shù)量檢查的實(shí)際結(jié)果。 物料轉(zhuǎn)換單就能夠解決上述問題。日結(jié)業(yè)務(wù)處理的結(jié)果是單向的借庫存商品，沒有貸方。《飲食通》庫存管理模塊的期末業(yè)務(wù)處理過程會(huì)根據(jù)假退料單的物品明細(xì)內(nèi)容自動(dòng)生成下一會(huì)計(jì)期間期初第一天的部門領(lǐng)料單。 刪除（只有擁有財(cái)務(wù)權(quán)限的用戶才能夠刪除憑證） 五、庫存盤點(diǎn) 基本數(shù)據(jù)錄入完成之后，所需要進(jìn)行的下一步工作就是進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，并將盤點(diǎn)的結(jié)果錄入計(jì)算機(jī)。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 13 頁 共 32 頁 按物品明細(xì)匯總（計(jì)數(shù)） 報(bào)表打印 在所有的查詢結(jié)果界面，點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵，就能夠彈出如下的菜單，能夠?qū)⒉樵兘Y(jié)果打印、另存為 Excel、 RTF、 Txt、 Html 等常用的文件。 同時(shí)也可統(tǒng)計(jì)單個(gè)供貨商在日期區(qū)間內(nèi)的所有供貨、退貨及當(dāng)前庫存量的數(shù)量與金額。《飲食通》庫存管理模塊所采用的移動(dòng)加權(quán)平均法是在每次日結(jié)業(yè)務(wù)處理的時(shí)候，按原材料在計(jì)算期內(nèi)的加權(quán)平均單價(jià)來計(jì)算原材料發(fā)出成本和期末結(jié)存價(jià)值的一種方法，由于計(jì)算機(jī)能夠完成大量的繁瑣數(shù)據(jù)運(yùn)算，所以比全月一次加權(quán)平均法更具有實(shí)時(shí)性。 由于實(shí)際的庫存管理業(yè)務(wù)并不象前臺(tái)業(yè)務(wù)那樣要求實(shí)時(shí)處理，所以日結(jié)業(yè)務(wù)處理也并不要求每天都進(jìn)行。 更新自動(dòng)銷售單的物品價(jià)格 更新物品價(jià)格異常 具體使用說明見圖示里的操作說明。將該文件復(fù)制到其他使用庫存程序的計(jì)算機(jī)的臨時(shí)目錄下，就可以生效。 該選項(xiàng)打勾，在填寫憑證的時(shí)候，允許修《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 23 頁 共 32 頁 改領(lǐng)料單的物品價(jià)格和金額。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 25 頁 共 32 頁 十 二 、物品類別明細(xì)設(shè)置 新增物品類別 類別編號(hào)：長(zhǎng)度 2 個(gè)字符 , 不能重復(fù)。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 26 頁 共 32 頁 保存：點(diǎn)擊“保存并新建”按鈕，能夠保存物品類別信息，并且繼續(xù)輸入；點(diǎn)擊“保存并退出”按鈕，能夠保存物品類別信息并退出。 換算關(guān)系：庫存單位＝換算系數(shù)成本卡單位。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 27 頁 共 32 頁 修改類別 刪除類別 如果物品已經(jīng)有出入庫業(yè)務(wù)發(fā)生，是不允許進(jìn)行刪除操作的。 設(shè)置采購(gòu)物品的價(jià)格后，庫管員在錄入 憑證的時(shí)候不能手動(dòng)錄入物品的單價(jià)，這時(shí)物品的單價(jià)以設(shè)置的價(jià)格為準(zhǔn)，若價(jià)格有變化請(qǐng)通過此項(xiàng)來更改。 十九 、庫存管理注意事項(xiàng) 及時(shí)填寫入庫單 為防止出現(xiàn)負(fù)庫存的情況，要求操作員每天及時(shí)填寫入庫單。例如：后臺(tái)庫房、吧臺(tái)、廚房等等，均視作不