haccp-食品危害分析(24個(gè)文件)食品危害分析-第一部分haccp發(fā)展背景-第二章-haccp的開(kāi)拓和發(fā)展-食品飲料-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】20世紀(jì)50年代，美國(guó)航空航天管理局發(fā)現(xiàn)了太空旅游對(duì)特殊食品的需要。特殊性，必須供給營(yíng)養(yǎng)、安全和好味道的食品。在太空時(shí)代誕生以前，食品質(zhì)量和安全的控制主要是事后監(jiān)督。NASA同時(shí)關(guān)注食品碎屑會(huì)在船倉(cāng)中飛行并弄。為保證宇航員的食品安全，皮爾斯伯恩公司創(chuàng)建了HACCP系統(tǒng)。產(chǎn)品的一致安全性。隨著從NASA的飛行時(shí)間加長(zhǎng)，提出了對(duì)HACCP更多的邏輯性需要。協(xié)同合作，將HACCP發(fā)展成一個(gè)為太空旅行者提供安全食品的預(yù)防性系統(tǒng)。修改后的計(jì)劃保留了HACCP為其核心內(nèi)容。這包括分析潛在食品危害和所采取的預(yù)防控制措施?，F(xiàn)美國(guó)FDA已強(qiáng)制要求海產(chǎn)品。美國(guó)國(guó)會(huì)委員會(huì)聯(lián)邦事務(wù)計(jì)劃審查委員將對(duì)食品工廠所應(yīng)用的HACCP. 最終會(huì)在整個(gè)食品行業(yè)采取HACCP。施了HACCP，并在預(yù)防食品安全方面獲得了收益。目前，許多先進(jìn)國(guó)家已開(kāi)始推行畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、乳制品等食品的HACCP管理制度，為推行HACCP，有關(guān)國(guó)際組織及各國(guó)已經(jīng)編制大量。原國(guó)家商品檢驗(yàn)部門(mén)的指導(dǎo)下，一大部分企業(yè)取得了商品檢驗(yàn)部門(mén)的HACCP實(shí)施認(rèn)證，
【正文】 的重要判定依據(jù)。 20 世紀(jì) 90 年代初， HACCP 已被許多國(guó)家包括歐盟、日本、智利、秘魯、馬來(lái)西亞、新西蘭以及韓國(guó)廣泛應(yīng)用于不同食品的生產(chǎn)、管理和監(jiān)督，也成為美國(guó)等國(guó)家食品生產(chǎn)與流通的法規(guī)準(zhǔn)則。為推行 HACCP，有關(guān)國(guó)際組織及各國(guó)已經(jīng)編制大量培訓(xùn)資料，并建立對(duì)監(jiān)督執(zhí)法 人員及企業(yè)的培訓(xùn)系統(tǒng)。 我國(guó)以及我國(guó)的香港地區(qū)從 20 世紀(jì) 80 年代末期，開(kāi)始接受 HACCP 的原則，并在部分食品企業(yè)，如熟肉制品、乳制品、水產(chǎn)品企業(yè)建立了 HACCP 系統(tǒng)，如廣東汕頭市烤鰻廠應(yīng)用 HACCP 系統(tǒng)，提高了食品衛(wèi)生質(zhì)量，產(chǎn)品出口日本取得很大經(jīng)濟(jì)效益，該廠在 1993年在應(yīng)用 HACCP 的研究方面取得了國(guó)家科技成果二等獎(jiǎng)。國(guó)內(nèi)出口企業(yè)在國(guó)際的影響和原國(guó)家商品檢驗(yàn)部門(mén)的指導(dǎo)下，一大部分企業(yè)取得了商品檢驗(yàn)部門(mén)的 HACCP 實(shí)施認(rèn)證，這些試點(diǎn)和應(yīng)用結(jié)果是令人滿意的，但相對(duì) HACCP 的應(yīng)用廣度和重要性來(lái)說(shuō)，我國(guó)的HACCP 應(yīng)用工作還很不夠。特別是國(guó)內(nèi)大多數(shù)食品企業(yè)技術(shù)水平較低，在實(shí)施 HACCP 方面難度較大，因而 HACCP 的應(yīng)用并不理想。為了進(jìn)一步提高我國(guó)食品衛(wèi)生水平，使我國(guó)的食品衛(wèi)生管理水平能夠與國(guó)際水平接軌，同時(shí)，有利與我國(guó)食品出口，積極開(kāi)展 HACCP應(yīng)用已是衛(wèi)生部門(mén)和食品企業(yè)所必須面臨的迫切任務(wù)。目前，衛(wèi)生部已制定并頒布了《食品企業(yè) HACCP 實(shí)施指南》，并積極組織開(kāi)展部分食品企業(yè)，如乳及乳制品企業(yè)、熟肉制品企業(yè)、純凈水和礦泉水企業(yè)逐步實(shí)施 HACCP 的試點(diǎn)研究工作。
鄂ICP備17016276號(hào)-1