第七章現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理-資料下載頁(yè)
2024-09-28 15:01本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】行為和行動(dòng)方案。其運(yùn)作步驟是Watch（調(diào)查）－。即區(qū)位的可能性、需求的可能。也稱(chēng)作業(yè)流程圖法。可行性研究報(bào)告。飯店投資策劃就是對(duì)飯店項(xiàng)目的投資進(jìn)行可行性分析，撰寫(xiě)投資可行性論證書(shū)。及用地情況進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。市場(chǎng)是有維度的，市場(chǎng)的規(guī)模與消費(fèi)水平也是有限的，品、新的市場(chǎng)進(jìn)入者以及潛在的市場(chǎng)進(jìn)入者。規(guī)模也就相對(duì)大、檔次也就高，但也不是絕對(duì)的。店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的最重要群體。潛在消費(fèi)群體指具有潛在消費(fèi)需求的群體。和愿望及他們的利益偏好。突出飯店自身與眾不同的特色。地傳播飯店的市場(chǎng)形象，以使飯店形象深入顧客的心目中，從而確立飯店的競(jìng)爭(zhēng)地位。周?chē)h(huán)境公共區(qū)域規(guī)模以及景觀設(shè)計(jì)和綠化美化等。投資回報(bào)分析也稱(chēng)為收益分析，是投入與產(chǎn)出的分析，是飯店投資者最為關(guān)心的問(wèn)題。算、投回收期計(jì)劃、年?duì)I業(yè)額預(yù)算、效益分析等內(nèi)容。方法有保守分析法與樂(lè)觀分析法兩種。飾用材、燈光照明以及綠化等方面的規(guī)劃設(shè)計(jì)。后期的策劃四個(gè)方面。
【正文】 運(yùn)營(yíng)的好壞將直接影響 飯店的正式開(kāi)業(yè)，也會(huì)影響飯店今后的正式經(jīng)營(yíng)管理。 一、飯店籌備管理的基本原則 （ 1）計(jì)劃性原則 （ 2） 限期性原則 限期性原則要求飯店的各項(xiàng)工作不僅要按質(zhì)完成，而且 要按期完成。 （ 3）系統(tǒng)性原則 二、飯店籌備管理的基本內(nèi)容 飯店籌備管理的基本內(nèi)容包括工程籌備管理、人事籌備 管理、物資籌備管理和社交籌備管理等四個(gè)基本內(nèi)容。 （ 1）工程籌備管理 （ 2） 人事籌備管理 飯店人事籌備管理工作主要指飯店管理人員和普通員工 的招聘與培訓(xùn)教育工作。 （ 3）物資籌備管理 （ 4）社交籌備管理工作 三、飯店籌備期的組織管理機(jī)構(gòu) 1．飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則 （ 1）控制成本原則 （ 2）權(quán)責(zé)分明原則 （ 3）同意管理原則 2．飯店籌備期組織管理機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本內(nèi)容 （ 1）核心層 （ 2）中間管理層 （ 3）基層人員 返回 案例與習(xí)題 一、案例 衣柜事件 A飯店正處于工程籌備期間，飯店的主體工程和部分裝修已經(jīng)搞好。不久，一批應(yīng)擺放在客房里的衣柜被運(yùn)到飯店，工作人員把這些衣柜運(yùn)往客房的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)客房的門(mén)太小了，衣柜無(wú)法抬進(jìn)去，最后，不得以，工作人員只好將這些衣柜拆開(kāi)，零散的搬進(jìn)客房，再行安裝。 分 析 現(xiàn)代飯店的籌備期事務(wù)異常繁多，因此應(yīng)該遵循計(jì)劃性、限期性和系統(tǒng)性等基本的籌備原則，它要求飯店對(duì)各類(lèi)事務(wù)應(yīng)該有一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃，并按部就班的完成。在此時(shí)，完工的時(shí)間過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)給飯店的工作造成不便。同時(shí)，飯店應(yīng)該有專(zhuān)門(mén)的協(xié)調(diào)委員會(huì)，負(fù)責(zé)審查各項(xiàng)工作的完成進(jìn)度、質(zhì)量，并檢查有無(wú)遺漏，確?；I備工作的良性、有序。此案例中，由于籌備組織工作計(jì)劃性不夠，雖然有些工程已經(jīng)完工，但是由于設(shè)計(jì)的錯(cuò)誤，給后來(lái)的工作造成了許多麻煩。同時(shí)，這也反映出飯店審查工作的力度不夠。 二、習(xí)題 飯店投資可行性論證書(shū)包括那幾方面內(nèi)容如何進(jìn)行市場(chǎng)的分析與論證？ 飯店籌建規(guī)劃方案說(shuō)明書(shū)有什么作用？如何撰寫(xiě)飯店籌建規(guī)劃方案說(shuō)明書(shū)？ 飯店承運(yùn)策劃包括那幾方面內(nèi)容？開(kāi)業(yè)前營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃有什么作用？如何撰寫(xiě)開(kāi)業(yè)前營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃？ 現(xiàn)代飯店的籌備管理有哪些基本的工作內(nèi)容？ 返回
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