【正文】 編號(hào)，在增加新的供貨商的時(shí)候，操作員可以修改編號(hào)；但是，在修改供貨商信息的時(shí)候，為保證數(shù)據(jù)的一致性，編號(hào)不允許修改。 關(guān)于科目的說(shuō)明：當(dāng)出庫(kù)業(yè)務(wù)發(fā)生的時(shí)候，借記成本類科目，貸記庫(kù)存類科目。 物品名稱：長(zhǎng)度 15 個(gè)漢字，不能重復(fù)，必須填寫(xiě)。對(duì)于某些庫(kù)存物品，供貨商的供貨單位和庫(kù)存單位不 一致，就需要填寫(xiě)供貨單位。在保存之前，生成的助記碼還能夠自行修改 十 四 、物品采購(gòu)價(jià)格控制 為了方便酒店管理人員對(duì)物品采購(gòu)的控制，系統(tǒng)可以對(duì)物品采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行控制。 十 七 、注銷用戶 用戶在庫(kù)存管理的操作完成后，直接點(diǎn)擊屏幕右上角的 即可退出操作；或是點(diǎn)擊操作按鈕下面的退出按鈕。發(fā)生此種情況時(shí)，需要填寫(xiě)一張調(diào)撥單，將該物品撥入酒水吧臺(tái)庫(kù)。 數(shù)據(jù)來(lái)源：計(jì)算機(jī)對(duì)自動(dòng)銷售的庫(kù)存商品進(jìn)行數(shù)量匯總的結(jié)果。每天《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 32 頁(yè) 共 32 頁(yè) 營(yíng)業(yè)初，吧臺(tái)的領(lǐng)料按照企業(yè)內(nèi)部的倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥進(jìn)行處理，不涉及營(yíng)業(yè)成本的發(fā)生；《飲食通》餐飲管理軟件的前臺(tái)操作能夠?qū)δ承┎恍枰M(jìn)行加工并且計(jì)量單位清晰的物品進(jìn)行自動(dòng)銷售，（例如：飲料、酒水、香煙等）通過(guò)營(yíng)業(yè)帳單，生成自動(dòng)銷售單（相當(dāng)于在營(yíng)業(yè)過(guò)程中自然發(fā)生的部門(mén)領(lǐng)料單）；庫(kù)存管 理人員進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)之后，將自動(dòng)銷售單進(jìn)行確認(rèn)，《飲食通》庫(kù)存管理模塊能夠自動(dòng)按照部門(mén)領(lǐng)料單進(jìn)行處理。 填寫(xiě)入庫(kù)單時(shí)選擇正確的倉(cāng)庫(kù) 物品入庫(kù)時(shí)要選擇正確的倉(cāng)庫(kù)。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 30 頁(yè) 共 32 頁(yè) 此操作由系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行匹配，用戶只需要進(jìn)行查詢，進(jìn)行核對(duì)，然后“執(zhí)行更新”，等系統(tǒng)完成計(jì)算就可以了。 以前的版本，由于數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的限制，庫(kù)存物品的助記碼在 每次登錄的時(shí)候都要重新生成，并且不能夠保存，以至于登錄后等待的時(shí)間比較長(zhǎng)。庫(kù)存管理系統(tǒng)根據(jù)庫(kù)存量的最大值和最小值進(jìn)行報(bào)警。這樣可以保證每一類物品下面至少可以建立 1000 種物品，能夠滿足絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的庫(kù)存管理需求。 出庫(kù)時(shí)借方科目：在下拉菜單中選取。 編號(hào)：長(zhǎng)度 6 個(gè)字符 , 不能重復(fù)，必須填寫(xiě)。定義“填寫(xiě)憑證日期延長(zhǎng)天數(shù)”可以在當(dāng)月不做月結(jié)的情況下填寫(xiě)下月的憑證的天數(shù)，此時(shí)間可根據(jù)自己需要來(lái)改變，做出我們需要的改動(dòng)后點(diǎn)“保存”按鈕即可；若不想保存改動(dòng)點(diǎn)“取消”。不影響各種關(guān)系計(jì)算。 日結(jié)業(yè)務(wù)處理之后：《飲食通》報(bào)表分析才能夠看到該天的營(yíng)業(yè)成本數(shù)據(jù)；該日期不能夠再輸入新的 憑證，已有的憑證也不能夠進(jìn)行修改。在日常工作中，加權(quán)平均單價(jià)常常除不盡，計(jì)算的結(jié)果就會(huì)產(chǎn)生尾差。 八 、庫(kù)存結(jié)轉(zhuǎn)處理 點(diǎn)擊庫(kù)存管理界面的“結(jié)轉(zhuǎn)處理”按鈕，可以進(jìn)行日結(jié)業(yè)務(wù) 、更新自動(dòng)銷售單的物品價(jià)格 等結(jié)轉(zhuǎn)處理，還可以從備 份文件中恢復(fù)因取消結(jié)轉(zhuǎn)操作丟失的庫(kù)存憑證。 用鼠標(biāo)雙擊每一條流水記錄，可以顯示包含該物品的整張憑證，并且所查詢的物品用明黃色突出顯示。 每次日結(jié)業(yè)務(wù)處理的時(shí)候，如果相關(guān)物品有出入庫(kù)業(yè)務(wù)發(fā)生，《飲食通》庫(kù)存管理程序會(huì)按照 移動(dòng)加權(quán)平均 的原則，自動(dòng)計(jì)算并更新物品價(jià)格，無(wú)需任何人為的計(jì)算。 