【正文】 （ 1）工程籌備管理 （ 2） 人事籌備管理 飯店人事籌備管理工作主要指飯店管理人員和普通員工 的招聘與培訓(xùn)教育工作。投資回報分析包括投資額估算、投回收期計劃、年營業(yè)額預(yù)算、效益分析等內(nèi)容。 （一）競爭對手分析 飯店的競爭對手主要包括現(xiàn)實(shí)存在的飯店及替代性產(chǎn) 品、新的市場進(jìn)入者以及潛在的市場進(jìn)入者。第七章 現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理 學(xué)習(xí)目的 通過本章的學(xué)習(xí)，了解現(xiàn)代飯店投資策與可行性論證的主要任務(wù)與內(nèi)容，熟悉飯店投資可行性論證書、籌建規(guī)劃方案說明書、承接與開業(yè)籌劃書的內(nèi)容，學(xué)會撰寫各種策劃書，熟悉現(xiàn)代飯店籌備期管理的基本原則和內(nèi)容。 （二）市場規(guī)模與消費(fèi)水平分析 一般來說，市場的規(guī)模越大、消費(fèi)水平越高，則飯店的 規(guī)模也就相對大、檔次也就高，但也不是絕對的。分析方法有保守分析法與樂觀分析法兩種。 （ 3）物資籌備管理 （ 4）社交籌備管理工作 三、飯店籌備期的組織管理機(jī)構(gòu) 1．飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則 （ 1）控制成本原則 （ 2）權(quán)責(zé)分明原則 （ 3）同意管理原則 2．飯店籌備期組織管理機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本內(nèi)容 （ 1）核心層 （ 2）中間管理層 （ 3）基層人員 返回 案例與習(xí)題 一、案例 衣柜事件 A飯店正處于工程籌備期間，飯店的主體工程和部分裝修已經(jīng)搞好。 （ 3）系統(tǒng)性原則 二、飯店籌備管理的基本內(nèi)容 飯店籌備管理的基本內(nèi)容包括工程籌備管理、人事籌備 管理、物資籌備管理和社交籌備管理等四個基本內(nèi)容。 2．功能項(xiàng)目規(guī)模 3．主要設(shè)備規(guī)模 （三）飯店檔次議案 五、投資回報分析 投資回報分析也稱為收益分析，是投入與產(chǎn)出的分析，是飯店投資者最為關(guān)心的問題。 二、區(qū)位分析 （一）地理位置 （二）社區(qū)環(huán)境 （三）自然條件與氣候 三、市場分析 市場是有維度的，市場的規(guī)模與消費(fèi)水平也是有限的， 市場的供給與需求規(guī)模的大小決定了擬投資飯店的營業(yè)與利 潤額。 主要內(nèi)