擁有財(cái)務(wù)權(quán)限的用戶能夠修改其他用戶錄入的憑證，并且修改之后，會(huì)更新憑證的制單人信息。注：零金額的初始化單因?yàn)闆](méi)有金額變化，所以不會(huì)生成憑證，不影響采購(gòu)和消耗成本。 該憑證的原則是物料品種發(fā)生了轉(zhuǎn)換，但是庫(kù)存物品的總價(jià)值保持不變，所以只有原料的總價(jià)格與新物料的總價(jià)格匹配，該憑證才能夠保存。 庫(kù)存盤(pán)盈單 通過(guò)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，產(chǎn)生盤(pán)盈和盤(pán)虧的結(jié)果，并輸入盤(pán)盈和盤(pán)虧單。 財(cái)務(wù)發(fā)生：借－營(yíng)業(yè)成本；貸－庫(kù)存原材料或庫(kù)存商品 生產(chǎn)部門(mén)（廚房、生產(chǎn)車間）根據(jù)生產(chǎn)需要領(lǐng)用原材料時(shí)，應(yīng)填制領(lǐng)料 單憑以領(lǐng)料，不管領(lǐng)料單數(shù)量多少，《飲食通》庫(kù)存管理模塊均能夠自動(dòng)進(jìn)行相關(guān)處理，而不必由倉(cāng)庫(kù)管理員定期編填 [領(lǐng)料單匯總表 ]交財(cái)會(huì)部門(mén)，讓財(cái)會(huì)部門(mén)據(jù)以借記 營(yíng)業(yè)成本帳戶，貸記 原材料帳戶了。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 4 頁(yè) 共 32 頁(yè) [原材料 ]是資產(chǎn)類帳戶，可以核算企業(yè)庫(kù)存和在途的各種原材料的實(shí)際成本。企業(yè)對(duì)外購(gòu)原材料的計(jì)價(jià)，應(yīng)按采購(gòu)過(guò)程中實(shí)際發(fā)生的成本、費(fèi)用為依據(jù)，其實(shí)際成本應(yīng)由兩部分 內(nèi)容組成：買(mǎi)價(jià)，即供貨單位的銷售價(jià)格；進(jìn)貨費(fèi)用，即能直接認(rèn)定或易分?jǐn)偟倪\(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保管費(fèi)及繳納的稅金等。需要用戶有庫(kù)存管理權(quán)限才能登錄飲食通庫(kù)存管理程序。 驗(yàn)收入庫(kù)單 業(yè)務(wù)目的 ：記錄各種物品的驗(yàn)收入庫(kù)情況。 企業(yè)購(gòu)入原材料并已驗(yàn)收入庫(kù)的，借記原材料賬戶；購(gòu)入原材料直接交生產(chǎn)加工部門(mén)耗用的，則不通過(guò)原材料賬戶核算，可直接借記營(yíng)業(yè)成本賬戶。 退貨出庫(kù)單 業(yè)務(wù)目的： 記錄因?yàn)橘|(zhì)量或者銷售情況等原因，與供貨商達(dá)成一致，將庫(kù)存的物品退還給供貨商，并辦理出庫(kù)的情況。程序提供了直接填寫(xiě)實(shí)地盤(pán)存數(shù)量的簡(jiǎn)單操作，剩余的計(jì)算交由程序自動(dòng)完成。例如： 一料一檔：購(gòu)進(jìn)的鮮牛肉，經(jīng)過(guò)廚師的制作，做成鹵牛肉進(jìn)行存放和領(lǐng)用； 一料多檔：購(gòu)進(jìn)的三文魚(yú)是整條的，經(jīng)過(guò)廚師處理之后，變成三文魚(yú)肉和三文魚(yú)頭，分別進(jìn)行存放和領(lǐng)用； 還有多料一檔、多料多檔的情況，在此就不一一列舉。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 9 頁(yè) 共 32 頁(yè) 物品初始化單 程序運(yùn)行之前的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)結(jié)果通過(guò)物品初始化單的方式進(jìn)行錄入。在會(huì)計(jì)期末的時(shí)候，各個(gè)制作部門(mén)往往會(huì)存有一定數(shù)量的未完全消耗掉的物品。 修改憑證日期 具體操作如下： 在庫(kù)存管理的“填寫(xiě)憑證”標(biāo)簽下面，在 下拉框中選擇需要編輯的憑證類別，然后選 擇日期，展開(kāi)日期下的所有此種類型的憑證，找到要編輯的憑證，鼠標(biāo)右鍵單該憑證，可做如下操作。 注意?。? 在計(jì)算盤(pán)點(diǎn)表的時(shí)候應(yīng)確認(rèn)你計(jì)算區(qū)間的憑證已經(jīng)做完日結(jié)業(yè)務(wù)，否則統(tǒng)計(jì)出來(lái)的結(jié)果有可能不正確。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫(kù)存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 15 頁(yè) 共 32 頁(yè) 部門(mén) 領(lǐng)用物料明細(xì)表 部門(mén)領(lǐng)用物料明細(xì)表主要是單獨(dú)統(tǒng)計(jì)一個(gè)部門(mén)在日期區(qū) 間內(nèi)所發(fā)生的領(lǐng)用明細(xì)，并把部門(mén)領(lǐng)料與直購(gòu)領(lǐng)料的數(shù)量與金額分別區(qū)分開(kāi)。 注意?。? 進(jìn)行日結(jié)業(yè)務(wù)處理的時(shí)候應(yīng)該確保所有的物品入庫(kù)數(shù)量應(yīng)該大于或等于出庫(kù)數(shù)量，否則請(qǐng)修正錯(cuò)誤憑證后再做日結(jié)處理。